ريزوتو - طبق أرز لذيذ عطرة. جنبا إلى جنب مع pilaf ، أنها تحظى بشعبية ومحبوبة من عشيقات العديد من البلدان ، ليس فقط لذوقها الغني ، ولكن أيضا للشبع وسهولة الطهي. ميزته الرئيسية هي أن هذا الطبق يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة ، كل هذا يتوقف على المنتجات المختارة لإعداده.
ريزوتو خطوة بخطوة وصفة - إعداد الطعام
لإعداد أكلة ، استخدم أساسا الأرز المستدير ، على سبيل المثال ، كراسنودار. نظرًا لأن تناسق البراز يجب أن يكون لزجًا ، لا ينصح باستخدام حبوب الشطف. لذلك ، استخدم الأرز المباع ليس بالوزن ، ولكن في أكياس للطبخ السريع. إذا كان لديك حبوب عادية فقط ، فمن الأفضل شطفها على الأقل دون غسل شامل.
أيضا ، لمخبوز ، مرق ضروري ، لا يتم طهيها على الماء. لذلك ، تعتني بإعداد المرق مقدمًا. يمكنك استخدام كل من الدجاج واللحوم الأخرى.
تتم إضافة المكونات المتبقية بناءً على تفضيلات الطاهي. يمكن أن يكون منتجات اللحوم والخضروات والبقوليات والمأكولات البحرية والفطر والجبن والكريمة وأكثر من ذلك بكثير.
للنكهة ، غالباً ما يتم وضع الثوم وجميع أنواع التوابل في طبق.
1. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر والكريمة
المكونات:
• الأرز الحبوب مستديرة - 1 كوب.
• بصل - رأس واحد ؛
• 5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (يمكنك تجفيفها) ؛
• الملح - ثلاثة القرصات.
• كريم 15 ٪ من الدهون - 3 ملاعق كبيرة.
• جبنة هولندية - 120 جرام ؛
• مرقة الدجاج - جرة صغيرة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• خمسة إلى ستة فناجين متوسطة الحجم ؛
• خمس فصوص من الثوم الصغير.
• الشبت والبقدونس - 5 فروع للخدمة.
لمخزون الدجاج:
• 3 أفخاذ دجاج ؛
• ورقة من lavrushka.
• قليل من الملح.
• البهارات - 3 بازلاء.
يمكنك استبدال الشمبانيا الطازجة مع فطر المحار الدفيئة. يبدو أن المخبوزات من مشروم الغابة لذيذة بنفس القدر ، من المهم فرزها ، والتخلص من الأوساخ ، والأغصان وغيرها من القمامة ، وشطفها ، وغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق ، ثم وضعها في مصفاة وتجفيفها.
طريقة الطبخ:
1. قم بطهي مرق الدجاج مقدمًا: اشطف أفواهك جيدًا ، وضعها في وعاء صغير ، صب الماء ، الملح ، أضيفي البازلاء و lavrushka. ضع المقلاة على نار قوية ، انتظر حتى يغلي الماء ، أخرج الرغوة ، واطهي الدجاج على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. أزل أفخاذ الطهي المسلوقة من المقلاة ، ثم ضعي المرق.
2. شطف فطر البرسيم الطازج ، وقشر إذا لزم الأمر ، وضعت على مناشف ورقية لتجفيف قليلا. قطع الفطر المحضر إلى شرائح رقيقة.
3. طحن الجبن على مبشرة غرامة الأسنان. ليس من الضروري تناول الجبن الهولندي ، يمكنك استبداله بأي أصناف أخرى صلبة أو شبه صلبة.
4. قشر رأس البصل ، اغسله ، اقطعه بسكين في فتات صغيرة. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء
5. سخني المقلاة ، واسكبيها في زيت الزيتون ، وضعي البصل المفروم والقرنفل والثوم المفروم عليه. نضيف البصل والثوم مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
6. أضف قطع فطر مفرومة ، تُطهى على نار خفيفة ، وتستمر في التحريك ، لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. عندما يتبخر عصير الفطر تمامًا ، ويصبح القريدون مقليًا قليلًا ، ضع حبوب الأرز ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية.
