شوربة الفطر - مبادئ الطبخ العامة
تعتبر الفطر مصدرًا كبيرًا ومفيدًا للبروتين الذي يحتاجه الشخص. اختلافهم عن البروتين الحيواني هو أن الفطريات يتم هضمها وامتصاصها بشكل أسرع بكثير ، في نفس الوقت تغذي جسم الإنسان بالفيتامينات النباتية والمعادن التي لا توجد في اللحوم أو الدواجن.
مفيد جدا هو طبق مثل حساء الفطر. إنها لحقيقة معروفة أننا نحتاج بالتأكيد إلى تناول دورة أولى ساخنة مرة واحدة على الأقل كل يومين للقيام بعمل متناغم في الجهاز الهضمي. حساء الفطر جيد أيضًا لأن عملية الطهي غير متينة وغير معقدة.
حساء الفطر - إعداد الطعام والأطباق
قبل البدء في طهي الحساء ، قم بإعداد المخزون التالي - مقلاة للقلي ، قدر يُطبخ فيه الحساء ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، 2-3 لوحات لمكونات الطبق المستقبلي ، خلاط.
يمكن تناول مشروم الشوربة ليس فقط طازجًا ، بل أيضًا مُجمد أو جاف.
ما الفطر لاختيار ما إذا كنت تحصل عليها طازجة؟ في الأيام الخوالي ، سيكون أي شخص مثاليًا - أبيض و بوليتوس ، وروزولا ، وعسل غارانيك ، وشانتيريل. ولكن اليوم تدهور الوضع البيئي بسبب العدد الكبير من النقل والصناعات الخطرة والمنشآت الصناعية. إذا قمت بجمع الفطر بنفسك ، وأدركت أنها نمت في مكان غير ملوث بيئيًا ، على سبيل المثال ، في غابة ، يمكنك استخدامها بأمان للطهي.
ولكن إذا قمت بشرائها من السوق ، فلا يوجد ما يضمن تجمع هذه الفطر - في غابة صنوبرية أو بالقرب من طريق مزدحم أو في مكان غير آمن بيئيًا للعيش. هناك حالات تسمم ، وحتى ليس الكثير من الفطر السام ، كالعادة.
لهذا السبب ، من الأفضل شراء الفطر المزروع بوسائل مصطنعة. على سبيل المثال ، فطر البط البري ، الذي يباع في أي متجر على مدار السنة وغير مكلف نسبيًا.
وصفات حساء الفطر:
وصفة 1: حساء الفطر هريس
لا ، ربما ، أكثر حساء لطيف على الاتساق ، من البطاطا المهروسة الحساء. المكونات المعمعة ، وتشكيل عصيدة لذيذة في مرق خفيف.
حاول تحضير طبق صحي ولذيذ - حساء الفطر المهروس.
المكونات المطلوبة:
- البرسيم 500 غرام
- 4 بطاطا
- لمبة 1 قطعة
- جزر متوسطة 1 قطعة
- البقدونس الطازج
- كريم الدهون 10 ٪ 400 غرام
- ملح ، فلفل أسود
- الزيوت النباتية (للقلي) /
طريقة التحضير:
قشر البصل وختم ناعما. شطف الفطر جيدا وقطع كل منها إلى 2-3 قطع. سخني المقلاة ودهنها بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون ، ضع البصل في المقلاة. تقلى لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف شرائح الفطر. يقلى خليط البصل والفطر لمدة 10 دقائق.
اغسل الجزر جيدًا (يفضل استخدام فرشاة معدنية) وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
توضع الخضار تغلي لمدة 15 دقيقة ، تضاف الملح. عندما ينضج الجزر والبطاطس ، يُصفّى معظم السائل في حاوية منفصلة. في قدر ، يضاف خليط الفطر مع البصل ويقطع الخليط في حالة طرية. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يُضاف مرق الخضار.
نضع القدر على نار متوسطة ، ونغلي الكتلة ونسكب الكريما والفلفل والملح حسب الرغبة.
يُقدّم الحساء المُجهّز عن طريق تزيين الطبق بالخضار.
