يمكنك مفاجأة الضيوف في حفل عشاء ، يرجى الأصدقاء في اجتماع أو عائلة في العشاء من خلال إعداد جوليان العادية في عرض تقديمي غير عادي ، أي في tartlets.
الحد الأدنى من المكونات والوقت - أقصى قدر من الذوق!
جوليان في tartlets - المبادئ العامة
يعد الطبق مثيراً للاهتمام حيث يتم تحديد نسبة جميع المكونات فيه حسب العين والذوق ، ولا توجد قيود على المنتجات المحظورة. يمكنك جعل جوليان محشوة بالمأكولات البحرية واللحوم والفطر والخضروات.
يمكن شراء تارتليتس للأطباق الجاهزة ، أو خبز من نفخة محلية الصنع أو شراؤها أو المعجنات shortcrust. يمكن أن يكون شكل وحجم tartlets: دائرية أو بيضاوية أو كبيرة أو صغيرة.
بشكل أساسي ، يتم غلي اللحوم والمأكولات البحرية والأسماك بشكل مسبق ، والفطر والخضروات مقلية. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات وتنتشر في tartlets ، صب مع صلصة أو القشدة الحامضة أو كريم ، مغطاة اختياريا بالجبن. ثم اخبز في الفرن ، وطهي في طنجرة بطيئة وحتى في الميكروويف.
1. جوليان في tartlets مع الفطر والدجاج
المكونات:
ل tartlets:
• دقيق - 1 كوب ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• قرصان من السكر ؛
• 400 مل من الماء.
لجوليان:
• فيليه صدور الدجاج.
• فطر طازج - 3 قطع ؛
• بصلة واحدة ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• قليل من الطحين.
طريقة الطبخ:
1. نبدأ العجين لل tartlets: في كوب ، فرك صفار البيض مع السكر. يُقطّع الزبدة المخفّفة إلى مكعبات صغيرة ، ويخلط الدقيق مع صفار البيض المهروسة ويُضاف الملح قليلاً ويُضاف الماء ويُحرَّك.
2. لف العجين النهائي في كيس من البلاستيك واتركه لمدة 40 دقيقة.
3. تقطع العجينة المستردة إلى قطع صغيرة ، ثم لفها إلى كعك رقيق يبلغ سمك كل منها 3 مم ، وتوضع في قوالب خاصة ، وتقطع الحواف الزائدة بسكين. نترك النماذج مع العجين لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. بعد نصف ساعة ، نلتصق العجينة بالشوكة ونضع القوالب في فرن ساخن ونخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
5. بينما يتم خبز التارتليتس ، نقوم بقطع صدر الدجاج ، وإزالة العظام ، وتقطيع شرائح اللحم إلى قطع.
6. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وبصل - إلى قش.
7. ضعي الدجاج والفطر والبصل في مقلاة مع الزبدة واتركيها لمدة خمس دقائق.
8. صب الدقيق ، أي توابل ، ووضع القشدة الحامضة ، ويقلب جيدا ويترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
9. نقوم بتبريد الكعك المخبوزة في العلب ، ونخرج اللحم منها ، ونصنع طبقًا ، ونضع جوليان في الداخل.
10. يتم إرسال Tartlets مع ملء مرة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق.
11. توضع على طبق مسطح ، وتزين بأوراق البقدونس.
2. Julienne في tartlets مع الفطر والدجاج مع الجبن في صلصة البشاميل
المكونات:
• 2 من أفخاذ الدجاج ؛
• 3 فطر.
• رأس البصل.
• tartlets المخبوزة - 7 قطع.
• جبنة هولندية - شريحة صغيرة.
لصلصة البشاميل:
• زبدة - قطعة صغيرة ؛
• الدقيق - 20 غرام ؛
• الحليب - نصف لتر ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. تحضير الصلصة: في وعاء ، تذوب الزبدة ، وتصب في الدقيق ، مع التحريك ، وتقلى حتى تصبح ذهبية.
