أعدت جدتي هذه البطاطا المهروسة مع الحليب ، ويذكّرني مذاقها بالطفولة. جدتي مطبوخة جيدًا ، والأهم من ذلك كله أنني أحببت البطاطا المهروسة والكعك. تم فقد وصفة كرات اللحم إلى الأبد ، لكنني رأيت كيف قامت بتزييفها أكثر من مرة. على الرغم من أنه في ذلك الوقت لم تكن هناك أجهزة حديثة مثل الخلاط ، إلا أن البطاطا المهروسة كانت ناعمة وطرية مثل الكريمة.
بالنسبة لهذا الطبق ، من المهم للغاية اختيار الحليب اللذيذ الجيد الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪ ، ومن الناحية المثالية ، إنه منزلي الصنع. يجب أن يكون حلوًا قليل الذوق مع غطاء كريمي دقيق.
تعتبر جودة الزبدة مهمة أيضًا ، بل يمكنك استخدام sperd ، والشيء الرئيسي هو أن المنتج يجلب المذاق الرقيق والدقيق في البطاطا المهروسة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 6
المكونات:
- البطاطس - 2 كجم
- الحليب - 200-300 مل
- زيت - 50 جم
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
تحضير البطاطا - شطف ، قشر وشطف جيدا مرة أخرى.
املأه بالماء البارد.
بمجرد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة ، وملح حسب الرغبة.
يُطبخ حتى ينضج بالكامل ، اعتمادًا على نوع البطاطس ، من 20 دقيقة إلى 45.
استنزاف كل الماء ، وادفع هراسة البطاطس أو المدقة من الهاون. يجب استخدام Pestle إذا لم يكن لديك خلاط. سيكون من الضروري العمل لفترة أطول وبفعالية أكبر ، لأن البطاطس المهروسة تبرد بسرعة.
نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 45-60 درجة (حار!).
صب الحليب في أجزاء.
امزج كل مرة حتى تحصل البطاطس المهروسة على الثبات المطلوب.
أضف الزيت. طحن مع خلاط أو خلاط غاطسة. سوف تصبح البطاطا المهروسة أكثر ليونة وأكثر تهوية.
خدمة ساخنة للغاية. من غير المرغوب فيه للغاية تسخين البطاطا المهروسة مع الحليب.
نصيحة الطبخ:
يمكن استبدال الحليب بكريم يحتوي على نسبة 10-15 ٪ من الدهون! لذلك سوف تصبح البطاطا المهروسة أكثر طراوة. سخني الكريم بعناية ، والبطاطا المهروسة ، بدورها ، يجب أن تبرد قليلاً. يمكن خفض كمية الزبدة في هذه الحالة إلى النصف.