وصفة 2: حساء الفطر من الفطر المجفف
تتمتع الفطر بخاصية كبيرة - في صورة مجففة ، لا تفقد خصائصها الغذائية وفائدتها ، ويمكن تخزينها لأكثر من عام. حساء الفطر من الفطر المجفف سيكون عبق ، لذيذ ، وبالطبع ، مفيد!
المكونات المطلوبة:
- الفطر المجفف 60 غراما
- البطاطا 2 قطعة
- الجزر الصغيرة 1 قطعة
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- زيت عباد الشمس للقلي
- ملح
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
يجب غسل الفطر المجفف جيدًا بالماء الجاري ، ثم نقعه لمدة 4-5 ساعات.
الفطر المنقوع ، ضع الماء المغلي والملح ، مع ملء الماء لمدة 25-30 دقيقة. إزالة الفطر خلال هذه الفترة الزمنية.
بينما الغليان الفطر المجفف ، قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قم بتنظيف الجزرة بفرشاة معدنية ، ثم افركيها بمبشرة ناعمة.
قشر البصل ، اقطعه جيدًا وضعه على مقلاة مدهونة في مقلاة مدهونة مسبقًا. يُضاف الجزر والفطر المسلوق إلى البصل ويُحرَّك المزيج لمدة سبع دقائق مع التحريك ببطء.
يُغطس البطاطس في مرق الفطر ، ويُخلط الفطر في الجزر لمدة عشر دقائق ويُطهى لمدة 10 دقائق.
اغسل البقدونس وختمه جيدًا. أضف إلى الحساء في دقيقة واحدة حتى ينضج.
وصفة 3: حساء الفطر من الفطر المجمدة
إذا كان لا يزال لديك فطر إضافي ، فقم بتجميده - تظل الفطر المجمد في حالة صحية مثل الفطر الطازج ، وستكون قادرًا على إرضاء نفسك مع طبق عطري محلي الصنع ، حتى في فصل الشتاء القاسي من الإمدادات الصيفية. حاول ، على سبيل المثال ، طبق غير عادي - حساء الفطر من الفطر المجمد مع السميد.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- الفطر المجمد 400 غرام
- جزر متوسطة 1 قطعة
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- سميد 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس للقلي
- ملح ، فلفل ، أرض
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
أخرج الفطر من الثلاجة واتركها تذوب ، 30-35 دقيقة كافية. ضع وعاءًا من الماء على النار ، واتركه يغلي وضع الفطر في القصيدة ، وقم بملحها.
اغسل البطاطا وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات وأضفها إلى الفطر.
قشر البصل ، اقطعها جيدًا وضعيها في مقلاة مدهون بالزيت النباتي. اغسل الجزر بفرشاة معدنية ، ثم افركيها بمبشرة راقية. يُضاف الجزر إلى البصل ويقلب لمدة سبع دقائق.
أضف الجزر والبصل إلى الحساء ، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق وأضف السميد إلى المقلاة. بعد ذلك ، قلبي جيدًا وأطفئ النار في غضون خمس إلى ست دقائق.
اغسل البقدونس وختمه جيدًا. أضف إلى الحساء النهائي والغطاء لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
وصفة 4: حساء الفطر في Multicooker
وشكرت عشيقات العالم بأسره التقدم العلمي بعد اختراع مساعدين متعددين لمساعدتهم. هذه الآلات المدمجة الصغيرة قادرة على طهي أي طبق ، بدءا من البرش الغنية وتنتهي مع كعكة الحلوى. محاولة لطهي حساء الفطر في طباخ بطيء. عليك فقط تحضير المكونات ، ستقوم الآلة الذكية بالباقي من أجلك!
بطبيعة الحال ، فإن الخيار المثالي هو استخدام عيش الغراب. شوربة الطباخ البطيء ، المطبوخة على مبدأ التعرية في الموقد الروسي ، سوف تتحول إلى عبق لا يصدق. ولكن يمكنك أيضا استخدام الفطر متجر العادية.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا 2 قطعة متوسطة الحجم
- الفطر الطازج 400 جرام
- جزر متوسطة 1 قطعة
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- زبدة للقلي
- ملح ، فلفل ، أرض.
