الخبز ليس من الضروري شراء في المتجر. بعد كل شيء ، لا يمكنك أن تعرف بالضبط ما تم إخراج الرغيف منه ، وما المدة التي يتم تخزينها فيها وما هي الظروف. فيما يلي الوصفات التي ستساعدك في أول تجربة لخبز الخبز محلي الصنع. تغلي بشكل أساسي لإعداد عجين خميرة منتظم (أو خالي من الخميرة) بنكهات إضافية. طريقة multicooker مريحة بشكل مضاعف. لا تحتاج إلى شراء نماذج خاصة للخبز ، اعتن بالعجين لفترة طويلة حتى لا يزحف أثناء التدقيق ويحترق في الفرن. سوف يقوم multicooker بجميع الأعمال الرئيسية ، وعليك فقط خلط العجين في الوعاء وتشغيل وضع الخبز. يُعد الخبز المخبوز محليًا الأفضل لشطائر الإفطار.
الخبز الأبيض في طباخ بطيء - المبادئ العامة لإعداد
لأية وصفة خبز محلية الصنع ، خذ دقيق القمح عالي الجودة فقط. سيكون لها اتساق فضفاض ، ناعمة الملمس ، مع اللون الأبيض. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الطحين ، أضف ملعقة كبيرة من نشا البطاطس إلى حجمها.
إثبات العجين في غرفة دافئة دون المسودات ، أو استخدام وضع "الزبادي" ، الموجود في العديد من multicookers. يتيح لك هذا الوضع الحفاظ على العجينة في الوعاء في نفس درجة الحرارة لفترة طويلة. للعجين الخميرة ، 30-35 درجة مئوية ستكون كافية. لنفس الغرض ، يكون وضع "التدفئة" ("التدفئة") مناسبًا أيضًا.
الخبز المصنوع محليا وقليلة السعرات الحرارية والنظام الغذائي - مع النخالة ، دون الخميرة أو السكر.
في بعض الوصفات ، أساس الاختبار هو الكفير أو الكريما الحامضة. هنا ، تأكد من النظر في نسبة محتوى الدهون. وكلما زاد سمكها ، كلما زاد سمك الكفير وأسمك العجين.
تضاف أي توابل أو توابل أو بذرة أو مكسرات مطحونة إلى عجين الخبز. على سبيل المثال ، الكراوية ، السمسم ، الشمر أو البقان.
يعتمد وقت خبز الخبز على قدرة الجهاز ، وهو في المتوسط من 50 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
الخبز الأبيض في طباخ بطيء - وصفة كلاسيكية
المكونات:
رطل من دقيق القمح
كوب من الحليب (أو كريم) ؛
بيضة واحدة
كيس من الخميرة الجافة العادية ؛
ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
قليل من الملح.
زوجان من ملاعق السكر.
ملعقة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. كسر بيضة واحدة في الحليب تحسنت قليلا.
2. أضف السكر والخميرة ، وكذلك الملح. هناك طريقة أخرى لتنويع الخبز محلي الصنع وهي إضافة ملح غير عادي - البحر أو مع أي مكونات إضافية.
3. صب الزيت النباتي وخلط الخليط.
4. نخل نصف الدقيق فيه ونبدأ في عجن العجين. يُضاف الدقيق ويُعجن أكثر حسب الحاجة. نتيجة لذلك ، ستحصل على عجين خميرة غير سائل ومرن وخفيف.
5. وعاء من multicookers جيدا الشحوم مع الزبدة. تُوزّع قطعة من العجين وتُغطى بمنشفة نظيفة وجافة. إرسال للتدقيق. عندما يرتفع العجين ، قم بخفضه بيدك وانتظر أكثر.
6. بعد الارتفاع الثالث ، ضع الوعاء في multicooker وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.
7. بعد الخبز ، لا تقطع الخبز الأبيض على الفور ، اتركه يبرد جيدًا في درجة حرارة الغرفة. أفضل وضعه على الشواية.
الخبز الأبيض في multicooker دقيق الشوفان
المكونات:
600-620 جم من دقيق القمح (ممتاز) ؛
100 غرام من دقيق الشوفان الصغير ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور عباد الشمس ، بذور السمسم أو الكتان (يمكنك خلط) ؛
بيضتان
50-60 جم من الزبدة (السمن أو السمن النباتي) ؛
ملعقة سكر.
