الأوعية المقاومة للحرارة ليست بأي حال اختراع طهاة رياض الأطفال المحليين.
بشكل أو بآخر ، هذه الأطباق موجودة في العديد من المأكولات الوطنية.
دون محاولة تكييف وصفات الآخرين ، نأخذ أساسنا وصفاتنا التقليدية.
ولدينا الكثير منهم!
النقانق والأوعية المقاومة للحرارة - مبادئ الطبخ العامة
• ما هو نوع الأوعية المقاومة للحرارة مع النقانق والجبن. يتم طهيها مع الخضار المسلوقة أو النيئة والحبوب والمعكرونة والجبن وحتى الخبز. تختلف وصفات الطهي ، لكن يوجد بينها شيء واحد مشترك - يتم خبزها في الفرن.
• بالنسبة للأوعية المقاومة للحرارة ، يتم استخدام الجبن الصلب بشكل أساسي. في شكل سحق ، يتم مزجه مع منتجات أخرى أو يرش مع طاجن في الأعلى للحصول على قشرة جبنة رودي على سطحه. طحن الجبن مع مبشرة.
• يمكنك تناول أي نقانق ، مسلوقة أو مدخنة ، والشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على قطع كبيرة من الدهون. يتم قطع النقانق وفقًا للوصفة ، ويتم خلط شرائح النقانق مع الجزء الأكبر أو المتشابك معها.
• توضع الأوعية المقاومة للحرارة فقط في فرن مُسخن جيدًا وتخبز لفترة زمنية محددة ، في درجة الحرارة المحددة في الوصفة. بعد الخبز ، يتم حفظ الطبق في شكله لمدة ربع ساعة وفقط بعد تقطيعه إلى أجزاء.
• يمكن تقديم الأوعية المقاومة للحرارة مع النقانق والجبن للفطور والعشاء. الطبق عالي السعرات الحرارية ومغذي.
طاجن مع سجق وجبنة بطاطس مهروسة
المكونات:
• رطل من البطاطا ؛
• 200 غرام. مسلوقة "دكتور" النقانق.
• جبنة كوستروما - 200 غرام ؛
• بيضتان ؛
• 30 غرام زبدة طبيعية
• رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ؛
• ملعقتان من المفرقعات البيضاء للخبز.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وتغلي حتى تنضج. تأكد من ملح الماء ، وإلا فسوف يتحول الطاجن طازجًا. تُصفّى المرق وتُضاف الزبدة إلى البطاطس ويُهرسها جيدًا مع سحق البطاطس المهروسة.
2. قص السجق إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم ، وقم بصب الجبنة على مبشرة رائعة.
3. في البطاطا المهروسة المبردة قليلاً ، كسر البيض ، إضافة فتات الجبن وقطع من السجق. نضيف جوزة الطيب ونضيف القليل من الفلفل المطحون ونمزج جيداً.
4. قم بتغطية الجزء السفلي وجوانب النموذج المقاوم للحرارة بطبقة من الزبدة مع رش فتات الخبز من فتات الخبز.
5. ضع كتلة البطاطس في القالب وسلس السطح برفق باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
6. سخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة ووضعه في طبق خزفي لمدة نصف ساعة. يتم التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب مسواك.
طاجن المعكرونة مع السجق والجبن
المكونات:
• 200 غرام. المعكرونة مجعد.
• 100 غرام. نوع النقانق المدخنة "Cervelat" ؛
• النقانق المسلوقة بدون دهون - 150 غرام ؛
• 200 غرام. الطماطم الحمراء الناضجة.
• الجبن ، "الروسي" - 150 غرام ؛
• اثنين من البصل.
• كوبان كاملان من حليب البقر ؛
• ملعقة صغيرة من 72 ٪ زبدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. اغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح قليلاً ثم غلي. إلى المعكرونة في خزفي جيد الحفاظ عليها في الشكل ، وإزالة من الحرارة ، دون إضافة قليلا. تحديد درجة الاستعداد عن طريق عض المعكرونة. إذا كانت في الأعلى ناعمة بالفعل ، ولكن في الداخل مرنة جدًا - يمكنك إطلاق النار من النار.
2. اقلب المعكرونة المسلوقة واشطفها في مصفاة بالماء الدافئ ، وامزجها مع الزبدة المذابة.
3. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، وكلا النوعين من النقانق - إلى شرائح.
4. انتشر شكلًا صغيرًا وعميقًا مع زبدة ناعمة وانشر المعكرونة بالتساوي. أعلى - النقانق ، وخلط كل من الأصناف ، وعلى سطحه شرائح شرائح الطماطم.
5. خفق البيض مع خفقت ، أدخلهم في الحليب وتخلط جيدا مع خفقت نفسه. بدون توقف الخلط ، أضف الدقيق تدريجياً ، في حين تفكك الكتل جيدًا ، يجب أن تكون الكتلة موحدة.
6. صب العبوة المعدة في القالب حتى لا تصل إلى حواف الأوعية المقاومة للحرارة بمقدار 1 سم واملأ الطبق بالجبن المبشور.
7. يتم تحضير مثل هذا الخزفي عند 200 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
طاجن خبز بسيط مع السجق والجبن
المكونات:
• 300 مل حليب خالي الدسم مبستر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خردل ديجون ؛
• 12 شريحة من الخبز المحمص الأبيض ؛
• الجبن ، الأصناف "الروسية" - 200 غرام ؛
• جبنة البارميزان - 100 غرام ؛
• ريش بصل صغير ؛
• تسع بيضات ؛
• 450 غرام. لحم خنزير أو سجق مطهو قليل الدسم.
طريقة الطبخ:
1. قطع لحم الخنزير (السجق) إلى قطع صغيرة. افركي جبنة "البارميزان" والجبن "الروسي" في أوعية مختلفة على شكل مبشرة متوسطة الحجم. تغسل ريش البصل ، جفف بمنشفة ومقطعة إلى حلقات صغيرة.
2. كسر البيض في وعاء ، إضافة الخردل لهم. صب نصف ملعقة من الملح الناعم وربع ملعقة من الفلفل الطازج المطحون. خفقت ، يضاف الحليب وتخلط جيدا.
3. ضعي ست شرائح من الخبز على الجزء السفلي من القالب المزيت.
4. ملء الزجاج ثلاثة أرباع الحجم مع لحم الخنزير وتوزيعه بالتساوي على الخبز.
5. رش 3/4 كوب فتات من الجبن الروسي على رأس لحم الخنزير ، وملعقتين من البارميزان في الأعلى.
6. يرش طبقة الجبن مع جزء ثالث من البصل الأخضر وتُغطى بنصف قطعة من بيض الحليب. ثم كرر جميع الطبقات مرة أخرى ، بدءا من الخبز وتنتهي مع البصل.
7. قم بصب خليط الحليب والبيض المتبقي في القالب ، ثم غطي المرق بورق البراد.
8. بعد 8 ساعات ، أخرجه و ضعه في فرن غاز تم تسخينه إلى 175 درجة لمدة ساعة واحدة. لا تزيل الرقائق من القالب ، وتخبز تحتها.
9. دع خزفي الخبز يقف لمدة 10 دقائق ويقدم ، مقطعة إلى أجزاء.
طاجن جبنة منزلية مع السجق والجبن
المكونات:
• الجبن الحبيبي قليل الدسم ، 300 غرام ؛
• بروتين خام واحد ؛
• عدة شرائح من النقانق المطبوخة ؛
• طماطم صغيرة ؛
• الجبن ، الدرجات "كوستروما" أو "الروسية" - 100 غرام ؛
• أعشاب طازجة - بقدونس ، شبت ، حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تأخذ شكل لوحة صغيرة من احباط حجم لوحة والشحوم مع الزيت.
2. في القاع ، انتشر البندورة بالتساوي في حلقات ورشها بالخضار المفرومة ناعماً.
3. ضعي الجبنة المنزلية جيداً وامزجيها مع البيضة المخفوقة ، ضعي القالب على الطماطم بشكل سلس.
4. مقطعة إلى شرائح صغيرة من النقانق. انشر شرائح من النقانق بالتساوي فوق الجبن ورش كل شيء بالجبن المفروم على مبشرة خشنة.
5. ضع الطبق لمدة 20 دقيقة في الفرن ، عند تسخينه إلى 200 درجة.
طاجن الأرز مع السجق والجبن
المكونات:
• رطل من النقانق المطبوخة قليلة الدسم ؛
• ثلاثة رؤوس من البصل المر.
