نحن في انتظار الضيوف أو تريد إرضاء الأقارب؟
بسهولة وبسرعة طهي البيتزا مع الجبن والطماطم!
البيتزا مع الجبن والطماطم - المبادئ العامة للتحضير
عملية صنع البيتزا بالجبن والطماطم سريعة وسهلة ، حتى لو لم تكن هناك فراغات ، كما هو الحال في البيتزا. في المتوسط ، لن يستغرق طهي البيتزا مع الجبن والطماطم أكثر من 40 دقيقة.
المكونات الرئيسية للبيتزا مع الجبن والطماطم هي:
- كعكة.
- صلصة.
- الطماطم (البندورة).
- الجبن.
كعكة البيتزا مع الجبن والطماطم
هناك طرق لا حصر لها لصنع عجينة لقاعدة البيتزا مع الجبن والطماطم. مثالي عندما ينضج العجين بطريقة خاصة. عندما يتم فك الكيك والفقاعات أثناء الخبز. ذلك يعتمد على نسبة بعض المكونات.
أربعة مكونات رئيسية في العجين:
س الدقيق - الجزء الأكبر من الكعكة ؛
o الزيت النباتي (أو الزبدة) - يساهم في فصل العجينة أثناء الخبز ؛
الملح - يحسن الذوق ؛
السكر - يساعد عملية تخمير العجين.
قد يتم استبدال المكونات الأخرى. على سبيل المثال:
الماء أو الكفير
الخميرة أو الصودا المنطفة.
صنع الطهاة المختلفون مجموعة متنوعة من أذواق البيتزا مع الجبن والطماطم. تمت إضافة استخدام البيض إلى المبدأ الأساسي ، مما يجعل عجينة البيتزا غنية ، باستثناء تقنيات الطهي في مقلاة أو بدون خميرة.
خميرة العجين - أنها ليست دائما غنية. يمكن دائمًا تغيير الخميرة إلى صودا رطبة. يمكن إخماد الصودا بطريقتين معروفتين أو ببساطة تحريك الدقيق بعد غربلة الصودا مع حامض الستريك. يجب أن تؤخذ الصودا مع حامض الستريك ثلاثة أضعاف كمية الخميرة.
يجب خبز العجين المصنوع من الصودا على الفور.
عند استخدام الخميرة ، يجب السماح للعجين بالراحة.
في بعض الأحيان يستخدمون وصفة عجينة البيتزا مع الجبن والطماطم ، مثل خبز البيتا الرقيق. من أجل الطهي الأسرع ، يمكنك شراء خبز البيتا الجاهزة.
صلصات البيتزا الأساسية مع الجبن والطماطم.
مجموعة متنوعة من الصلصات لفات. في مختلف البلدان إعداد الوصفات الفريدة الخاصة بهم. ولكن الشيء الرئيسي هو عنصر واحد مشترك. هناك استثناءات في شكل صلصات بيضاء.
يُسمح بتخزين الصلصات لمدة تصل إلى سبعة أيام في الثلاجة. من الممكن استخدامها لأطباق الطهي الأخرى.
إذا كنت لا ترغب في استخدام الصلصة في المستقبل القريب ، فعليك تقسيم عدد المكونات على الكمية المطلوبة من الصلصة.
بعض الأمثلة من الصلصات التي سيتم دمجها بشكل مثالي في البيتزا مع الجبن والطماطم:
صلصة روز الصلصة الكلاسيكية للبيتزا مع الجبن والطماطم
مدة الطهي لا تزيد عن 5 دقائق.
المقادير:
• دلفي (طماطم معلبة معلبة في صلصة الطماطم) - 0.195 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.012 كجم ؛
• الريحان الجاف - 0.005 كجم ؛
• سكر - 0.003 كجم ؛
• الثوم الجاف - 0.001 كجم ؛
• فلفل أبيض - 0،001 كجم ؛
• عصير الطماطم - 0.120 مل ؛
• زيت الزيتون - 0.013 مل ؛
خروج الوزن: 0.350 مل.