طريقة التحضير:
اغسل وقطع الفطر - قطعتين أو ثلاث قطع من كل عيش الغراب.
اغسل البطاطا وقشرها ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة.
قشر البصل وختم ناعما. غسل الجزر ، وفرك بفرشاة معدنية وفرك على مبشرة غرامة.
قم بتضمين برنامج "Frying" في الطباخ البطيء ، وفرش الزبد بالفرشاة ، ثم ضع البصل والجزر وتمري لمدة ثلاث إلى أربع دقائق مع فتح وعاء الطهي البطيء.
أضف الجزر والبصل المفروم إلى البطاطا المقلية والفطر وسكب الماء وتغيير البرنامج إلى "الحساء" أو "الدورات الأولى". اضبط الموقت على 20 دقيقة.
اغسل البقدونس جيدًا وأقطعه جيدًا بسكين ، ثم أضفه إلى الحساء.
وصفة 5: حساء الفطر كريم
المطاعم ومطاعم المطاعم الذواقة ترغب في تضمين طبق مثل حساء كريمة الفطر في قائمتهم. الجميع يحب هذا الحساء بسبب مذاقه الدقيق وفي نفس الوقت يضمن الشبع.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا متوسطة الحجم - قطعتان
- الفطر الطازج 400-500 غرام
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- كريم قليل الدسم 10٪ - 150 جرام
- زبدة
- الثوم 2 الشق
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
يجب تنظيف البطاطس بسكين ، ثم تقطيع كل منها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
اغسل الفطر جيدًا وقصه إلى نصفين.
ضعي الفطر والبطاطس في الماء المملح. اطهي لمدة خمس عشرة دقيقة بعد الغليان على نار متوسطة.
البصل المفروم فرما ناعما. يُسخّن المقلاة ، ثم تُدهنها بالزبد ، ويُوضع البصل ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل إلى الحساء لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
ضعي البطاطا المطبوخة والفطر في الخلاط واخفقها حتى يتم الحصول على الهريس الناعم. أضف المرق إلى المهروس واضغط على الثوم من خلال مكبس الثوم ، وسحق كل شيء مرة أخرى باستخدام خلاط.
نضع صلصة الفطر على النار ، ونغلي المزيج ونضيف الكريما. تغلي لمدة أربع دقائق. دقيقة واحدة حتى ينضج ، يرش البقدونس المفروم والملح والفلفل.
وصفة 6: حساء الفطر مع الفطر
من غير المحتمل أن يكون هناك فطر أكثر تنوعًا من فطر البقان. إنه متوفر في أي وقت من السنة ، في أي مكان في العالم تقريبًا ، وهو يلبي جميع قواعد المنفعة والتغذية ، وفي الوقت نفسه لذيذ بشكل لا يصدق في المقلي والمسلوق ومقلي. إذا كنت تطبخ حساء الفطر مع الفطر ، فلن تندم على ذلك - الطبق الأول سوف يرضي منزلك برائحة لطيفة وذوق مشرق ولون ممتع.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا 1 قطعة
- الفطر البرسيم 400 جرام
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- جزر صغيرة 1 قطعة
- زيت عباد الشمس للقلي
- العدس الأحمر 100 غرام
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
اكتب في المقلاة ، والتي سوف تطهي الحساء والماء ووضع على النار.
قشر البطاطس بسكين ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الشمبانيا جيدًا تحت الماء الجاري وقطع كل منها إلى ثلاث أو أربع قطع.
بمجرد غليان الماء في المقلاة ، ضع البطاطس والفطر فيها ، قم بملحها ، وقم بإشعال النار وغطاء بغطاء.
مع البصل أخرج الجلد وختمه جيدًا. اغسل الجزر بفرشاة معدنية ، ثم تحتاج إلى فركه على مبشرة رائعة. سخني المقلاة وزيتها بفرشاة مطاطية. ضعي البصل أولاً على النار واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 دقائق مع التحريك ، ثم أضيفي الجزر المبشور إلى البصل والقلي لمدة 4 دقائق إضافية.