8. صب كامل محتويات المقلاة مع مرق الدجاج المطبوخ والمبرد بالفعل.
9. يُسكب النبيذ الأبيض ، يُمزج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
10. أضف الزبدة المخففة ، اخلطيها.
11. يرش الجبن المفروم.
12. قم بخلط كل شيء تمامًا مع ملعقة خشبية أو ملعقة ، ولا تصب كريما سائلة في المخاط ، ثم قم بإزالة عينة الملح (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، أضف القليل).
13. قم بإزالة أكلة الفطر المنتهية من الموقد واتركه قليلاً تحت الغطاء.
14. عند التقديم ، يُوضع على الأطباق ويُرش بالبقدونس والشبت. ضع الخبز الأسود أو الأبيض في صندوق الخبز.
2. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية في طباخ بطيء
المكونات:
• الأرز المستدير الحبوب - 350 غرام ؛
• بلح البحر والمحار - ست قطع لكل منهما ؛
• اثنين من الحبار الصغيرة.
• اثنين من الأخطبوطات الصغيرة ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض ؛
• بصل - رأسان ؛
• الجزرة - قطعة واحدة ؛
• 5 ملاعق كبيرة من البازلاء والذرة المعلبة ؛
• 600 مل من مرق الدجاج.
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• زبدة - 80 غراما ؛
• الملح ومسحوق البهارات والتوابل لأطباق السمك - 25 غراما لكل منهما ؛
• البقدونس والشبت - 4 سيقان.
من أجل عدم إنفاق الكثير من المال على شراء المأكولات البحرية بكميات كبيرة ، وليس عناء تنظيفها وتقطيعها ، نوصي بشراء مزيج من المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة. قبل قلي الزواحف البحرية ، ستحتاج إلى إزالتها من العبوة مقدمًا حتى تجمد.
طريقة الطبخ:
1. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، قبل أن تبدأ في الطبخ مع أكلة المأكولات البحرية في طباخ بطيء ، تحتاج إلى طهي مرق الدجاج في مقلاة صغيرة على الموقد. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ الدجاج الفخذين ، أفخاذ أو أجنحة. شطف الجزء المحدد من الدجاج جيدا ، وملء بالماء ، وانتظر حتى يغلي على نار عالية ، وإزالة حثالة وطهي الطعام ، والحد من اللهب ، حتى يتم طهي حوالي نصف ساعة. ولجعل المرق لذيذًا ، أضفه عند طهي أوراق الغار ، والبازلاء من البهارات وجذور البقدونس.
2. قشر الجزر ، وطحنها على مبشرة.
3. تقطع البصل المقشر إلى شرائح ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي ، ويقلى في زيت الزيتون ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة خمس دقائق في وضع "القلي" أو "الخبز" (حسب نوع multicooker).
1. بمجرد تحمير الخضار ، يُسكب مزيج الأرز. مقلي مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.
2. يُسكب النبيذ الأبيض والملح والفلفل وتتبل مع بهارات السمك ، ويحول multicooker إلى وضع "الخياطة" ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تمامًا.
3. صب مرق الدجاج المطبوخ المطبوخ ، اضبط الوضع على "العصيدة" أو "الأرز" ، واطهي لمدة 25 دقيقة.
4. بينما ينضج الأرز في طنجرة بطيئة ، ضع الزبدة في مقلاة ، ثم تذوب. أضف المأكولات البحرية المطبوخة مسبقًا ، ثم قليها على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة 2-3 دقائق.
5. ضعي المأكولات البحرية المقلية في وعاء متعدد الطهي ، وقلّب جيدًا.
6. من الذرة المعلبة والبازلاء ، قم بتصريف السائل ووضع الكمية المناسبة في قدرة multicooker ، وخلط جميع محتويات الوعاء مرة أخرى ، مع رش التوابل ، إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل والقلى لمدة أربع دقائق أخرى.