إجراءات التحضير:
نقيس الكمية المطلوبة من جميع المكونات ، ونضعها في خلاط وطحن. يُنصح بترك الصلصة في الثلاجة.
صلصة بيانكا البيضاء للبيتزا مع الجبن والطماطم
المقادير:
• زيت الزيتون - 0.025 مل ؛
• بصل - 0.150 كجم ؛
• الثوم الطازج - 0.015 كجم ؛
• الجبن الدسم - 0.150 كجم ؛
• الدهنية محلية الصنع كريم - 0.100 مل.
حفنة من البقدونس الطازج - 0.050 كجم ؛
• زعتر ، أرضي - 0،010 كجم ؛
الوزن عند الخروج: 0،500 كجم.
إجراءات التحضير:
تخلط الكريمة مع الجبنة المنزلية في الخلاط حتى تتجانس وتتجانس. ننتقل في طبق مناسب ونضعه جانباً.
ضعي الزيت على نار متوسطة. ينصح باستخدام زيت نباتي غير مكرر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، لا هذا ولا ذاك ، ثم تناول الزيت النباتي المعتاد.
افرم البصل وقلّيه في مقلاة مع الزيت الساخن لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح ناعمًا وشفافًا. يُضاف الثوم المهروس ، ويمر لبضع دقائق.
قلل النار وأضف عجينة كريمية. عندما الغليان إزالة من الحرارة. يُضاف البقدونس المفروم والتوابل الأخرى. إثارة. الصلصة جاهزة للاستخدام.
صلصة حمراء عالمية للبيتزا مع الجبن والطماطم
مدة الطهي القصوى 22 دقيقة.
المقادير:
• زيت الزيتون - 0.050 مل ؛
• الطماطم - 0.350 كجم ؛
• الثوم الطازج - 0.020 كجم ؛
• الفلفل الأحمر - 0.150 كجم ؛
• حفنة من الريحان الطازج - 0.050 كجم ؛
حفنة من البقدونس الطازج - 0.050 كجم ؛
• زعتر ، أرضي - 0،010 كجم ؛
• أوريجانو جاف - 0.010 كجم ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.005 كجم ؛
• سكر - 0.005 كجم ؛
الكتلة عند الخروج: 0،870 كجم.
إجراءات التحضير:
سخن الفرن حتى عام 1900. اسكب المقلاة مع جوانب عالية بالزيت.
تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة. قطع الفلفل الحلو المقشر إلى قطع كبيرة. ضع كل شيء على ورقة الخبز. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويُتبل بالفلفل والزعتر والأوريغانو. جميع المكونات مختلطة. تحويل الطماطم وجلد الفلفل الحلو إلى الأعلى. نضع في الفرن لمدة 5 - 7 دقائق.
طحن الخضر. اخراج ورقة الخبز. يُضاف الخضر ويُضبط لمدة 10 دقائق أخرى. ثم طحن كل الخلاط. يوضع في قدر ، يضاف السكر والحرارة ليغلي.
في بعض الأحيان استخدام الصلصات الأخرى التي تم شراؤها في المتجر. للحصول على ذوق أفضل ، يُنصح بتحضير الصلصة بنفسك.
بيتزا الطماطم
يوصى بقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، لأن صفات الذوق يمكن توزيعها بشكل متناغم في جميع أنحاء الكعكة ، ولن تسقط من الكعكة عند تناول البيتزا مع الجبن والطماطم. إذا كنت تفضل شرائح الطماطم المفرومة بشكل خشن ، فاستخدم Cherry. شرائح شرائح الطماطم تضيف العصارة إلى القشرة المجففة. لا يمكنك استخدام شرائح الطماطم ، لأن معظمهم سيختارون صلصة مع الطماطم.