يُضاف اللحم المقلي والعدس إلى المقلاة ، ثم يُطهى الحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
افرم الخضر جيدًا بسكين ، وبعد غسلها مسبقًا ، وأضفها إلى قدر مع الحساء لمدة دقيقة حتى تنضج.
وصفة 7: حساء الفطر مع الجبن
الجبن والفطر هي واحدة من أكثر المجموعات الرائعة المعترف بها في المطبخ العالمي. إذا كنت تعد سلطة أو طبق جانبي من الفطر ، فتأكد من إضافة الجبن المبشور إلى الطبق. لن يكون حساء الفطر مع الجبن أكثر من ذي قبل ، استخدم أصناف المالحة الصلبة ، مثل الجبن الروسي وأي نوع من أنواع الفطر المتاحة لك.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا 1 قطعة
- الفطر الطازج 400 جرام
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- الجزر ليست كبيرة 1 قطعة
- زيت عباد الشمس للقلي
- الجبن الروسي 150 جرام
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
اكتب في قدر ، اخترته لك لطهي الحساء والماء ووضعه في النار.
قشر البطاطس بسكين وضعه في قدر.
اغسل الفطر جيداً وقص كل منها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ، وضعها في قدر مع البطاطس.
قشر البصل وختم ناعما.
اغسل الجزر جيدًا بفرشاة معدنية وافركه بمبشرة جيدة.
جعل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. للقيام بذلك ، تسخين المقلاة ، الشحوم مع الزيت ، ووضع البصل. يقلى لمدة 4 دقائق ، مع التحريك ببطء ، ثم يضاف الجزر المبشور إلى البصل ويقلى الخليط لمدة 4-5 دقائق.
انزع البطاطس من المقلاة - يجب طهيها بالفعل ليونة وتهرس مع ملعقة في البطاطس المهروسة. يُضاف البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة إلى القدر ، ثم يُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق.
صر الجبنة على مبشرة متوسطة. اغسل البقدونس جيدًا وختم جيدًا بسكين.
قبل دقيقة من إعداد الحساء ، اسكب نصف الجبنة في الحساء والبقدونس وأغلق غطاء القدر. يُضاف الجبن المتبقي إلى القدر بعد خمس دقائق من إخراج المقلاة من الحرارة.
وصفة 8: حساء الفطر Lenten
كثير من الذين يقودون نمط حياة الصالحين أو مراقبة شرائع نباتي ، وغالبا ما يكون نفس عصيدة مملة والسلطات. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطباق الرائعة التي تستحق العيد ، وفي حين يمكن استخدامها حتى في هذا المنصب! مثال واحد هو حساء الفطر العجاف. يتم تحضيرها ببساطة من مجموعة صغيرة من المكونات ، وفي الوقت نفسه تحصل على طبق لذيذ.
المكونات المطلوبة:
- الفطر الطازج 400 جرام
- الطماطم الصغيرة 1 قطعة
- جزر 1 متوسطة الحجم
- الحنطة السوداء 3 ملاعق كبيرة
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
اكتب في وعاء الماء النظيف (ويفضل أن يكون المعدنية) ووضع على النار.
اغسل الفطر والشمع جيدًا تحت الماء الجاري.
الفطر الطازج ، مقطعة إلى ثلاث أو أربع قطع.
صر الجزر على أفضل مبشرة.
قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
الحنطة السوداء ، وتنظيف حبات سوداء وشطف.
بمجرد غليان الماء في المقلاة ، اغمس فيه الخضار والفطر المطبوخ ، الحنطة السوداء.
اغسل البقدونس وختمه جيدًا.
اطبخ الحساء لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة على نار متوسطة ، لمدة دقيقة حتى ينضج ، ضع البقدونس في المقلاة.
وصفة 9: حساء الفطر مع الجبن الذائب
خيار آخر لطبق لذيذ وحساسة هو حساء الفطر مع الحساء المذاب. ستحتاج إلى الجبن الطري مثل "Friendship" أو حتى فطيرة مثل Viola.
