بالتأكيد البطيخ الطازجة رائع.
في الحرارة - الأكثر متعة هو قطع شريحة العصير الباردة من الجانب المخطط. ولكن ، على عكس العديد من المشككين ، تعد البطيخ المعلب ، بشكل أو بآخر ، منتجًا رائعًا وشائعًا للغاية.
يقدّر عشاق التذوق المذاق لب البطيخ المخلل للطعم المميز الذي لا يوصف.
البطيخ المعلب في الجرار - المبادئ العامة لإعداد
• البطيخ الناضج مناسبة للحفظ ، مع عجينة مشرقة وليست فضفاضة. التوت العصير الكبير المعلب في وعاء زجاجي كبير بسعة 3 لترات. يمكنك أيضا الحفاظ على البطيخ في الجرار لتر. يمكن أن تؤخذ الحاويات الزجاجية مع أغطية لولبية أو واحدة عادية مصممة للقبعات المتداول مع مفتاح اليد.
• يجب غسل الحاويات الزجاجية بالماء الدافئ والصودا للغاية قبل الاستخدام ، وتنظيف المناطق الملوثة بشدة بالمطهرات. ويولى اهتمام خاص إلى الرقبة ، أو بالأحرى ، حافة لها. تجفف الحاويات وتعقيمها.
• يمكن إجراء التعقيم في الفرن ، مع إبقاء العلب فيه على 150 درجة لمدة 10 دقائق على الأقل أو على البخار حتى تجف تمامًا. يتم غسل الأغطية المعدنية جيدًا بالماء المغلي ، ثم تغلي أيضًا لمدة 10 دقائق ، أو أكثر قليلاً. بعد ذلك ، يجب تجفيفها على منشفة نظيفة.
• يتم قطع البطيخ إلى شرائح كبيرة بحيث تمر بسهولة في الجرة. في معظم الحالات ، لا يتم تقشير القشرة ولا تتم إزالة أي حجارة ، ولكن من الأفضل إزالة القشرة في عبوات صغيرة لحصاد البطيخ في الجرار لتر.
• البطيخ المحصود في الجرار يمكن أن يكون مخللًا ، مملحًا ، حلو وتعكر ، حتى حار. يعتمد طعم الحفظ الجاهز على نوع التتبيل المستخدم ، والتوابل والتوابل الإضافية المستخدمة.
• للحفظ لفترة طويلة ، يتم تحضير معظم ماء مالح مع الخل أو حامض الستريك. إذا لم يتم إضافة هذه المكونات إلى ماء مالح ، يجب وضع الأسبرين في الجرة نفسها قبل صبها. إذا تم تعليبها في عبوات سعة 3 لتر - أضف ثلاثة أقراص من الأسبرين (حمض الصفصاف) ، عند حفظ البطيخ في مرطبانات لتر ، ضع حبة واحدة فقط.
• يتم لف الحفظ المغلق بإحكام بإحكام في بطانية والاحتفاظ به لمدة يومين على الأقل أو حتى يبرد تمامًا.
البطيخ مخلل في الجرار لتر من التوابل
المكونات:
• البطيخ.
لإعداد ماء مالح ، لكل 1 لتر من الماء:
• ملعقة من السكر المكرر ؛
• 30 غرام ملح خشن
• سكر - 25 غرام ؛
• الخل الغذاء جوهر - 2 ملعقة شاي.
• الفلفل المر ، lavrushka ، أوراق الفجل الطازج ، عصي القرفة ، الحب.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطيخ جيدًا بالماء الدافئ. إيلاء اهتمام خاص للمناطق الملوثة بشدة. لتنظيف الأوساخ بشكل أفضل ، خذ اسفنجة فوم نظيفة.
2. قم بقطع لب البطيخ إلى شرائح كبيرة الحجم بحيث تمر بحرية في جرة اللتر.
3. ضع الفجل على قاع الحاويات المجهزة فوق البخار ، ضع قطع اللب في الأعلى. يُضاف القرفة ، المحبوب ، البقدونس والفلفل المر.
4. قياس حجم المطلوبة من المياه التي تمت تصفيتها وتعيين ليغلي. يذوب السكر والملح في سائل ساخن ويغلي.
5. بمجرد أن يبدأ ماء المالح في الغليان بشكل مكثف ، أخرجه من النار. صب جوهر الخل في الحال ، مع التحريك جيدا ، وتصب في الجرار مليئة.
6. قم بتغطية الحاويات بأختام معقمة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم قم بإزالة ولفه بإحكام.
