من قال إن الحلويات فقط يمكن أن تصنع من الخوخ؟ الوهم العميق!
سنخبرك بكيفية طهي أريتيكا الحارة من البرقوق لفصل الشتاء ، والتي ستأسرها بطعمها غير العادي.
تسير الصلصة جيدًا مع اللحم والسمك وتتماشى مع البقوليات والبطاطس.
لذلك ، يمكن أن يكون بحثًا ليس فقط لمن يتناولون اللحوم ، ولكن أيضًا للنباتيين.
Adjika من البرقوق لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
لتحضير الجزيح من الخوخ لفصل الشتاء ، فواكه ناضجة مناسبة ، دون تلف أو تعفن. يمكن تحضير الصلصة من أي نوع ، بما في ذلك البرقوق الكرز. لكن من الأفضل اختيار البرقوق ، الذي تنفصل فيه العظام جيدًا. هذا سيستغرق وقتا أقل لإعداد الفاكهة. لا يلزم إزالة بشرة البرقوق ، حيث إنها تعطي الحامض المنعش ، ورائحة غير عادية للصلصة النهائية. رغم أن بعض ربات البيوت يفضلن تبخير الثمار ومسحها من خلال غربال. ولكن هنا مسألة ذوق.
لحصاد الطماطم من الخوخ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى مطحنة اللحم ، لكن يمكنك استخدام الخلاط. إذا كانت قوية ، فسوف تطحن الكتلة إلى هريس متجانس ولطيف تكون فيه الجلود غير مرئية. ستحتاج أيضًا إلى مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لطهي صلصة أو حوض.
في كثير من الأحيان يضاف الثوم مع الفلفل الحار إلى adjika من الخوخ. يمكن أن يختلف عددهم ، اعتمادًا على الحدة المرغوبة. يجب أن تخضع الصلصة للمعالجة الحرارية وتشمر في الجرار المعقمة للتخزين على المدى الطويل. ولكن يمكن دائمًا تحضيرها بكميات صغيرة للاختبار وتخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.
وصفة 1: أديكا البرقوق لفصل الشتاء
الوصفة الشتوية الكلاسيكية لخوخ أريكا لها طعم متناغم حار. الصلصة مثالية لأطباق اللحوم. في جورجيا ، يتم تقديمه مع كباب شيش الخروف وأطباق اللحوم الوطنية الأخرى.
المكونات المطلوبة:
• تفريغ 1 كجم ؛
• الثوم 100 غرام ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 القرون من الفلفل الحار.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة الطبخ
إزالة البذور من الخوخ ، وقشر البذور. طحن كل شيء ويغلي. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيعه بشكل منفصل. بعد 30 دقيقة من الغليان ، صب السكر والملح في الصلصة ، ويغلي لمدة 5 دقائق إضافة الثوم المطحون. اتركها تغلي لمدة 3 دقائق ثم لف الجزيح من الخوخ لفصل الشتاء إلى مرطبان معقّم.
بعد وضع الملح والسكر ، يوصى بأخذ عينة من الصلصة. إذا كان حامضًا ، فلا يزال بإمكانك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. على العكس من ذلك ، إذا كانت الصلصة حلوة وتفتقر إلى الطعم ، يمكنك إضافة القليل من حمض الستريك أو التفاح أو الخل.
وصفة 2: الشتاء البرقوق Adjika مع سفرجل
السفرجل هو ثمرة رائعة يمكن استخدامها في تحضير الجبن من الخوخ لفصل الشتاء. اكتسبت الصلصة رائحة غير عادية وطعم غني. لا داعي للقلق بشأن قابض سفرجل ، في الطبق النهائي لن يشعر.
المكونات المطلوبة:
• تفريغ 2 كجم ؛
• سفرجل 1 كجم ؛
• البنجر 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 300 غرام ؛
• 5 قرون الفلفل الحار.
• الملح والسكر.
طريقة الطبخ
شطف الفواكه والثوم والفلفل. إزالة البذور من الخوخ ، وقطع السفرجل إلى قطع وإزالة النواة مع البذور. قشر الثوم والبنجر ، وإزالة البذور من الفلفل. طحن جميع المكونات معا ، باستثناء الثوم. منفصلة لها. ضعي الصلصة المطهية على الموقد لمدة 40 دقيقة ، ثم أضيفي البهارات والثوم المفروم ، ثم الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم يمكنك لف البطيطة من الخوخ لفصل الشتاء.
يتم استخدام البنجر في هذه الوصفة لإعطاء الصلصة لونًا غنيًا. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد هذا المكون.