جبنة في البيتزا مع الطماطم
من الصعب تخيل البيتزا بدون جبن. أنواع مختلفة من الجبن تعطي مجموعة متنوعة من النكهات.
وعادة ما يتم توزيع الجبن على أساس البيتزا مباشرة بعد توزيع الصلصة.
يجمع الجبن بشكل متناغم جميع المكونات في الوصفات المختلفة.
وصفة 1. بيتزا مع الجبن والطماطم "Paperoni"
المقادير:
للاختبار:
• الماء - 0.080 مل ؛
• الخميرة الجافة - 0.003 كجم ؛
• سكر - 0.007 كجم ؛
• الملح - 0.003 كجم ؛
• زيت الزيتون - 0.008 مل ؛
• الدقيق - 0.156 كجم ؛
الوزن عند الخروج: 0،256 جرام.
لملء:
• صلصة عالمية - 0.050 كجم ؛
• الطماطم - 0.120 كجم ؛
• النقانق المدخنة على البارد - 100 كجم ؛
• الجبن - 0.150 كجم.
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.676 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
تشغيل لتسخين الفرن إلى 2200.
نحن نأخذ القدرة المناسبة. نمزج الخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون في الماء. leave تترك ملاعق الطعام تحت النار وبضع غرامات لكل طبق خبز. نخل الطحين ونضيفه إلى الحاوية بأجزاء صغيرة ، ونعجن العجينة تدريجياً. بعد تشكيل كرة ، توضع في وعاء صغير ، وتغطي بشاش رطب وتُرك في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يجب أن يكون قالب الخبز كبيرًا قدر الإمكان. اختياريا ، مستديرة ، مربعة أو مستطيلة. سحق طفيفة العفن مع الدقيق.
بعد أن نخرج العجين ، نرش الطاولة بالدقيق ونمدها بطبقة رقيقة تقل عن 1 سم ، ثم ضع القاعدة على القالب بعناية.
التعبئة.
فرك الجبن على مبشرة بخير. قطع الطماطم والسجق شرائح رقيقة قدر الإمكان.
نحن تشكيل والخبز.
أساس صلصة الشحوم بالتساوي ، والشحوم الغنية حول الحافة. توزيع جزء من الجبن بالتساوي. نحاول أن نضع حواف البيتزا بالجبن. من الأعلى نضع شرائح رقيقة من الطماطم ، ثم نوزع شرائح السجق.
اضبط لتخبز لمدة 5 دقائق. أثناء الخبز ، سوف تطفو الكعكة ، لذلك تراقب الفقاعات الناتجة وتخترقها.
وصفة 2. البيتزا النباتية مع الجبن والطماطم "Sambrero"
المقادير:
للاختبار:
• الدقيق - 300 كجم (زائد 0،100 كجم للحقل الفرعي) ؛
• ماء - 0.125 مل ؛
• الزيت النباتي - 0،050 مل.
• الخميرة الجافة - 0.005 كجم ؛
• الزبدة - 0.075 كجم ؛
• سكر - 0.015 كجم ؛
الملح: 0،010 كجم ؛
الوزن عند الخروج: 0.580 كجم.
لملء:
• صلصة "بيانكا" - 0.050 مل ؛
• الجبن - 0.120 كجم ؛
• بندورة الكرز - 0.100 كجم ؛
• ملفوف بكين - 0.050 كجم ؛
• فطر مقلي - 0.050 كجم ؛
• مزيج من الأعشاب - 0.010 كجم ؛
• صلصة الصويا - 0.050 مل ؛
• الزيتون - 0.050 كجم ؛
• Asafoetida في الإرادة ؛
الوزن الكلي للمنتج شبه النهائي: 1.060 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
في الماء نذوب الخميرة والسكر والملح. صب في الزيت النباتي ، ونخل نصف الدقيق. يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي في مكان دافئ.
