كعكة محلية الصنع عبارة عن معجنات دافئة للغاية ، والتي تنفخ بها العطف والحب. يتم تحضير العجين التقليدي مع الخميرة ، فإنه يتحول إلى ضوء وجيد التهوية. يجعل الكعك محلية الصنع لذيذة وحلوة للغاية مع بذور الخشخاش والزبيب والمربى والحشوات الأخرى. ربما رش بذور السمسم على القمة؟ هنا كل هذه وصفات أخرى لخبز الهواء.
الكعك الحلو محلية الصنع - المبادئ العامة لإعداد
• العجين. على نحو متزايد ، يتم طهيها مع الخميرة الجافة. فهي سهلة الاستخدام ، وبأسعار معقولة ، تعطي رافعة جيدة. يمكن عجن العجينة بالحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير. يتم إضافة السكر والدهون والبيض إليها. جميع المنتجات يجب أن تبقى دافئة مقدما. تُترك العجينة النهائية في الغرفة لعدة ساعات ، بحيث ترتفع.
• الكعك النمذجة. من عجين الخميرة محلي الصنع ، يمكنك تحضير الكرات والأبواق والكعك الحلو والكعك والأوراق المقطوعة والزهور وتغيير العقيدات واللوالب. في الداخل ، يمكنك وضع الزبيب وبذور الخشخاش والمربى والحشوات الأخرى.
• التصميم. يتم نقل الكعك المشكلة إلى ورقة الخبز. لا تحتاج لوضعها بإحكام. سوف يستغرق مكان لتسلق. يتم ترك المنتجات في الارتفاع وتصبح أكثر روعة. ثم تحتاج إلى تشحيم اللفائف مع بيضة مخفوقة ، يمكنك رشها بالسكر وبذور الخشخاش وبذور السمسم.
• الخبز. يشيع استخدام الأفران الكهربائية والغاز المنزلية. خبز الكعك الصغيرة في 200-220 درجة. إذا كانت المنتجات كبيرة ، يمكنك تقليل درجة الحرارة قليلاً. يتم تحديد الرغبة من قبل لونها بنيا ذهبيا.
الكعك الحلو محلية الصنع على عجل (على مزارع)
وصفة الكعك الحلو محلية الصنع على القشدة الحامضة. يتم تحضير العجين بكل بساطة ، ولا يتطلب أي مكونات غريبة.
المكونات
• 300 غرام من القشدة الحامضة السائلة ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• ملح ، كيس من الفانيليا ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ثلاثمائة غرام من الطحين ؛
• 2 ملعقة شاي الممزق.
• السكر للرش وبيضة للزينة.
إعداد
1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، أضيفي السكر المحبب ، 0.5 ملعقة صغيرة. يخلط الملح ويذوب جيدًا. يمكنك تركها لمدة خمسة عشر دقيقة جانبا.
2. أضف الدقيق ، الذي يخلط على الفور مع مسحوق الخبز والفانيليا. نبدأ في العجن وإدخال الزيوت النباتية. نحن نستعد العجين لينة ، ولكن ليس السائل.
3. غطها بمنشفة ، واتركها دافئة لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الفرن ، والشحوم ورقة الخبز ، فاز بيضة واحدة في وعاء. يمكنك تناول صفار البيض فقط بإضافة ملعقة من الماء أو الحليب.
4. نحن جعل الكعك. قسّم العجينة إلى كتل من 50-100 جم ، حسب الحجم المرغوب. جولة لجعل الكرات. ننقل الكعك إلى ورقة الخبز ، لكن لا نضعها بإحكام مع بعضها البعض.
5. شحم البيض المطبوخ. يرش مع السكر ويرسل إلى الفرن ساخنة إلى 200 درجة. اطبخ حتى تظهر قشرة جميلة وذهبية على القمة.
الكعك الحلو محلية الصنع مع الزبيب على حليب النمش
سوف يستغرق الأمر أربع ساعات على الأقل لصنع مثل هذه الكعك الحلو محلي الصنع ، ويجب أن يرتفع العجين جيدًا وينضج.
المكونات
• 300 مل من الحليب كامل الدسم ؛
• 150 مل من مياه الشرب ؛
• 10 غراما من الخميرة.
• 120 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي ملح (بدون درنة) ؛
• 60 مل من الزيت ؛
• دقيق
• 140-160 جم من الزبيب ؛
• الفانيليا والبيض.