المكونات المطلوبة:
- الفطر الطازج 400 جرام
- بصل متوسط الحجم 2 قطعة
- الجبن المعالج 200 جرام
- البطاطس 1 متوسطة الحجم
- زيت عباد الشمس للقلي
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
املأ الوعاء بالماء واشعله في النار.
قشر البطاطس وأقلها حتى تغلي في قدر.
يُنظف البصل ويُقطع بسكين ناعماً. تغسل الفطر الطازج وتقطع كل منها إلى قطع. يُوضع البصل على مقلاة ساخنة أولاً ثم يُقلى المزيج لمدّة 4 دقائق ، ثم يُضاف إليه الفطر ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 13 دقيقة مع التحريك.
أخرج البطاطس من المقلاة ، ثم امزجها بملعقة وضع البطاطس المهروسة والفطر المقلي في المقلاة واطبخيها على نار خفيفة.
صر الجبنة المذابة (إذا كنت تستخدم بجد).
أضيفي الجبنة إلى المقلاة وأغلق المقلاة بنيران بطيئة. تغلي لمدة خمس دقائق.
افرم الخضر جيدًا بسكين وأضفها إلى الحساء مع الحساء لمدة دقيقة قبل إزالتها من الحرارة.
وصفة 10: حساء الفطر مع الشعير
حساء الفطر مع شعير اللؤلؤ مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. يمكن وصف هذه الوصفة بأنها كلاسيكية ، ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى طريقة طبخ عصيدة الشعير ، ويجب أولاً أن تُطهى على البخار لمدة ساعة ونصف.
المكونات المطلوبة:
- الفطر الطازج 500 غرام
- لحم الخنزير 200 غرام
- بصل متوسط الحجم 1 قطعة
- بطاطا 2 قطعة متوسطة الحجم
- عصيدة الشعير 4 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس للقلي
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
شطف لؤلؤة الشعير وملء بالماء الدافئ بعد ذلك. اترك ساعة.
اكتب في الماء عموم ووضعه على النار. شطف لحم الخنزير ومقطعة إلى مكعبات ، ومكان في الماء والملح.عندما يغلي الماء في المقلاة ، انزع الرغوة بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واجعل النار بطيئًا وأغلق الغطاء.
قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات. تُغمس البطاطا وشعير اللؤلؤ في قدر بعد غليان الماء.
يُنظف البصل ويُقطع بسكين ناعماً. تغسل الفطر الطازج وتقطع كل منها إلى مكعبات. يُوضع البصل على مقلاة ساخنة أولاً ثم يُقلى المزيج لمدّة 4 دقائق مع التحريك ، ثم يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلّى مزيج الفطر لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
يُضاف الفطر والبصل المقلي إلى الحساء ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
يُقطع البقدونس بسكين ويُضاف إلى الحساء قبل دقيقة واحدة من إعداده.
وصفة 11: حساء الفطر بورسيني
تعتبر Ceps أكثر أنواع الكائنات النبيلة نظرًا للنكهة الغريبة القوية. لكي لا تضيع ، الحساء الحساء الفطر بورسيني من كمية ضئيلة من المكونات. سوف تحتاجين إلى اللحم البقري والبطاطا والجزر ، لكن يجب ألا تقلي.
المكونات المطلوبة:
- كابس 400 جرام
- لحم البقر 200 غرام
- بطاطا 2 قطعة متوسطة الحجم
- جزر 1 قطعة
- البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
يغسل اللحم البقري ولا يقطع قطع صغيرة. اكتب الوعاء الذي ستطبخ فيه الحساء والماء واشعل النار فيه. ضعي اللحم البقري في الماء والملح. أخرج الرغوة من الحساء باستخدام ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة عندما يغلي الماء ، ثم قم بإشعال النار ببطء.
قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات. اغمس البطاطا في الوعاء بعد غليان الماء.
فطر أبيض يغسل ويقطع إلى مكعبات ويوضع أيضًا في قدر.