يخلط باقي الدقيق بالزبدة المخففة. ثم لفة في الخزان. توزيع خليط العجين على القمة. مزيج بعناية ، وتشكيل الكرة. دعنا نستريح من 10 إلى 15 دقيقة.
لفة الكرة في طبقة مستديرة ، رقيقة جدا. مقطعة إلى أربعة أجزاء. نرتب كل شيء في طبقات ، ونشكل الكرة مرة أخرى. نكرر هذا التلاعب أربع مرات أخرى.
بعد آخر مرة نشكل أساس البيتزا.
التعبئة.
من الأفضل الطهي في الطهي بين مرحلتي إعداد القاعدة. لذلك يمكنك توفير الوقت.
فرك الجبنة وقطع "الكرز" إلى النصف. نحن نقطع الملفوف الصيني في شكل مكعبات متوسطة الحجم.
ضجة في صلصة الصويا. وضع جميع المكونات في الحاوية مع صلصة الصويا باستثناء الجبن والزيتون. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
شكل ويخبز.
قم بتشحيم صحن الخبز بأي دهون ورشي عليه قليلاً بالدقيق. نحن نشر الأساس. تليينها مع الصلصة. المكونات المخللة اختياريا. يرش بالجبن وينشر الزيتون في الأعلى.
في الفرن المسخن مسبقاً إلى مئتي درجة ، ضعي الخبز لمدة 20-25 دقيقة.
وصفة 3. البيتزا مع الجبن والطماطم "Maskarpone"
المقادير:
للاختبار:
• عسل - 0،3030 كجم ؛
• ماء - 0.050 مل ؛
• الزبدة - 0.050 كجم ؛
• الدقيق - 0.150 كجم ؛
• الخميرة الجافة - 0.005 كجم ؛
• الملح - 0.005 كجم.
الوزن عند الخروج: 0،290 كجم.
لملء:
• فيليه الدجاج (مسلوق) - 0.100 كجم ؛
• الجبن - 0.150 كجم ؛
• الطماطم - 0.100 كجم ؛
• فطر مقلي - 0.100 كجم ؛
• صلصة "العالمي" - 0،050 مل.
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.790 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
سخن الفرن إلى مائتي درجة.
يذوب العسل في الماء ويضاف الخميرة. اتركيه لمدة 5 دقائق لترك الخميرة تلعب.
ينخل الدقيق ، ويقلب الملح والزيوت النباتية. يعجن العجين إلى اتساق مرونة.
نرفق الحجم المطلوب للنموذج ونضعه هناك.
التعبئة.
طحن الدجاج ، وقطع الطماطم إلى شرائح. فرك الجبن.
نحن تشكيل والخبز.
تزييت مع صلصة ، وتوزيع فيليه الدجاج والفطر. سحق بالتساوي مع الجبن ، ثم اخبز لمدة 10 - 15 دقيقة.
وصفة 4. بيتزا سريعة مع الجبن والطماطم "UFO"
المقادير:
للاختبار:
• الطحين - 0.200 كجم (زائد 50 جرام لكل حقل فرعي) ؛
• الملح - 0.005 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 050.
• ماء - 0.050 مل ؛
الوزن عند الخروج: 0،305 كجم.
لملء:
• صلصة عالمية - 0.050 مل.
• الجبن الصلب - 0.120 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.100 كجم ؛
• الطماطم - 0.100 كجم ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.725 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
في الدقيق المنخل ، قم بخلط الملح والزيت النباتي ، ثم قم بالتدريج في الماء ودلك العجينة. اعتمادًا على الدقيق ، قد يكون من الضروري إضافة المزيد من الماء. ذلك يعتمد على الدقيق الخالي من الجلوتين.
أعط "الراحة" من 5 - 10 دقائق تحت فيلم تتشبث.
لتشكيل طبقة من شكل دائري ، لا يزيد عن 0.5 سم.
التعبئة.
لحم الخنزير المقدد والطماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة. جبنة صر
نحن تشكيل والخبز.