الملح
· 1 ملعقة صغيرة من الخميرة (الجافة) ؛
كوب من الماء.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق وأضف دقيق الشوفان الصغير والبذور المختارة. هذا الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون مقليًا قليلاً في مقلاة جافة.
2. في وعاء ، اخلطي الماء الساخن (وليس الماء المغلي ، ولكن حتى تتمكن اليد من الوقوف فيه) ، زبدة ناعمة ، بيضة واحدة ، سكر ، ملح ، وخميرة جافة. ثم بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. خفقت أو تخلط مع خفقت.
3. اترك قطعة العمل أسفل العجين في مكان دافئ أو استخدم وضع "الزبادي" لجعل العجين يرتفع.
4. ثم اسكبي باقي خليط الطحين على المائدة والعجين فيه. دلك الكتلة حتى تحصل على قطعة ناعمة وموحدة. ولكن لا تزال هناك حاجة لتأخيره مع مرور الوقت.
5. اغمر العجينة في وعاء متعدد الطباخات.
6. فاز البيض المتبقي بالشوكة وشحم الجزء العلوي من الشغل. أغلق الغطاء.
7. بعد ربع ساعة ، قم بتشغيل الوضع لخبز الاختبار لمدة 50 دقيقة.
الخبز الأبيض في طنجرة بطيئة مع عصير الجزر
المكونات:
· 700-800 جم من دقيق القمح (ممتاز) ؛
200-240 مل من الحليب ؛
· جزرة متوسطة واحدة ؛
1 ملعقة صغيرة السكر؛
بيضة واحدة
قليل من الملح
2 ملعقة صغيرة كريم الدهون
15 غرام من الخميرة الطازجة ؛
علبة سمن
ملعقة من بذور الشمر (أو غيرها من التوابل) ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة العجاف.
طريقة الطبخ:
1. ابدأ بمعالجة الجزر. شطف وغسلها. صر على مبشرة على ما يرام والضغط على العصير من الكعكة. عصير سيكون كافيا 50 مل. يمكنك تسربه من خلال غربال أم لا. إذا سقطت جزيئات من الخضار في العصير ، فلن يكون هناك أي أشياء سيئة عنها.
2. اخلطي الخميرة في طبق مع بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
3. بعد ذلك ، أضف البيض والملح والسكر إلى الحليب. يمكن استبدال بيضة الدجاج في الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، بأربعة سمان. ووضع أيضا في كتلة حزمة من السمن الناعم. يمكن تسخين الخليط قليلاً. لكن لا تبالغ فيه ، وإلا ستغلي البيضة.
4. عندما يشتت السمن النباتي ، أضف الخميرة مع الماء ، وكذلك عصير الجزر.
5. صب الدقيق في الكتلة وفي نفس الوقت عجن العجين. إذا كان مناسبًا ، اسحب الخليط على الطاولة.
6. ضع العجينة المرنة والناعمة في وعاء الطبق المتعدد. قبل الشحوم مع الزيت النباتي.
7. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع التسخين لمدة ساعة. هذا هو وقت التدقيق للعجين.
8. بعد ذلك ، سحق بذور الشمر (إذا رغبت في ذلك ، استبدلها ببذور الكراوية). دهن الجزء العلوي من العجين بالكريمة ورشيها بالبذور.
9. أغلق الغطاء واضبط وضع الخبز لمدة ساعة.
الخبز الأبيض في طباخ بطيء مع الأعشاب
المكونات:
كوب من الكريم.
ملعقة من الخميرة الجافة عالية السرعة ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
الملح
900 غرام من دقيق القمح (ممتاز) ؛
مجموعة من الأعشاب الطازجة (البقدونس أو آخر) ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:
1. أولا ، تحضير الخضر (يمكنك أن تجف). مر بها وشطف كل ورقة. تجف على منشفة ورقية. ناعما ختم أو ختم.
2. سخن الكريم في قدر ، أي - من 10 إلى 33٪ سيفعلون. في هذه الحالة ، احرص على أن تضع في اعتبارك أنه كلما سمحت الكريمة ، كلما كان خبزك أكثر مغذية.
3. أضف السكر والملح ، وكذلك الخميرة ، إلى المقلاة. يقلب ويضاف الدقيق المنخل مقدما. ليس كل شيء في وقت واحد ، ولكن في أجزاء - النصف الأول. عندما تحصل على كتلة متجانسة ، صب الخضر فيه واخلطه. أضف بقية الدقيق واعجن العجينة باليد أو في آلة خلط العجين الخاصة.
