لفترة طويلة ، يقدر الناس ويحبون المنتج الذي ينتجه النحل وطعمه وخصائصه العلاجية.
النظر في الخصائص الرئيسية للعسل الحنطة السوداء ، تكوينه ، والصفات المفيدة والضارة. وبالطبع استخدام العسل في مختلف المجالات.
حول عسل الحنطة السوداء
واحدة من أكثر فائدة هو عسل الحنطة السوداء المصنوعة من رحيق زهور الحنطة السوداء. يستخرج النحل رحيق الزهور من العسل ويعالجها إلى عسل. يتم جمع رحيق الحنطة السوداء في بطن نحلة العسل. عند امتلاء البطن ، تعود النحلة إلى الخلية. أثناء الرحلة ، تتم إزالة جزء من الرطوبة من الرحيق. يتم امتصاصه في جسم النحل من خلال جدران البطين. وكذلك الرحيق غني بالأنزيمات التي تنتج الغدد اللعابية للحشرة. نحلة تفريغ الرحيق في قرص العسل. ويحدث مزيد من الصقل في الخلية. يحمل النحل الرحيق من خلية إلى أخرى. إزالة الماء. عندما لا يحتوي عسل الحنطة السوداء على رطوبة تزيد عن 20٪ ، فإن النحل يحكمها (يغلقها بغطاء من الشمع). يعتبر هذا العسل ناضجًا ويمكن تخزينه لسنوات عديدة دون إفساد. من المستحسن أن تأخذ مثل هذا العسل من النحل.
عسل الحنطة السوداء الذي تم تنزيله له لون غامق ، يشبه لون الشاي القوي المخمر. لون العسل غامق اللون بسبب الأصباغ التي تسمى الأنثوسيانين والعفص والميلانيودين. قد تختلف النغمة قليلاً من المحمر إلى الأصفر. ذلك يعتمد على الحنطة السوداء التي تم جمع الرحيق بها.
رائحة العسل الحنطة السوداء هي فريدة من نوعها. لديها طعم لاذع ، قليلا من دغدغة في الحلق. عشاق هذا النوع من العسل لن يخلطوا بين هذا الطعم وطعم العسل الآخر. رائحة العسل مشرقة جدا. المواد العطرية الموجودة فيه تعطيها رائحة مميزة: إثيرات الكحول والألدهيدات والكيتونات والأحماض العضوية - حوالي 200 فقط. بشكل أساسي ، عسل الحنطة السوداء الطازج له رائحة واضحة ، ولكن مع الوقت تضعف الرائحة ، مع تبخر المواد العطرية من العسل.
يحتوي عسل الحنطة السوداء بجرعة لزج ، ويمكن مقارنته بكثافة شراب السكر. العسل الناضج من الحنطة السوداء يجلس (يتبلور) بسرعة كافية. هذه عملية طبيعية. يمكن أن تكون بلورات العسل كبيرة وصغيرة ، وذلك يعتمد على محتوى الجلوكوز في المنتج. لمزيد من الجلوكوز ، أكبر البلورات. يشكل الجلوكوز أجنة بلورية ويبدأ في النمو بالسكريات. وبالتالي ، تنمو البلورات. الجلوكوز المفرط وغير البلوري ينمو ليصبح نجومًا بلوريًا. آلية قفص مميزة للعسل الخشن ، مثل عسل الحنطة السوداء. نتيجة الأقفاص ، يتغير لون العسل إلى لون أفتح. يصبح ما يقرب من الأصفر الداكن والبني الفاتح أو البني.
خبز الحنطة السوداء ونبات العسل. في روسيا ، تنمو هذه الثقافة في ترانسبايكاليا وجنوب سيبيريا والشرق الأقصى. ولكن الأفضل من ذلك كله ، أنه ينمو في منطقتي الفولغا والأورال ، في جنوب روسيا. الحنطة السوداء العسل هو محل تقدير كبير. يبحث النحالون عن هذا النوع من العسل لأنه مطلب دائمًا من قبل المستهلك.
كيفية التعرف على الحنطة السوداء العسل
سؤال مهم! مع الوتيرة الحديثة للحياة ، من الصعب تتبع جودة المنتجات. لكن أهم من الصحة؟ كيف لا نخطئ في اختيار عسل الحنطة السوداء؟ ما تحتاج إلى معرفته عند شرائه؟
بالطبع ، يتم فحص جودة وخبرة المنتج من قبل المنظمات الخاصة. مثل "خبرة المستهلك العامة" ، "Rospotrebnadzor" وغيرها. ولكن ، هناك طرق يمكنك من خلالها التحقق من جودة عسل الحنطة السوداء في المنزل.