• 70 غرام سجق نصف مدخن
• الجبن ، أصناف "الهولندية" أو "الروسية" - 80 غرام ؛
• 200 غرام. أرز طويل الحبة ؛
• 100 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• جزر متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
• لتذوق - القفزات سونيلي.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز بالماء البارد ، وتغييره عدة مرات. تخلصي تمامًا من الرطوبة الزائدة ، صب 600 مل من الماء البارد في فريك ، وأضيفي الملح وضعيه على نار عالية. بمجرد غليان الماء ، امزج الأرز ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطيتها بغطاء. غلي الألباب حتى تصبح ناعمة. رميها في مصفاة وانتظر حتى يأتي المرق كله إلى أسفل. لا تشطف.
2. اغمس البصل المفروم في نصف حلقات في الزيت المسخن في المقلاة. أضف القش الخشنة من الجزر وسليه حتى يظهر لون ذهبي فاتح. نقل الخضروات إلى الأرز ، وتخلط جيدا.
3. غطي النموذج برق ، ضع نصف الأرز فيه. نقطع السجق المطبوخ إلى شرائح تعسفية ، ولكن ليس بحجم كبير جدًا ونثرها بالتساوي على الأرز. محاولة للحفاظ على قطعة النقانق دافئ ضد بعضها البعض ولا تترك أي ثغرات.
4. يرش القفزات في السجق Suneli وحتى بالتساوي حتى بقية الأرز. ضعي كريما حامضة نادرة على السطح بالكامل وشوهيه برفق بملعقة.
5. رش مع القش الصغيرة من النقانق المدخنة والجبن المبشور على مبشرة غرامة.
6. اخبز طبق خزفي الأرز على درجة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
طاجن الخضار مع السجق والجبن
المكونات:
• 300 غرام النقانق أو النقانق المطبوخة.
• خمس بيضات ؛
• 300 غرام كوسة صغيرة
• القرنبيط - 300 غرام ؛
• الجزرة - 300 غرام ؛
• المفرقعات المطحونة البيضاء - 50 جم ؛
• الأعشاب الطازجة - الشبت والبقدونس.
• جبن ، أصناف "كوستروما" - 200 غرام ...
طريقة الطبخ:
1. اقطع الكوسة والجزرة إلى حلقات كبيرة ، وقسم الكرنب إلى أزهار.
2. اغمس الخضار في الماء المغلي المملح قليلاً وغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسقطها في مصفاة وانتظر حتى ينطفئ السائل.
3. طحن الخضر بسكين ، فاز البيض مع الملح والفلفل المطحون. افركي الجبنة على مبشرة خشنة ، وقطعي النقانق إلى دوائر.
4. قم بتغطية الجزء الداخلي من القالب بالزبد ورشها جيدًا بفتات الخبز المطحونة. ضع الخضروات المبيضة ، وعلى قطع النقانق على السطح ، غطي كل شيء بالبيض.
5. ضع طبق الخضار في فرن ساخن (200 درجة) واتركه لمدة ربع ساعة. ثم أخرجه مع رش فتات الجبن المبشور ووضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
السجق والجبن الأوعية المقاومة للحرارة - نصائح الطبخ مفيدة والخدع
• لا تطهي أبدًا الحبوب والمعكرونة للأوعية المقاومة للحرارة حتى تنضج. لكي تحافظ هذه المنتجات على شكل جيد في خزفي ، يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا. سيتم طهيها في الفرن.
• لمنع الخضروات من التحول إلى العصيدة أثناء الخبز ، اغليها في ماء مملح قليلاً لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
• حتى يخرج الخزفي بسهولة من حواف النموذج ولا يحترق ، قم بتدهن قاعه وجانبيه بالزبد ورشي بفتات الخبز بعد ذلك.
• بالنسبة للأوعية المقاومة للحرارة التي تضاف إليها الطماطم ، حاول أن تأخذ أنواعًا طازجة من اللحم غير المائي أو اختر البذور منها.
• قص الطاجن الحار مع السجق والجبن ، ويفضل أن يكون ساخناً ، حتى تبرد قشرة الجبن. خلاف ذلك ، سوف يصبح قاسيًا ، ولن ينجح قطع الطبق بلطف.