إعداد
1. لأن العجين سيكون خميرة ، فهو يحتاج إلى الحرارة. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة تتراوح من 38 إلى 40 درجة ، ودعها تكون أكثر دفئًا من درجة حرارة الجسم. يضاف السكر والخميرة مع التحريك. إذا كنت تستخدم الخميرة الخام. ثم تأخذ 2.5-3 مرات أكثر من المعتاد. اسمح للمتكلم بالوقوف لمدة عشر دقائق حتى يستيقظ الخميرة.
2. الآن يمكنك إضافة الماء الدافئ ، إضافة الملح ، صب الزيت النباتي وإضافة دقيق الفانيليا. أضف حتى يكتسب العجين الاتساق المطلوب. يجب أن تكون لينة ، ولكن ليس لزجة. اسكبي الزبيب المغسول واعجنه جيدًا بيديك.
3. نحول العجينة بالزبيب إلى قدر كبير أو طبق آخر مناسب يمكن أن يزيد بمقدار 3 مرات وليس "الهرب". تغطية بقطعة قماش. بحيث لا تصب القشرة على القمة.
4. بعد ساعتين ، لأول مرة ، نسحق الكتلة المقربة. دعنا ننهض مرة أخرى.
5. الآن يمكنك تقسيم العجين بالزبيب إلى النمش. هذه الكعك جولة صغيرة من 40-50 غرام. نحن لفة الكرات من القطع.
6. نضع الكعك على ورقة الخبز على شكل زهرة مع بتلات ، اليرقات أو فقط 4 أو 8 قطع ، يمكنك فقط وضع ورقة واحدة من الكرات. المسافة بين الكعك حوالي 1-2 سم. يأتون ويلتصقون معا. اتركه دافئًا لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
7. الشحوم مع البيض ، ويخبز على الاستعداد.
الكعك الحلو محلية الصنع مع بذور الخشخاش (العجين على الماء)
وصفة لكعكة بذور الخشخاش اللذيذة من عجينة ماء بسيطة ورخيصة. بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول السمن النباتي ، من حيث المبدأ ، سيكون الفرق في الذوق ضئيلاً.
المكونات
• 500 مل من الماء الدافئ ؛
• 80 غراما من الزيت sl.
• بيضة في العجين ؛
• 30 مل من الزيت ينمو.
• 25 غرام من الخشخاش ؛
• 100 غرام من السكر في العجين ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 15 غرام من الخميرة.
• الفانيليا والسكر والزبدة والبيض للزينة.
إعداد
1. كسر بيضة واحدة في وعاء ، إضافة السكر إليه ، وطحن كم سوف تتحول.
2. إضافة الملح إلى الماء الدافئ ، وإثارة ، صب على البيض. الاستمرار في المزيج. أضيفي الخميرة الجافة ، مع التحريك في كتلة دافئة.
3. يجب أولاً إذابة الزبدة ، أضفها إلى العجينة.
4. أدخل دقيق القمح المنخل ، وحركه وأضف الزيت النباتي. الطبخ على نحو سلس ، العجين لينة. يجب مزجه جيدًا حتى يبدأ في التأخر.
5. ترك في الارتفاع لبضع ساعات. ثم نضغط ونرتفع مرة أخرى.
6. قسّم العجينة إلى قطع 150 جرام. من كل لفة كعكة ، تشحم بالزيت ، ويرش القليل من السكر وبذور الخشخاش. تحريف لفة صغيرة. وضعنا على ورقة الخبز.
7. بمجرد ارتفاع اللفات (لا يزال نصف ساعة تقريبًا) ، الشحوم مع البيضة ، يمكنك أيضًا رش بذور الخشخاش في الأعلى. نرسل لخبز.
الكعك الحلو محلية الصنع مع بذور السمسم على الكفير
متغير من عجينة الكفير للكعك الحلو محلي الصنع. يمكنك استخدام الزبادي بدلاً من ذلك.
المكونات
• 100 مل من الماء ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• 250 غراما من الكفير.
• البيض ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي بدون درنة من الملح.
• 500-600 غرام من الطحين ؛
• 25 غرام من بذور السمسم.
إعداد
1. افصل بياض البيض ، أزل صفار البيض لفترة من الوقت في وعاء حتى لا يجف. يهز البروتين بالسكر ، ويخففه بالماء الدافئ ، ويتحد مع وصفة الخميرة ، وانتظر الذوبان الكامل للحبوب.
2. أدخل الكفير ، صب الزبدة المذابة. ولكن يمكنك استخدام الزيت النباتي عديم الرائحة ، ضع الملح. تحريك ، أعرض الدقيق. نجعل العجين جيد ، يعجن حتى تصبح ناعمة.