أبسط الوصفات لفحص عسل الحنطة السوداء:
• اختبار النضج. يجب أن تكون لزوجة العسل كافية لتجنب التصريف من الملعقة عند تدويرها بقوة. ويمكنك وضع العسل في ملعقة وصبها في الوعاء ، وليس بتيار كثيف. سوف ينضج العسل تشكيل تل ، ينتشر ببطء. على سبيل المثال ، من المستحيل التحقق من الأعشاب النارية ، وأكاسيا بيضاء وجير بهذه الطريقة ، فهي تحتوي على ثبات سائل. من المهم التحقق عند درجة حرارة 20 درجة. زائد ، ناقص 5 درجات. في درجات الحرارة العالية ، يتدفق كل العسل ، بما في ذلك الحنطة السوداء.
• اختبار خلط الطباشير. من الضروري إذابة عسل الحنطة السوداء في الماء بنسبة 1: 2. إذا أصبح الماء غائما ، فلا توجد شوائب في العسل. إذا ترسبت المادة المترسبة ، فيمكنك إسقاط قطرتين من الخل بنسبة 70٪ في المادة المترسبة ؛ فإذا كانت الرغاوي المترسبة ، فإن الطباشير موجود في العسل.
• لمحتوى الدقيق أو النشا. في عسل الحنطة السوداء ، قم بإسقاط اليود ، بضع قطرات. إذا كان في هذا المكان يتحول إلى اللون الأزرق ثم لديه هذا المزيج.
• يجلس عسل الحنطة السوداء الطبيعي في نهاية سبتمبر. لا تجلس في هذا الوقت ، على عكس الحنطة السوداء ، هيذر وأكاسيا.
• أفضل طريقة وأفضلها هي تحديد الانبساط. Diastase هو إنزيم موجود في العسل. ستساعد هذه الطريقة في تحديد ما إذا كان هناك انبساط في المنتج أم لا. للتحقق ، تحتاج إلى حل من النشا واحد في المئة ، واليود. في محلول من العسل في الماء بنسبة 1: 2 أضيفي القليل من النشا ، ضعي ساعة في حمام مائي. ترفع عن النار ، بارد. يقطر قطرتين من اليود. إذا تحول الخليط الناتج إلى اللون الأزرق ، فإن عسل الحنطة السوداء ليس طبيعياً. اللون الأزرق يشير إلى عدم وجود diastase في العسل. هذه الطريقة جيدة لفحص نوع العسل بالضبط. لأن الزيزفون ، وعباد الشمس ، وأكاسيا ، وعسل البرسيم لديه مستوى منخفض جدًا من الانبساط وبهذه الطريقة ، فهذا يعني أنه لا يمكن التحقق من جودة العسل.
• وأخيرا ، اختبار لذيذ. تحقق الخبز. كل شخص في المنزل ، بالطبع ، لديه الخبز. من الضروري نشر العسل على الخبز والانتظار بعض الوقت ، فمن الجانب الذي ينتشر فيه العسل ، يصبح الخبز غير صالح. إذا كان العسل ليس الخبز الطبيعي يمكن أن تبقى لينة.
فوائد عسل الحنطة السوداء
العناصر الرئيسية والضرورية للتغذية لدينا هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. في هذا النوع من العسل هم 0.5 غرام ، 0 غرام ، 76.8 غرام ، على التوالي. محتوى السعرات الحرارية هو 309 سعرة حرارية لكل 100 غرام. مقارنة محتوى السعرات الحرارية مع العسل الأخرى. عسل عباد الشمس 320 سعر حراري لكل 100 غرام ، وعسل مايو 330 سعر حراري لكل 100 ملغ. مراقبو الأوزان ، اتبعوا نظامًا غذائيًا ، لا تنسوا ، عسل مختلف - سعرات حرارية مختلفة حظا سعيدا
فوائد عسل الحنطة السوداء في وجود الفيتامينات والمعادن والانزيمات والأحماض الأمينية المفيدة.
الفيتامينات ، بالملغ لكل 100 غرام: فيتامين C 65 ، الريبوفلافين 0.28-0.6 ، حمض النيكوتين ، حمض البانتوثنيك 0.51-1 ، فيتامين ب 0.4 ملغ ، حمض الفوليك ، حمض الفوليك الغذائي 0.03 ، حمض الفوليك DFE ، الكولين ، البيتين 0.0007 ، بيريديكسين 0.01.