4. نشر وعاء الاختبار مع الزيت السائل.
5. ضع المقطوع في قدر الفخار ، غطي بمنشفة واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ. في هذه الحالة ، يظل الجهاز مغلقًا. في هذه الساعة ، عندما يرتفع العجين ، وهذا 2-3 مرات ، قم بخفضه بيديك.
6. ثم أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة.
7. بعد فترة من الوقت ، افتح الخبز وتحويله إلى الجانب الآخر. للقيام بذلك ، اسحب النقانق للخارج أو ضعه ، ثم على الجانب المشرق. أخبز ربع ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يتم خبز الخبز ، وسوف يكون قشرة من جميع الجوانب.
الخبز الأبيض في طباخ بطيء دون الخميرة والسكر
المكونات:
· 800 غرام من دقيق القمح (الصف الأول أو الثاني) ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا البطاطس ؛
250-260 غرام من الماء ؛
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة عسل الزهور (أو الفركتوز) ؛
1 بيضة
· 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:
1. مزيج الدقيق مع النشا (للتغيير ، يمكنك أن تأخذ الذرة بدلا من البطاطا) ونخل الخليط.
2. أولا ، وجعل خميرة. امزج ملعقتين كبيرتين من الطحين في وعاء مع عدة ملاعق كبيرة من الماء (ممكن من الصنبور). يقلب ويغطي بقطعة قماش أو منشفة. اتركها دافئة ليوم أو ليلة على الطاولة.
3. بعد فترة من الوقت ، أضف بعض الماء والقليل من الطحين مرة أخرى. يقلب ويغطي بقطعة قماش. سوف تتجول الكتلة لمدة 12 ساعة.
4. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى في القائمة ودلك العجينة. يجب أن تكون متجانسة.
5. قم بالزيت من الوعاء المتعدد ووضع العجينة فيه. اتركيها لبضع ساعات ، لكن غطيها بقطعة قماش.
6. قم بتشغيل وضع "الخبز" وانتظر 50 دقيقة. ثم اقلب الخبز واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. لا ينصح باستهلاك الخبز الجاهز على الفور. أفضل الانتظار حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
خبز أبيض حار في طنجرة بطيئة على القشدة الحامضة
المكونات:
1 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب "بروفنسال" (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أكثر) ؛
600-630 جم من دقيق القمح (ممتاز) ؛
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة سريعة المفعول.
بيضة واحدة
· ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (غير دهنية) ؛
1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
1 ملعقة صغيرة ملح عادي
ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:
1. إضافة البيض والملح والسكر إلى درجة حرارة الغرفة القشدة الحامضة. صب الخميرة (يمكنك أيضًا أن تنضج ، لكن يُسخّنها مسبقًا في ماء دافئ). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة - غطي غطاء بغطاء.
2. ثم أضف الأعشاب والدقيق إلى الكتلة. تحريك العجين ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة في الهيكل.
3. قم بشحم وعاء الخبز بالزيت ووضع مقطوعًا فيه. اتركيه لمدة نصف ساعة ، لكن غطي بمنشفة نظيفة.
4. ثم أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
5. بعد فترة من الوقت ، سيكون الخبز محلي الصنع جاهزًا.
الخبز الأبيض في طباخ بطيء - الحيل والنصائح المفيدة
- الانتباه إلى درجة حرارة التدقيق - إذا كانت أعلى ، تموت الخميرة ولن يرتفع العجين.
في طباخ بطيء ، يتم خبز رغيف من الجانبين ومن الأسفل. إذا كنت تريد قشرة بنية على السطح العلوي للخبز ، قبل نصف ساعة من الاستعداد ، أدر السجق على الجانب الآخر.
بدلاً من دقيق الشوفان ، يمكنك تناول دقيق الشوفان للطهي.
· يتم الحصول على الكعك المثيرة عن طريق إضافة القليل من عصير الجزر إلى العجين. سوف تحصل على كسرة صغيرة برتقالية اللون.
· يتم خبز الخبز في أي طباخ بطيء ، تحتاج فقط إلى التكيف مع أوضاعها وقوتها. آخر سيكون ما يكفي 600-700W.