2. نرفع المقلاة من الموقد ونسكب اللبن في الدقيق والزبدة ، نحرّك جيدًا وبسرعة حتى لا تتشكل كتل.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، ضع المقلاة مرة أخرى على نار بطيئة ، واتركها على نار خفيفة حتى تتكثف لمدة دقيقة واحدة ، أضف القليل من الملح.
4. نجهز الفطر المقطّع إلى شرائح والبصل - في شرائح ولحوم مفصولة عن العظام - في شرائح ، نقلي كل شيء في مقلاة بزيت دوار الشمس.
5. صب الصلصة المطبوخة على المنتجات المقلية ، ويغلي لبضع دقائق أخرى.
6. ضعي جوليان ساخنة في طماطم مخبوزة ومبردة ، ورشها بالجبن وأرسلها إلى فرن ساخن حتى يذوب الجبن لمدة 3-5 دقائق.
7. ضع tartlets النهائي مع جوليان على صفيحة مسطحة ، تزيين مع سيقان البقدونس.
3. جوليان في tartlets في طباخ بطيء
المكونات:
ل tartlets:
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• الماء - 400 مل ؛
• زوج من صفار البيض.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
لملء:
• بصلة واحدة ؛
• 3 فطر طازج من أي نوع ؛
• 2 من أفخاذ الدجاج ؛
• مرق الدجاج - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• جبنة هولندية - 80 جم ؛
• 5 سيقان من أي مساحات خضراء.
طريقة الطبخ:
1. يعجن العجينة غير الضيقة للغاية من هذه المنتجات ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة ، وضعها في قوالب ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. تبريد البضائع المخبوزة ، واخراج اللب.
2. في قدرة multicooker نضع البصل ، مقطعة إلى شرائح نصف ، والفطر - في شرائح ولحوم الدجاج المسلوق - في شرائح ، ويقلى لمدة 7 دقائق في وضع "القلي".
3. يُضاف المرق إلى الوعاء مع الأطعمة المقلية ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.
4. نضع الحشوة الناتجة على tartlets ، مع رش الجبن ، ووضعها في فرن ساخن لعدة دقائق.
5. وضع جوليان الجاهزة في tartlets على لوحة مسطحة ، وتزيين بأوراق البقدونس.
4. Julienne في tartlets مع الفطر والدجاج في الميكروويف
المكونات:
• صلصة البشاميل - 200 مل ؛
• رأس البصل.
• فطر طازج - 5 قطع ؛
• قطعة من الدجاج ؛
• جبنة هولندية - 80 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• البقدونس - نصف حفنة.
• 6 tartlets.
• القليل من الزيت للقلي ؛
• حفنة من الطحين.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع البطيخ إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى شرائح ، والدجاج إلى شرائح رقيقة ، ويُقلّك معًا في زيت دافئ لمدة 8 دقائق.
2. يُسكب الدقيق ، ويُسكب في صلصة البشاميل ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
3. نضع الحشوة النهائية في tartlets ، يرش بالجبن ، وإرسالها إلى الميكروويف (بحيث لا تسرب الصلصة على الميكروويف ، يمكنك وضع tartlets على طبق إضافي) ، ضبط الوقت إلى 10 دقائق.
4. اخرج tartlets الجاهزة مع جوليان على طبق التقديم ، مع رش البقدونس المفروم.
5. جوليان في tartlets مع لحم الخنزير المقدد والقشدة
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الفطر الطازج ؛
• رأس البصل.
• الدقيق - 20 غرام ؛
• قطعة وسط من الجبن ؛
• شريحة من لحم الخنزير المقدد.
• كريم خالي من الدهون - جرة صغيرة واحدة ؛
• الخضر - نصف حفنة.
• 7 tartlets.
طريقة الطبخ:
1. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح وبصل - في شرائح ، ويقلى في مقلاة مع إضافة الزيت لمدة خمس دقائق.
2. عندما يصبح البصل شفافًا ، وينتشر الفطر قليلاً من الرطوبة ، يُسكب القشدة ويُخلط مسبقًا بالدقيق.
3. نحن نقطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى أطباق رقيقة ، ونحمر في الزيت.
4. وضع حشوة الفطر في tartlets ، على رأس قطعة من لحم الخنزير المقدد المقلي ، مع رش الجبن ، ووضعها في الفرن لعدة دقائق.