المعادن في ملغ لكل 100 غرام من المنتج: الكالسيوم 14 ، الحديد 800 ، المغنيسيوم 3 ، الفوسفور 100 ، البوتاسيوم 36 ، الصوديوم 10 ، الزنك 94 ، النحاس 59 ، المنغنيز 34 ، السيلينيوم ، الفلور ، الكبريت 1 ، الكوبالت 0.3 ، اليود 2 ملغ .
الانزيمات: الانفرتيز ، الأميليز ، الليباز ، الدياستاز ، الكاتلاز ، حمض الفوسفاتيز.
الأحماض الأمينية: تريبتوفان ، ثريونين ، إيزوليوسين ، يوسين ، ليسين ، ميثيونين ، سيستين ، فينيل ألانين ، تيروسين ، فالين ، أرجينين ، هيستدين ، ألانين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الغلوتاميك ، جليكاين ، برولين ، سيرين.
يحتوي عسل الحنطة السوداء أيضًا على مواد مضادة للجراثيم ومنشطات حيوية. كل هذه المكونات تساعد الجسم على عدم الإصابة بالمرض والحفاظ على الحيوية وتسريع عملية الأيض وحتى زيادة متوسط العمر المتوقع. ويعزى نشاط مبيدات الجراثيم إلى وجود مبيدات phytoncides في عسل الحنطة السوداء ، والتي لها خصائص جراثيم وأنزيمات تشارك في تفاعلات الأكسدة مع إطلاق الأكسجين النشط ، الذي يعمل مضاد للجراثيم.
استخدام عسل الحنطة السوداء
• عسل الحنطة السوداء مناسب لإنشاء أقنعة تجميلية للوجه والشعر. يحسن حالة الجلد ومظهره ويمنح الشعر حريريًا ولامعًا. عسل الحنطة السوداء له تأثير قوي على الشعر. بسبب محتوى الحديد في ذلك أكثر من غيرها من العسل. الحديد يؤثر على الهيموغلوبين. هذا الأخير يؤثر على نقل الأكسجين. ونتيجة لذلك ، تغذي بصيلات الشعر كمية أكبر من الأكسجين وتصبح أقوى وأقوى.
• يستخدم عسل الحنطة السوداء للتدليك. تدليك العسل ينظف البشرة بشكل فعال ، مما يجعلها ناعمة وسلسة. لأن العسل يحتوي على فيتامينات ب ، والتي تفتقر بشرتنا كثيراً. يستخدم العسل أيضًا للتدليك ضد السيلوليت. مثل هذه الإجراءات التجميلية تسمح للمرأة أن تبدو أصغر سنا وأكثر جاذبية.
• في الطهي ، يستخدم العسل لتحضير ماء مالح لأطباق اللحوم ولصناعة الحلويات. من المعروف أن المخللات تتمتع بطعم ورائحة لطيفة. إنه عسل الحنطة السوداء ذو المذاق المشرق والرائحة القوية اللطيفة. يمكن إضافته إلى المشروبات لإعطاء حلاوة نابضة بالحياة.
• يستخدم عسل الحنطة السوداء لعلاج: القلب والأوعية الدموية ، والجهاز العضلي الهيكلي ، ونزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والكبد والقنوات الصفراوية والجهاز العصبي وأمراض المسالك البولية والتهابات الجهاز البولي التناسلي وأمراض العين والأذن.
عسل الحنطة السوداء الضارة
• يحتوي عسل الحنطة السوداء على الكثير من الجلوكوز وأقل الفركتوز. لذلك ، هذا غير مقبول للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. سيؤدي ذلك إلى تفاقم المرض ، لأن الجلوكوز الموجود في عسل الحنطة السوداء يمتص بسرعة كبيرة ويدخل إلى مجرى الدم. هنا ضرر عسل الحنطة السوداء واضح. يمكنك فقط تناول العسل مع الكثير من الفركتوز. وتشمل هذه العسل العسل السنط وحتى العسل الزيزفون.
• يمكن أن تكون الحساسية لعسل الحنطة السوداء بروتينًا في التركيبة (بروتين الجلوبيولين ، الألبومين ، البرولامين). إنه يختلف عن البروتينات بألوان أخرى لأنه مصنوع من أزهار الحنطة السوداء. ونتيجة لذلك ، قد لا تكون الحساسية للعسل الأخرى.
نعم ، عسل الحنطة السوداء ، مثل مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية الأخرى ، ليس له أي ضرر يذكر. لكن فوائد هذا المنتج مهمة للغاية. بشكل عام ، فوائد عسل الحنطة السوداء واضحة.