وصفة 3: الشتاء أديكا البرقوق مع الطماطم
تسير الطماطم بشكل جيد مع الفلفل والثوم وبالطبع الخوخ. تشبه الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تخزين الكاتشب حسب الرغبة ، لكنها أكثر طبيعية وصحية. للطبخ ، يمكنك استخدام أي توابل للاختيار من بينها: الكزبرة والريحان والقرنفل.
المكونات المطلوبة:
• طماطم 3 كجم ؛
• البرقوق الكرز أو البرقوق 1 كجم ؛
• فلفل أحمر 1 ملعقة شاي.
• بصل 0.5 كجم ؛
• مزيج التوابل.
طريقة الطبخ
ستكون الصلصة طرية إذا قمت بإزالة القشر من الطماطم. للقيام بذلك ، غلي الماء في قدر ، واتركيه على نار خفيفة. ضعي الطماطم في ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مصفاة ، ثم غمس في الماء المغلي ، وقفي لمدة دقيقة. ثم اسحب واغمس في ماء بارد. القيام بذلك مع الجزء كله. سوف تترك التقشير الخضار بسهولة.
حرر الخوخ وتقطع بالبصل والطماطم. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الخلاط بحيث تصبح الكتلة متجانسة. ضعي الصلصة على الموقد ، ثم غليها لمدة نصف ساعة. عند ظهور الرغوة ، يلزمك إزالتها بملعقة. قبل دقائق قليلة جاهزة لصب التوابل ، وغليها وإغلاقها من الخوخ لفصل الشتاء في الجرار.
اللعب بمظهر وكمية التوابل ، يمكنك عمل صلصة حارة أو ذات مذاق طبيعي. ولكن عليك أن تكون حذرا مع القرنفل. رائحة تزهر مع مرور الوقت وأثناء التخزين يمكن أن تصبح تدخلية للغاية. لهذا العدد من المنتجات ، 4-5 نجوم كافية ، والتي من الأفضل أن تطحن إلى مسحوق.
وصفة 4: أديكا البرقوق لفصل الشتاء الحار
إن هذه الوصفة الخاصة بـ adjika مع البرقوق لفصل الشتاء محبوبة بشكل خاص من قبل الرجال. الصلصة حار جداً ومناسبة تمامًا ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للخبز الغامق مع الأطباق الأولى.
المكونات المطلوبة:
• معجون الطماطم 500 غرام ؛
• البرقوق 1 كجم ؛
• بصل 500 غرام ؛
• الثوم 200 غرام ؛
• 5 قرون الفلفل الحار.
• التوابل.
طريقة الطبخ
البصل والثوم مقشران ومفرومان بشكل منفصل. تتم إزالة الحجر من الخوخ ، والبذور من الفلفل ، ثم يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، يضاف البصل ويوضع على الموقد. تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، يضاف معجون الطماطم ، بعد 10 دقائق أخرى ، والثوم والتوابل. تُغلى الصلصة لمدة 3 دقائق وتُجهز الخلطة من البرقوق لفصل الشتاء. سيبقى لإغلاقه في البنوك وإرسال للتخزين.
إذا لم يكن هناك قرون فلفل حار ، في هذه الوصفة يمكن استبدالها بالفلفل الأحمر المطحون. أضفه لتذوقه في نهاية الطهي مع بقية التوابل.
وصفة 5: Adjika من البرقوق لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو
جرس الفلفل هو عنصر ثابت من الجزيء الكلاسيكي. ولكن مع الخوخ ، كما أنه يعمل بشكل جيد. هذان المنتجان يكمل كل منهما الآخر تمامًا ، الصلصة لطيفة وغنية.
المكونات المطلوبة:
• فلفل حلو 2 كجم ؛
• البرقوق 1.3 كجم ؛
• الثوم 300 غرام ؛
• الفلفل الحار 3 القرون.
• التوابل.
طريقة الطبخ
الفلفل الحلو والحار خالية من البذور والخوخ من البذور. قطع الخضروات إلى قطع تعسفية ، وتقسيم الخوخ إلى نصفين. ضع كل شيء في مقلاة ، وسكب كوبًا من الماء واشعل النار. قشر وختم الثوم في هذا الوقت. بعد أن يصبح الفلفل طرياً ، أطفئ النار ، قم بتبريد الكتلة ، أضف الثوم وتخلط معجون الخلاط. إضافة التوابل ، مزيج. تغلي لمدة دقيقة وتصب الصلصة في البنوك ، نشمر.