اغسل الجزر جيدًا وافركه على مبشرة ناعمة ، أضف إلى الحساء.
طبخ الحساء لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة ، والفلفل.
يُقطع البقدونس بسكين ويُضاف إلى الحساء لمدة دقيقة حتى ينضج.
وصفة 12: حساء الفطر كريم
يعتبر الفطر منتجًا قليل الدسم جدًا ، لذا إذا طهيه بدون قلي أو لحم ، فسوف يكون النظام غذائيًا تقريبًا. وفي الوقت نفسه ، سيكون كريم مضافة جيدة جدا للحساء. استخدام كريم 15-20 ٪ من الدهون.
المكونات المطلوبة:
- الفطر 600 غرام
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- الشبت الطازج
- ريحان مجفف
- محتوى الدهون في كريم 20 ٪ 200 غرام
- ملح ، فلفل ، أرض
- زيت عباد الشمس للقلي
طريقة التحضير:
قشر البصل وختمه جيدًا. تغسل الفطر وتقطع كل منها إلى 3-4 قطع. اغسل الجزر جيدًا باستخدام فرشاة معدنية وصر. سخني المقلاة وشحمها بزيت دوار الشمس وضع البصل أولاً. يقلى لمدة 3-4 دقائق ، يضاف الجزر ، وبعد 2-3 دقائق - شرائح الفطر. يقلى الخليط لمدة 12-14 دقيقة.
اكتب في وعاء من الماء النظيف ووضعه على النار. عندما يغلي الماء ، ضع الخضروات المحمصة في الغليان لمدة 15-16 دقيقة.
يُسكب الكريم في الحساء ويُضاف الريحان الجاف.
اغسل البقدونس وختمه جيدًا وأضفه إلى الحساء النهائي.
وصفة 13: حساء الفطر الفطر
نباتات العسل هي فطر صغير ينمو بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار. بالنسبة للغابات ، هذه الفطريات آفات طفيلية ، لكنها بالنسبة للبشر أكثر من فائدة. إذا تمكنت من الحصول على بعض من هذه الفطر ، فتأكد من طهي حساء الفطر من التجربة ، وفي الشكل النهائي ، تقدم مع الكريما الحامضة.
المكونات المطلوبة:
- عسل الفطر 400 جرام
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- البقدونس الطازج
- بطاطا 2 قطعة متوسطة الحجم
- ملح ، فلفل ، أرض
- زيت عباد الشمس للقلي
- الدهون الحامضة كريم.
طريقة التحضير:
جعل شواء الحساء. للقيام بذلك ، يقطع البصل ناعما ويفرك الجزر المغسولة على مبشرة. يُسخّن المقلاة والشحوم بالزيت ، ويُوضع البصل ويُترك لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق.
يغسل الفطر - عزيز الغاريق.
اغسل البطاطس وقشرها ومقطّعها إلى مكعبات.
اكتب في المقلاة ، التي سوف تطبخ حساء الفطر ، والمياه النظيفة ووضعها على النار. عندما يغلي الماء ، ضع الفطر والبطاطا المقطعة فيه. بعد 10 دقائق ، أضف الشواء ، واطهي الحساء لمدة 12-15 دقيقة أخرى. الملح والفلفل.
اغسل البقدونس وختمه جيدًا وأضفه إلى الحساء النهائي مع الكريما الحامضة.
وصفة 14: حساء الفطر المحار
فطر المحار عبارة عن فطر مزروع بشكل اصطناعي ، وبالتالي فهي متوفرة على مدار السنة وبأسعار معقولة للغاية. على الرغم من الطريقة غير الطبيعية للزراعة ، فطر المحار صحي للغاية ويمكنك طهي الأطباق منها. الأكثر شيوعا هو حساء الفطر من الفطر المحار.
المكونات المطلوبة:
- فطر المحار 400 غرام
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- البقدونس الطازج
- البطاطس 1 متوسطة الحجم
- ملح ، فلفل ، أرض
- زيت عباد الشمس للقلي.