7. بعد القلي ، قم بتبديل وحدة الطهي متعددة الأغراض إلى وضع "التسخين المسبق" واترك الطبق يقف قليلاً تحت الغطاء.
8. تخدم في لوحات ، مزينة بشكل جميل بأوراق الشبت والبقدونس الطازجة.
3. ريزوتو: وصفة خطوة بخطوة مع الفاصوليا الحمراء المعلبة
المكونات:
• الأرز طويل الحبة "ميسترال" - 400 غرام ؛
• الفاصوليا الحمراء المعلبة (ممكن في الطماطم) - 1 جرة صغيرة ؛
• رأس البصل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• أي مرق اللحم - 600 مل.
• الأرض والبهارات والأرض والملح - 15 غراما لكل منهما ؛
• نصف حفنة من البقدونس والشبت.
طريقة الطبخ:
1. تحضير مرق اللحم باستخدام أي لحم: أفخاذ الدجاج ، الفخذين أو الأجنحة ، لحم الخنزير ، عظام اللحم. شطف اللحم ، ووضع في وعاء مع الماء ، وإغلي ، وإزالة الرغوة ، وخفض الغاز ، وطهي الطعام حتى يصبح طريا. لا تنسى أن تملح المرق ، ورمي بضعة بازلاء من الفلفل وأوراق الغار والبصل المغسول جيدًا ولكن غير المقشر والجزر وجميع أنواع الجذور في الماء لتذوقها ورائحتها. تأكد من ترطيب المرق النهائي ، يمكنك استخدام اللحوم المطبوخة لطهي أي طبق آخر.
2. تختلف صفة البراز هذه عن الوصفات السابقة من حيث أنها لا تستخدم الأرز الحبيبي المستدير ، ولكن الحبوب الطويلة من مصنع Mistar. يجب غسل هذه الحبوب قبل إضافتها إلى الطبق.
3. قشر البصل والثوم ، اقطع البصل إلى مكعبات ، اقطع الثوم إلى عدة قطع.
4. ضعي البصل المحضّر مع الثوم في مقلاة مع الزيت النباتي المحمر وقلى لمدة ثلاث دقائق.
5. يضاف الأرز المحضر ويقلب جيدا. سرق كل شيء معًا ، مع التحريك لبضع دقائق.
6. إذا نجح مرق اللحم المحضر مسبقًا في البرودة ، قم بتسخينه قليلاً على نار متوسطة. صب مرق واحد من المرق في المقلاة ، وتخلط ، صب مرق آخر ، ويقلب مرة أخرى. استمر في إضافة المرق في أجزاء صغيرة حتى يمتصه الأرز. بعد خفض اللهب إلى المعتدل ، ينضج الطبق لمدة عشر دقائق.
7. أخرج المقلاة من الحرارة ، وأغلق الغطاء واترك الطبق يحضر لفترة من الوقت حتى ينضج الأرز.
8. افتح الفاصوليا المعلبة ، وصرف السائل وأضفه إلى أكلة (إذا كانت الفاصوليا في عصير الطماطم ، فيمكنك نشره مباشرة مع العصير).
9. اخلطي المزيج جيدًا ، ثم ضعه مجددًا على الموقد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
10. مرة أخرى ، أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق يقف تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
11. ضع أكلة مع الفاصوليا على لوحات ، ووضع الأوراق الجميلة من أي الخضر على القمة.
ريزوتو وصفة خطوة بخطوة - أسرار ونصائح
• يتم الحصول على أكلة لذيذة في مقلاة ذات قاع سميك ، مرجل وفي طباخ بطيء.
• سيصبح طعم البراز دقيقًا بشكل خاص إذا تمت إضافته إلى تحضير الكريمة أو الزبدة. يمكنك أيضًا استخدام الحليب عالي الدسم أو الكريما الحامضة أو المايونيز محلي الصنع.
• للحصول على النضارة ، أضف الخضار إلى الطبق حسب الرغبة: ريش البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة.