على الطبقة المحضرة ، قم بتوزيع الصلصة بالتساوي ثم الجبنة. في دائرة وضع شرائح الطماطم ، وفوقها وضع لحم الخنزير المقدد. بعد أن نضعها في الفرن على تسخينها إلى مئتي درجة ، على المشبك. بسرعة وبدقة كسر البيض في الوسط. نحن نخبز ، لا ننسى اختراق فقاعات التشكيل. بعد خمس دقائق ، البيتزا جاهزة.
وصفة 5. بيتزا مع الجبن والطماطم مغلقة وسريعة "سانتي"
المقادير:
للاختبار:
• الدقيق - 0.250 كجم ؛
• الكفير - 0.100 مل ؛
• الجبن الصلب - 0.100 كجم ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.010 كجم ؛
• الملح - 0.005 كجم ؛
• الصودا - 0.005 كجم ؛
الوزن عند الخروج: 0.510 كجم.
لملء:
• لحم الخنزير - 0.100 كجم ؛
• الجبن - 0.100 كجم ؛
• الطماطم - 0.100 كجم ؛
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.810 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
نخلط البيض والصودا والملح والسكر في الكفير. أضف مائة جرام من الجبن المبشور والدقيق. يقلب بعناية ، يقسم إلى قسمين. طرح في شكل مقلاة كبيرة.
التعبئة.
يتم قطع ثلاثة من الجبن والطماطم ولحم الخنزير شرائح رقيقة قدر الإمكان.
شكل ويخبز.
من جانب واحد نضع كل المكونات في طبقات. الجزء الآخر مغطى ومثبت حول الحواف. ضع بعناية على مقلاة ساخنة مسبقًا ، مدهونة بالزيت النباتي. يقلى على كلا الجانبين. أطفئ النار ، وغطِيه بغطاء لمدة 5 - 10 دقائق.
وصفة 6. بيتزا مع الجبن والطماطم "Cassiator"
المقادير:
للاختبار:
• الحليب - 0.100 مل ؛
• الدقيق - 0.200 كجم ؛
• زيت الزيتون - 0.030 مل ؛
• الخميرة الجافة - 0.004 كجم ؛
• الملح - 0.015 كجم ؛
• سكر - 0،010 كجم ؛
الوزن عند الخروج: 0،359 كجم.
لملء:
• صلصة وردة الصلصة - 0.050 كجم ؛
• الجبن - 0.120 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.050 كجم ؛
• لحم الخنزير - 0.050 كجم ؛
• الطماطم - 0.100 كجم ؛
• بصل - 0.050 ؛
• مزيج من الأعشاب حسب الذوق ؛
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.779 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
يذوب السكر والخميرة والملح والزبدة في الحليب الدافئ. غربلة الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة.
تشكيل كرة والسماح لها الاستلقاء في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
ثم نقوم بتشكيل كعكة ، لا يزيد المحيط المطلوب عن 1 - 1.5 سم ، وننتشر على شكل مدهون.
التعبئة.
نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الطماطم ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نحن أيضًا نقطع شرائح ولحم الخنزير ، ثم نقطع الدوائر إلى النصف. نحن فرك الجبن.
شكل ويخبز.
شكلت قاعدة صلصة الشحوم. ثم توزيع الجبن بالتساوي. بالتناوب لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير ، وانتشرت في دائرة. ضع شرائح الطماطم فوق كل قطعة. تُتبّل الأعشاب وتُخبز في خزانة مُسخَّنة مسبقًا حتى 250 درجة لمدة 15 دقيقة.
وصفة 7. بيتزا مع الجبن والطماطم "بولونيز"
المقادير:
للاختبار:
• الدقيق - 0.250 كجم ؛
• الزبدة - 0.100 كجم ؛
• الصودا - 0،010 كجم ؛
• الخل - 0،010 مل ؛
الوزن عند الخروج: 0.370 كجم.