طريقة التحضير:
جعل شواء الحساء. للقيام بذلك ، يقطع البصل جيدًا ويقسم الجزرة المغسولة إلى جزأين. صر قطعة واحدة. نضع البصل في مقلاة ساخنة حمراء ، مدهون بالزبدة ، ونتوقف لمدة 3-4 دقائق ، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلي الخضار لمدة 6-7 دقائق.
تقطع القطعة الثانية من الجزرة إلى شرائح نصف دائرية.
اغسل البطاطا وقشرها ، ثم قم بإزالة الجلد بسكين وقطعه إلى مكعبات.
فطر المحار يغسل ويقطع
في وعاء نوع الماء النظيف ووضعه على النار. ضعي البطاطا المسلوقة ، فطر المحار والجزر النيئ في الماء المغلي.
بعد 10 دقائق ، يضاف البصل zazharku والملح والفلفل ويطهى الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
قطع البقدونس الطازج صغيرًا قدر الإمكان وأضفه إلى حساء الفطر مع فطر المحار.
وصفة 15: حساء الدجاج الفطر
يتحول الحساء ، المغلي في مرق الفطر ، إلى عبق لا يصدق ، ولكن إذا أضفت المزيد من مرق الدجاج ، فستحصل على شراب سحري حقًا من قصة خيالية غابة. استخدم أرجل الدجاج - المرق عليها سيصبح الأكثر ثراءً. يمكن أن تأخذ الفطر للحساء أي غابة أو عيش الغراب.
المكونات المطلوبة:
- الفطر الطازج 400 جرام
- أرجل الدجاج 4 قطع
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- ملح ، فلفل ، أرض
- زيت عباد الشمس للقلي
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
صب الماء في المقلاة ووضع القدمين المغسولة هناك. يُغلى المزيج ، قم بإزالة الضوضاء والملح ، مما تسبب في حريق صغير.
اغسل البصل وختمه جيدًا. تغسل الفطر وتقطع كل منها إلى 3-4 قطع. على مقلاة ساخنة ، مزيت ، ضعي البصل أولاً واتركيه لمدة 3-4 دقائق. ثم أضف الفطر إليها وقليها لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك.
تغسل الجزر جيدا ومقطعة إلى مكعبات.
يُضاف الجزر والفطر المقلي إلى المقلاة. اترك الحساء للطهي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
قطع خضار طازجة صغيرة قدر الإمكان وتضاف إلى حساء دجاج الفطر الجاهز.
وصفة 16: حساء الفطر مع المعكرونة
يمكن أن تتنوع أنواع الحساء بإضافة أنواع مختلفة من الحبوب أو الخضار أو المعكرونة كأحد المكونات. اصنع حساء الفطر الخفيف مع المعكرونة التي ستجذب منزلك برائحة لذيذة.
المكونات المطلوبة:
- الفطر الطازج 500 غرام
- الشعيرية رقيقة 100 غرام
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- الجبن الصلب الصف 150 غرام
- ملح ، فلفل ، أرض
- زيت عباد الشمس للقلي
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
تغسل الفطر وتقطع شرائح كبيرة كل فطر.
قشر البصل وختم ناعما. غسل الجزر وقشر ، صر على مبشرة غرامة.
يُقلى البصل في مقلاة ساخنة أولاً على صبغة ذهبية ، ثم يُضاف إليها الجزر المبشور.
يُغلى الماء في قدر ليغلي ، ويوضع المملح في الفخار ، ويجب غليه لمدة تتراوح بين 7 و 8 دقائق ، ثم يُضاف البرل بعد 5 دقائق أخرى من الشعيرية. بعد 6-7 دقائق ، أخرج الحساء من الحرارة.
صر الجبن الصلب.
اغسل البقدونس وقطعه بسكين ، ثم أضيفي الجبن المبشور إلى المعكرونة المحضرة من حساء الفطر.
حساء الفطر - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
حساء الفطر اللذيذ يقدم مع الكريما الحامضة. يمكنك الانتظار حتى يبرد الحساء ، أو يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق مطبوخ فقط.
تزيين حساء الفطر مع الخضر المفروم.