البطيخ المملح المعلب في الجرار الثوم
المكونات ل 9 لترات (3 زجاجات كبيرة ، 3 لتر مجلدات):
• 10 كجم من البطيخ الناضج متوسط الحجم.
لكل لتر من محلول ملحي:
• ملعقة واحدة من ملح الطعام الكبير ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• أوراق عنب الثعلب الطازجة ؛
• أوراق الكرز الطازجة ؛
• الثوم ؛
• 40 مل من الخل.
• لافروشكا ؛
• مظلات الشبت.
طريقة الطبخ:
1. اشطف العبوات جيدًا بالماء الساخن باستخدام محلول الصودا أو الصودا ، واشطف جيدًا الآثار المتبقية من المنظفات. قم بتجفيف الحاوية بوضعها على رف السلك أو المنشفة.
2. في الماء الدافئ تحت الصنبور ، اغسل الأوراق المعدة والمظلات الشبت. ثم استلق على منشفة واترك لفترة من الوقت حتى يجف.
3. ضع بطيخًا نظيفًا على لوح تقطيع وقطع الحواف من كلا الجانبين إلى اللب. تقطع الدوائر وتقطع كل منها إلى شرائح.
4. دون إزالة التقشير والبذور ، ضعي قطع البطيخ في وعاء كبير.
5. في كل جرة مجففة ، في الأسفل ، ضع كرزان وثلاثة أوراق عنب الثعلب ومظلات شبتين.
6. ملء الجرة في ثلاثة مجلدات الرابعة مع شرائح من لب البطيخ ، وضعت على رأسه lavrushka ، الفلفل وشرائح رقيقة من الثوم.
7. من المستحيل تحديد الكمية المطلوبة من المحلول الملحي بدقة ، يتم تضمين أكثر قليلاً من لتر من المحلول الملحي في حاوية واحدة سعة ثلاثة لترات مع بطيخ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن حجمه قد يتفاوت تبعًا للنضج والمحتوى المائي للتوت.
8. ضعي حوالي 5 لترات من الماء المصفى في قدر كبير واسكب فيه على الفور الكمية المطلوبة من السكر والملح على أساس الحساب المحدد.
9. بمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان ، قم بخفض اللهب وطهيه لمدة دقيقة على الأقل. ثم أخرجه من الموقد وأدخل الخل وصب شرائح الغليان في الجرار مع سائل يغلي حتى يصل إلى الرقبة. غطيها بأغطية مسلوقة ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
10. في نهاية عملية التعقيم ، قم بإزالة العلب ولفها باستخدام فتاحة العلب.
البطيخ الحلو والحامض في الجرار مع العسل وحمض الستريك (بدون تعقيم)
مكونات الجرة ، بسعة 3 لتر:
• كيلو ونصف من البطيخ.
ماء مالح ، لكل لتر:
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي عسل طبيعي ؛
• ملعقة صغيرة من ملح المطبخ الضحل ؛
• 100 غرام. العسل.
• ملعقة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطيخ غسلها بالماء الدافئ في الدوائر ، حوالي 4 سم سماكة. يتم قطع كل دائرة إلى ثماني شرائح.
2. ضع القطع في مرطبانات معقمة مسبقًا ، لا تبلغ 2 سم عن الرقبة ، وسكب الماء المغلي وصرفها على الفور.
3. قياس حجم السائل الناتج. أضف إليها جميع المكونات اللازمة للمخلل ، وحساب مقاديرها بشكل صحيح ، واخلطها جيدًا ، حتى يتم إذابتها تمامًا وتوضع على نار متوسطة.
4. صب شرائح المغلي في العلب مع ماء مالح الغليان ، مباشرة تحت الرقبة ولف الحاويات على الفور مع الأغطية المغلي للتغلغل.
5. بعد ذلك ، ضع الحافظة مع تغطية الأغطية لأسفل على منشفة تيري ولفها بإحكام ببطانية دافئة. بعد يومين على الأقل ، قم بالتمرير ووضعه بعيدًا في مكان التخزين.
البطيخ في الجرار دون تعقيم مع الأسبرين - "خاص"
المكونات:
• بطيخ صغير الحجم - 1.5 كجم ؛
• جذر الفجل - 30 غرام ؛
• الأسبرين - 3 أقراص.
في ماء مالح ، لكل لتر من مياه الشرب:
• ملح الطعام ، كبير ، قفص - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة من أي عسل.
طريقة الطبخ:
1. مع "المواد الغذائية" الصغيرة والأنيقة ، وقطع البطيخ. ليس من الضروري إزالة العظام وتقطيعها.