لملء:
• صلصة عالمية - 0.050 مل.
• الجبن - 0.100 كجم ؛
• الدجاج المفروم (الخام) - 0.100 كجم ؛
• الطماطم - 0.100 كجم ؛
إجمالي كتلة المنتج شبه النهائي: 0.720 كجم.
إجراءات التحضير:
الأساس.
اخلطي الدقيق مع الزبدة الطرية. أضف صودا رطبة. يعجن العجين جيدا ويشكل القاعدة.
التعبئة.
مفروم للتذويب. شريحة الطماطم والجبن صر.
شكل ويخبز.
توزيع الصلصة والجبن والطماطم ، ثم اللحم المفروم بالترتيب. ضعي الخبز في خزانة مسخنة إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
البيتزا مع الجبن والطماطم - الحيل والنصائح
• من المرغوب فيه طرح عجينة البيتزا التي لا تزيد عن 0.5 - 2 سم ؛
• عجينة القاعدة جاهزة عندما لا تلتصق بيديك ؛
• عند إعداد قاعدة للبيتزا مع الجبن والطماطم ، إن أمكن ، استغل الوقت بينهما لتحضير الحشوة ؛
• إذا كنت غير قادر على الشراء في سوبر ماركت Dalphi ، فيمكنك إعداد الكمية المطلوبة بنفسك. للقيام بذلك ، خذ: 2 - 3 طماطم متوسطة الحجم من مجموعة "الكريمة" ، عندما تبيض ، قم بإزالة الجلد منها. ضعهم بإحكام في وعاء صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ. صب عصير الطماطم بالكاد لتغطية الطماطم. يضاف بهارات الطماطم. يُغلى المزيج ثم يُطفئ ويترك ليبرد حتى درجة حرارة 30 إلى 40 درجة. ثم أضف نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح. غطيها بإحكام واتركها ليوم واحد ؛
• لعمل صلصة بيتزا غنية وغنية بالجبن والطماطم ، حاول أن تستخدم ، إذا أمكن ، أصناف الطماطم "اللحمية" ؛
• يمكن أن يحل جرام واحد من الثوم الجاف محل 3-4 جرام من المفروم الطازج ، وبهذه النسب يمكنك استبدال الخضروات الطازجة ؛
• لاستبدال غرام واحد من الخميرة ، تحتاج إلى 3 غرامات من الصودا و 3 غرامات من حامض الستريك ؛
• إذا كنت تطبخ البيتزا غالبًا بالجبن والطماطم ، فيمكنك طبخ قاعدتها مقدمًا ؛
• أو ، بعد أن شكّلت بيتزا كاملة من قبل ووضعت عليها رقًا سميكًا ، يمكنك تخزينها مجمدة لمدة شهر تقريبًا ؛
• جميع مكونات البيتزا مع الجبن والطماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة (لا يزيد طولها عن 1.5 - 2 سم) ، وهي نفس الشرائح ، وبالتالي سيكون طعم البيتزا مع الجبن والطماطم أكثر تناسقًا ؛
• من الأفضل وضع المنتج شبه النهائي في الفريزر على ورق الخبز ولفه في غلاف الفيلم. أنها مريحة للاستخدام عند الخبز ، دون استخدام الدقيق الزائد ؛
• ضعي البيتزا مع الجبن والطماطم على صفيحة خبز ساخنة ، مما يمنع العجين من الارتفاع وسيساعد على أن يظل نحيفًا قدر الإمكان ؛
• لا تحاول إضافة الحد الأقصى لعدد الإضافات إلى البيتزا - البيتزا ليست فطيرة.
اختياريا ، يمكنك مبادلة الطريقة التي يتم بها إعداد قاعدة البيتزا بنفس طريقة ملء الحشوة. باستخدام القواعد الأساسية ، استكمل أو غيِّر الوصفات المختلفة بشكل مستقل.