3. نزيل لنقترب في مكان دافئ.
4. بمجرد ارتفاع الكتلة مرتين ، نحت نحت الكعك. يمكنك فقط صنع كرات أو لف كل قطعة في سجق ، وربط عقدة فضفاضة. وضعنا على ورقة الخبز ، وترك مساحة كافية لرفع.
5. بمجرد ارتفاع الكعك ، تحتاج إلى شحومها مع صفار البيض ، مع رش بذور السمسم. أخبز حتى ينضج.
الكعك الحلو محلية الصنع مع المربى (المربى والمربى)
البديل من الكعك على العجين الإسفنج. على سبيل المثال ، سنجعلهم مع ملء السائل. المربى سميكة ، وسوف كريم القيام به. يمكنك استخدام المربى والحليب المكثف المسلوق.
المكونات
• 300 مل من الحليب ؛
• 300 غرام من الماء ؛
• المربى أو غيرها من ملء ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 18 غرام من الخميرة.
• 150 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• دقيق.
إعداد
1. تمييع الحليب بالماء الساخن ، إضافة الخميرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وإثارة ، إضافة 2 كوب من الدقيق. جعل المتكلم ، وترك لمدة ساعة.
2. أضف الملح وسكب الزبدة المذابة والسكر الزائد المتبقي. تحريك ، أعرض الدقيق. اترك العجين النهائي حتى يرتفع جيدًا ، مرة واحدة فقط.
3. قسّم الكتلة إلى قطع ، اتركها لمدة عشر دقائق.
4. لفة قطعة واحدة في الكعكة. نضع ليس ملعقة كاملة من المربى (أو ملء أخرى). نحن قرصة مثل الزلابية.
5. أرسل على ورقة الخبز ، واسمحوا الارتفاع والشحوم وخبز القوائم الحلو في الفرن.
الكعك الحلو محلية الصنع البرتقال
البديل من العطر عطرة للغاية ، ببساطة عطرة بشكل لا يصدق الكعك محلية الصنع. يمكن أن يكونوا أعمى من أي شكل ، إضافة الحشو ، وسوف تتحول لذيذ.
المكونات
• كوبان من الماء أو الحليب (يمكن قطعهما إلى النصف) ؛
• ¾ الفن. السكر؛
• 11 غرام من الخميرة.
• برتقال أو 1 ملعقة كبيرة. ل. نكهة محصودة
• ملح ؛
• 70 مل من الزيت ؛
• دقيق.
إعداد
1. اخلطي السائل الدافئ مع الخميرة والسكر ، واتركيه لمدة خمس دقائق ، واتركهما ينشطان.
2. إزالة الحماس من البرتقال غسلها. من الأفضل صر الحمضيات من كل جانب على مبشرة جيدة. امزج الحماس بثلاثة أكواب من الطحين.
3. أضف الزبدة المذابة ، وملعقة صغيرة من دون كومة من الملح إلى السائل ، وحرك ، يضاف الدقيق مع الحماس.
4. نبدأ في العجن ، في عملية نضيف فيها المزيد من الدقيق ، ننتج عجينة منزلية ناعمة وسلسة.
5. الحفاظ على 2-3 ساعات في الحرارة للنضج ، وتغطي بمنشفة.
6. تنقسم الكتلة المقسمة إلى أجزاء متساوية في الحجم ، أرغفة منحوتة ذات شكل تعسفي.
7. انتشر على الصفيحة المطبوخة ، واتركها ترتفع جيدًا ، وقم بتليينها. رش مع شيء في الإرادة. نرسل لخبز في فرن مسخن.
الكعك الحلو محلية الصنع - نصائح مفيدة والحيل
• الكعك سوف يكون لامعًا ورديًا إذا تم تشحيمه بالصفار المخفوق. للسيولة ، يتم تخفيفه مع الحليب كامل الدسم.
• سوف تظهر الكعك على ورقة الخبز لفترة طويلة وسوف تغطي بقشرة إذا كانت الغرفة جافة وباردة.
• لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الزبيب والفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة. سوف تتحول ثقيلة ، كثيفة ، سترتفع لفترة طويلة.
• إذا أضفت ليس فقط الزبدة ، ولكن أيضًا الزيت النباتي إلى العجين ، فسيكون الخبز أكثر ليونة ولن يبقى لفترة طويلة.
• هل الغرفة باردة؟ ضع وعاء من العجين في وعاء من الماء الساخن ، وسوف يأتي بشكل أسرع. يمكنك تسخين الماء بشكل دوري ، لكن احرص على عدم طهي العجينة.