2. شطف جذر الفجل جيدا وتقطيعه إلى حلقات بسمك سنتيمتر. قم بغمسها في وعاء زجاجي مُعد مسبقًا للحفظ ، حوالي 30 جرامًا في كل حاوية ، ثم قم بفك شرائح البطيخ بشكل فضفاض من الأعلى إلى الكتفين. أضف الأسبرين.
3. في وعاء كبير ، قم بقياس حجم الماء المطلوب ووضع الحاوية على نار قوية. بمجرد أن يغلي ، قلل الحرارة ، أضف الملح والعسل وتخلط جيدًا. الاستمرار في الخلط ، الغليان حتى تذوب المكونات المضافة. ثم تغلي بسرعة وتصب في الجرار.
4. قم بتغطية فتاحات العلب المسلوقة والعقيمة ثم لفها بمفتاح تدوير يدوي.
5. تأكد من لف الفراغات التي انقلبت رأسًا على عقب ببطانية ، ثم انقعها أسفلها حتى تبرد تمامًا.
البطيخ الحلو في الجرار لتر دون الجلد والحفر مع العسل
المكونات:
• 8 كجم من البطيخ الناضج ؛
• مياه الشرب المصفاة - 9 لتر ؛
• 350 غرام. عسل فاتح أو غامق
• سكر - 125 غرام ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 300 مل من الخل الغذاء (9 ٪).
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطيخ بالماء الدافئ وقصه إلى دوائر بسمك 5 سم. ثم اقطع القشرة بأكملها ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو مكعبات وحدد البذور بعناية.
2. املأ الجرار المعدة وفقًا للتوصيات بقطع من اللب حتى تصل فقط إلى الأكتاف وتصب الماء المغلي حتى الرقبة.
3. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، يُصفّى المرق في المقلاة ، ويُضاف إليه العسل والسكر والملح عليه وعلى نار متوسطة ، دون توقف عن التحريك ، ويُغلى المزيج.
4. أخرج ماء مالح جاهزًا تقريبًا من النار ، ثم ضع الخل فيه واسكبه في مرطبان ، وحاول سكبه في الرقبة. غطيها بأغطية نظيفة مغلي وقم بلفها بإحكام.
5. لمدة يومين ، ضع المحمية الساخنة تحت بطانية دافئة ، وقلب العلب رأسًا على عقب.
البطيخ في الجرار مع الطماطم والخردل - "متنوعة"
المكونات للحاويات 3 ، 3 لتر:
• طماطم حمراء ناضجة - 3 كجم ؛
• بطيخ ناضج - 3 كجم ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• مسحوق الخردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الجدول 9 ٪ الخل - 50 مل في جرة واحدة.
لكل لتر من ماء مالح:
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ، دون شريحة ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. - الملح الخشن.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطيخ إلى شرائح نظيفة لا يزيد حجمها عن الطماطم. قم بإزالة جميع العظام ، وإذا كان التقشير سميكًا ، فقم بقطعه. شطف وتجفيف الطماطم.
2. وضع الطماطم في الجرار النظيفة ، ويفضل أن تكون معقمة ، مع وضع شرائح من البطيخ. لا تضغط بإحكام حتى لا تشوه لب البطيخ.
3. صب الماء المغلي و 5 دقائق تحت الرقبة. الوقوف مع الأغطية العقيمة. ثم قم بتصريف السائل برفق ، ثم غليه وسكبه في الجرار مرة أخرى. بعد خمس دقائق ، صب مرة أخرى ، وقياس حجم لحساب عدد من مكونات ماء مالح بدقة وتغلي.
4. في كل جرة من ثلاثة لترات ، ضعي على رأسه طبقًا من الثوم ، وحوالي نصف قرنفل ، وملعقة صغيرة من الخردل.
5. قم بصب السكر والملح في محلول ساخن ، واخلطه حتى يذوب تمامًا ، وبمجرد أن يغلي ، صب الماء المالح في الجرار بحيث يمكنك إضافة 50 مل من الخل إلى كل منهما. صب في الخل.
6. ختم الحفظ بأغطية معقمة واتركه تحت الأغطية حتى يبرد تمامًا.
البطيخ المعلبة في الجرار - الخدع الطبخ ونصائح مفيدة
• لا تأخذ للحفاظ على الفواكه الناضجة مع اللب فضفاضة ، وليس العصير. القطع لن تحافظ على شكلها ، وسوف تنهار عند أول صب الماء المغلي.
• لإعداد البطيخ في الجرار لتر ، تأكد من قطع قشر من القطع.
• إذا كنت تحتفظ في حاويات كبيرة ، وكان القشر سميكًا جدًا ، فقم بإزالته. تتم إزالة العظام على النحو المرغوب فيه.