وصفة 6: الشتاء أديكا البرقوق مع الجوز
تعتبر صوص البرقوق مع الجوز صلصة شهية ستجذب بالتأكيد الأسر وكذلك الضيوف. هذا الفراغ الأصلي سوف يخبر عن قدرات الطهي للمضيفة وتجديد بنك أصبع من أفضل الوصفات.
المكونات المطلوبة:
• الخوخ 3 كجم ؛
• الجوز 0.3 كجم ؛
• فليفلة الجرس 1 كجم ؛
• الثوم 0.2 كجم ؛
• السكر 0.1 كجم ؛
• الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
طريقة الطبخ
إعداد الخوخ والفلفل ، خالية من البذور. قشر الثوم. تخطي الخوخ والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم ، وإرسالها إلى الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة 45 دقيقة. فرز الحبوب ، وإزالة الحاجز. قم بالتسخين في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقائق ، في الفرن. تبرد وتطحن من خلال مفرمة اللحم أو تنهار مع دبوس المتداول. بعد 45 دقيقة من طهي الصلصة ، أضيفي السكر والملح والفلفل الحار ، واخلطيها ، أضيفي المكسرات المفرومة ، ثم غليها لمدة دقيقتين ثم دحرجها من البرقوق لفصل الشتاء في مرطبانات.
لا يمكنك قلي المكسرات في مقلاة ، لكن بهذه الطريقة تصبح طعمها أكثر وضوحًا ، فالصلصة أكثر عطرية.
وصفة 7: البرقوق الجورجي لفصل الشتاء في الجورجية
لا يزال هناك الكثير من النقاش حول أصل adjika. بعض الناس يعتبرون أبخازيا مسقط رأس الصلصة الشعبية ، والبعض الآخر في جورجيا. ولكن تم تغيير الوصفة اليوم عدة مرات ، ويمكنك حتى طهي الطعام الروسي في الجورجية ، ولكن مع إضافة الصلصة الوطنية.
المكونات المطلوبة:
• البرقوق 2 كجم ؛
• الجورجية adjika 0.3 كجم ؛
• عصير الطماطم 0.5 لتر ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
حرر الخوخ ، أضف نصف كوب من الماء وضعه على البخار في الموقد. لتحضير الزلابية من الخوخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى صلصة جورجية جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة لطهي الطعام. اجعلها سهلة تحتاج إلى قطع القرون من الفلفل الحار مع 3-4 فصوص من الثوم والملح والأعشاب.
يشيع استخدام الريحان ، الكزبرة ، يمكن إضافة الكاري.
عندما يتم تحميص الخوخ ، يتم سحقه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويضاف عصير الطماطم والملح والجزيج الطازج من الفلفل. يخلط كل شيء ويغلى ويغلى لمدة 5 دقائق ويوضع في مرطبانات. نشمر ، قم بتشغيل الغطاء ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة ، امسك تحته حتى تبرد تمامًا. Adzhika من الخوخ لفصل الشتاء في الجورجية جاهزة!
طبقًا للوصفة الجورجية ، تستخدم قرون الفلفل المدخن وتُهرَّس يدويًا مع التوابل. ولكن منذ فترة طويلة تم تبسيطها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الدخان السائل إلى الجص المنهي ، مما يعطي الصلصة نكهة خفيفة مدخنة.
وصفة 8: الشتاء Adjika البرقوق مع الخضروات
adjika التقليدية حار جدا ولا يمكن أن تؤكل مع الملاعق. لكن هذا لا يحدث دائما.
الوصفة أدناه هي التفسير. يتم تحضير الصلصة مع إضافة عدد كبير من الخضار ، وذوق طفيف ويذكر إلى حد ما الكافيار.
المكونات المطلوبة:
• البرقوق 1.5 كجم ؛
• الجزر 0.5 كجم ؛
• بصل 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس 0.2 كجم ؛
• فلفل حلو 1 كجم ؛
• القرون الحادة 0.2 كجم ؛
• الخل 70٪ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
طريقة الطبخ
تقشر البصل ، وتقطع بشكل عشوائي ، ولكن ليس ناعما جدا. صر الجزر أو مقطعة إلى دوائر رقيقة. الفلفل الحلو والحار خالية من البذور ، مقطعة إلى قطع التعسفي. إزالة البذور من الخوخ.
يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويُسكب البصل مع الجزر ويُقلّى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الفلفل ويُوضع الخوخ ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. سوف تعطي المنتجات عصيرًا ، ولكن إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك إضافة كوب من الماء. عندما تصبح الخضروات طرية ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الموقد وتبريد الكتلة. ثم لكه مع خلاط أو اللحم المفروم. يُضاف التوابل ويُغلى الخل لمدة دقيقتين ، ويُرتب في البنوك ويُلف.