5. يخدم جوليان في tartlets إلى الطاولة الساخنة ، مع رش الأعشاب.
6. جوليان في tartlets النفخة مع الزيوت
المكونات:
لمعجنات النفخة:
• 5 أكواب من الدقيق ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• قليل من الملح.
• زبدة - عبوة واحدة.
لملء:
• زبدة مخللة - نصف جرة ؛
• قطعة من الجبن الهولندي ؛
• رأس البصل.
• بيضة واحدة ؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب.
• مسحوق البهارات والملح - 30 جم لكل منهما ؛
• حفنة من الشبت.
• 10 أوراق خس.
طريقة الطبخ:
1. نصنع المعجنات النفخة: في كوب نخلط الدقيق مع الملح (نترك القليل من الطحين للرش على الطاولة). صب الماء والزبدة المذابة قليلا في كوب ، يعجن العجين صعبة. لف العجين في فيلم للطعام وضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. يتم قطع ما تبقى من النفط في لوحات رقيقة. نخرج العجين من الثلاجة ، ونقسمه إلى أجزاء ، نلفه إلى طبقات رقيقة بدوره ، نضع الزيت فوق الطبقة ، ونحولها إلى عدة طبقات ونلفها مرة أخرى ، ونفعل ذلك 3 مرات.
2. في هذه الأثناء ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. إلى البصل ، ننشر الفطر المقطّع إلى شرائح ، وإذا أمكن أن تكون كاملة ، فنحن نقليها لبضع دقائق أخرى.
4. ثلاثة جبن مبشور مع أسنان كبيرة ، يخلط مع القشدة الحامضة والشبت المفروم.
5. إلى الجبن ننشر الفطر مع البصل والملح والفلفل والمزيج.
6. قم بطي المعجنات النفخة في كعكة بسمك 1 سم ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ، وضعها في قوالب.
7. نوزع العجينة في القوالب بالزبدة السائلة ونضع الحشوة.
8. نرسل القوالب إلى فرن ساخن ونخبز أقل من نصف ساعة بقليل.
9. انزع بعناية tartlets المخبوزة من علب ووضعها على طبق كبير مسطح ، مغطاة بأوراق الخس.
جوليان في tartlets - نصائح مفيدة
• في أي من الوصفات المقدمة ، يمكنك استبدال الكريم بالكريما الحامضة والعكس صحيح ، كما أنه من المقبول أيضًا استخدام الحليب عالي الدسم. أو تحضير مثل هذه الصلصة: امزج ثلث كوب من مرق الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من الطحين ذي اللون البني ذي اللون البني سابقًا ، واسكب الكتلة في القشدة الحامضة التي تُغلى وتُغلى.
• ليس من الضروري إضافة الدجاج إلى جوليان والفطر وصلصة والجبن أيضا وجبة خفيفة ممتازة.
• لمنع جوليان من التدفق من tartlets ، لا تصب الكثير من الصلصة أو الكريمة ، لا تملأ tartlets أنفسهم. لتجنب تلويث المقلاة بشدة أثناء الخبز ، من الأفضل تغطية النموذج بورق الخبز.
• إذا كنت تقلي البصل بالزبدة ، فسوف يتحول جوليان إلى ألذ.
• لا يمكن غلي الدجاج فقط ، ولكن أيضًا يُقلى بالبصل ، ويُقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة.
• أيضًا ، بدلاً من الدجاج المسلوق أو المقلي الكلاسيكي ، يجوز وضع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في جوليان.
• في كثير من الأحيان ، تُستخدم الشمبانيا في صنع جوليان ، ولكن يمكن استبدالها بأمان مع فطر المحار ، فطر البورسيني أو أي شيء آخر. حسب الذوق ، لن يستسلم الطبق للكلاسيكي.
• ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة. نرحب بالتجارب في إعداد جوليان ، والشيء الرئيسي هو أن يتم الجمع بين المنتجات المستخدمة.
• يمكن تقديم جوليان مع الخمر ، مارتيني ، النبيذ الأبيض أو شيري.