وصفة 9: الشتاء أديكا البرقوق مع الفلفل الأخضر
الفلفل الأخضر والأحمر يختلفان في الذوق ومن الصعب تحديد أيهما أفضل. شخص ما يحب منتج غير ناضج ، وشخص يحب القرون الحمراء القوية أكثر. من أجل التغيير ، يمكنك طهي الزبدة من الخوخ لفصل الشتاء مع الفلفل الحار الأخضر.
المكونات المطلوبة:
• البرقوق 2 كجم ؛
• فلفل أخضر حار 0.6 كجم ؛
• الجوز 0.2 كجم ؛
• الثوم 0.2 كجم ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
السنفات من الفلفل الأخضر والثوم ، قشر ، وإزالة البذور من الخوخ. قم بطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، صب 200 مل من الماء ، واتركيه حتى الغليان واطهيه لمدة ساعة ، مع التحريك بانتظام من القاع. يُضاف الملح إلى الملح لمدة 10 دقائق قبل انتهاء الطهي. الكزبرة جيدة لهذه الوصفة. لكن لا يمكنك إضافة أي شيء ، لأن المكسرات التي تحتوي على الثوم في حد ذاتها تعطي ذوقًا جيدًا. قم بترتيب الأستيكا من الخوخ لفصل الشتاء في الجرار وضعه للتخزين.
وصفة 10: الشتاء البرقوق Adjika مع الزنجبيل
تحتوي هذه الصلصة على رائحة رائعة من الزنجبيل ، وستصبح أيضًا واقٍ ضد نزلات البرد والإنفلونزا أثناء نزلات البرد.
المكونات المطلوبة:
• تفريغ 2 كجم ؛
• السكر 0.1 كجم ؛
• الزنجبيل 0.1 كجم ؛
• الفلفل الحار 0.2 كجم ؛
• معجون الطماطم 0.5 كجم ؛
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
طريقة الطبخ
لتحضير الزلابية من البرقوق لفصل الشتاء مع الزنجبيل ، تحتاج إلى تطهير الثمار من البذور ، والتواء خلال مطحنة اللحم مع الفلفل ووضعها على الموقد. تغلي لمدة 25 دقيقة ، صب معجون الطماطم والزنجبيل المفروم. ويمكن أيضا أن تمر عبر مفرمة اللحم أو المبشور. صب السكر والملح.
تغلي لمدة 10 دقائق ، وتصب في جوهر الخل ، ويقلب ويوضع في البنوك. نشمر لفصل الشتاء مع مفتاح.
Adjika من الحيل البرقوق ونصائح مفيدة
• إذا تمت إزالة البذور من البرقوق بشكل سيئ ، فيمكنك إضافة الثمار إلى المقلاة وإضافة القليل من الماء والبخار. ثم يبقى فقط لإزالة الفاصوليا.
• يتم الحصول على أضيق أدق مع إضافة القرون الحمراء من الفلفل الحار. الخضر ليسوا أقوياء ، لذلك يجب أن يؤخذوا مرتين أكثر من الأحمر.
• ليس من الضروري أن تسد جميع adjika. يمكنك حفظ بعض الأغطية المعدنية ، واستخدام النايلون ووضع الجرار في الثلاجة. ستبقى الصلصة في وضع الخمول لعدة أسابيع.
• جاء الشعب الروسي مع إضافة الطماطم إلى adjika للحد من شدتها. إذا كانت هناك طماطم في الوصفة ، فيمكن أن تكون من أي درجة من النضج ، ولكن ليس بشكل مفرط.
• لا يمكن استخدام Adjika بشكله النقي فحسب ، بل يمكن إضافته أيضًا إلى أطباق متنوعة. من اللذيذ بشكل خاص خبز الدجاج معها. يكفي فقط طلاء الهيكل من جميع الجوانب ووضعه في الفرن. سوف يكتسب الدجاج قشرة مشرقة ومقرمشة ، رائحة رائعة وطعم.
• يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب إلى العجان ، ولكن إذا كان الجوز مدرجًا ، فمن الأفضل عدم الابتعاد. خلاف ذلك ، سيتم فقد مذاقهم الخاص.
• الصلصة من الخوخ غير الناضج ستكون حامضة جدا ، من الفواكه الناضجة الحلوة جدا. من المهم اختيار ثمار متوسطة النضج الكثيفة.
يعتبر البرقوق adjika صلصة رائعة ومتعددة الاستخدامات سهلة التحضير. يجب أن يكون لدى أي ربة منزل عدة وصفات لهذه القطعة الرائعة والحبيبة.
