جيلي مع الجيلاتين - طبق فريد لجدول العطلات.
العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن هذه الحساسية.
ويعتقد أن لإعداده يتطلب الكثير من المتاعب والوقت.
دجاج مع الجيلاتين: مبادئ عامة
لجيلي مع الجيلاتين يمكن استخدامها أي نوع من اللحوموالخضروات والسمك. من الضروري اختيار المكون الرئيسي. استخدام أفضل الطازجة من الأغذية المجمدة.
إذا كان اللحم سيكون مع الجلد ، فسوف يؤثر بشكل إيجابي على تجميد المرق. يمكن أن تكون أحجام شرائح اللحم لجيلي الجيلاتين مختلفة. يمكن تقسيم العصي والبيسكيت إلى عدة أجزاء ، ويجب ترك العظم الكبير بالكامل.
اللحوم قبل الطهي تحتاج نقع في الماء البارد النظيف، لتخليص المنتج من مخلفات الدم. بعد ذلك ، يجب غسل قطع اللحم ووضعها في قدر وبدء الطهي.
يجب أن يكون مستوى السوائل عدة سنتيمترات فوق مستوى اللحم. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن كمية كبيرة من الماء تساهم في سوء تجميد المرق. إلى هلام مع الجيلاتين تحولت شفافة ، لا تسمح الغليان الغليان الغليان. غلي المزيج السائل المعطر يجب أن يكون حوالي 6 ساعات ، ثم النتيجة سترضي.
بعد مرور 3.5 ساعة منذ بداية الغليان ، يمكنك إضافة الخضروات إلى كتلة الغليان. الملح في المرق تحتاج أيضا إلى صب في بضع ساعات. بعد كل شيء ، عندما يغلي السائل ، يصبح المرق مركزًا ، لذلك هناك فرصة لتفسد الطعم المرغوب فيه للطبق.
لمفاجأة باقة من العبير وأوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى يجب أن تضاف. قبل 20 دقيقة من نهاية الطبخ هلام.
خذ اللحم من الحاوية ، اختر باليد ، منفصلة عن العظام. وتصفى المرق من خلال قطعة قماش رقيقة ، وإزالة الخضروات والتوابل. في وعاء منفصل حل الجيلاتين وإضافة إلى مرق. تحريك الكتلة السائلة جيدا.
ضعي الخضار وشرائح الخضار واللحوم على الجزء السفلي من القوالب المعدة. صب المكونات في مرق عطرة. إرسال الحاوية إلى الثلاجة لضبط المرق لمدة 5 ساعات.
ناعمة من الدجاج ولحم البقر مع الجيلاتين
المكونات
عرقوب لحم البقر - 520 جم
دجاج - 430 جم
بصل - 60 جم
جزر - 90 جم
ورقة الجيلاتين - 22 غرام
فص ثوم - 25 جم
ماء - 2.4 لتر
أوراق الغار - 3 غرام
ملح
الفلفل الأسود المفروم - اختياري
طريقة الطبخ
1. اغسل الدجاج ولحم البقر.
2. ضع في قدر. صب الماء البارد.
3. تغطية الحاوية بغطاء.
4. إحضار محتوياته ليغلي. التخلص من الرغوة.
5. قشر البصل والجزرة من الطبقة العليا. شطف الخضروات تحت الماء.
6. أضف إلى اللحم.
7. تغطية المقلاة مع غطاء. خفض الحرارة.
8. يرش المرق مع الملح. الفلفل ذلك. طبخ لمدة 25 دقيقة.
9. اخراج الدجاج.
10. اغلي المرق لمدة 180 دقيقة أخرى.
11. ضع ورقة الغار.
12. أخرج اللحم من المرق.
13. قم بإزالة المقلاة من الحرارة.
14. إزالة البصل المسلوق والجزر.
15. صفي المرق باستخدام قطعة القماش.
16. ضع الجيلاتين في وعاء.
17. صب في الماء البارد.
18. اترك لمدة 8 دقائق.
19. انزع الجيلاتين من السائل. إرسال في مرق حار. يقلب حتى يذوب.
20. تخلص من اللحم من العظام والجلود والدهون والأوتار.
21. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. انتشرت على لوحات عميقة.
22. الثوم يتخلص من المقاييس. طحن وسيلة مريحة. وضع على لوحات.
23. صب المرق.
24. إرسال لوحات مع الحساء في الثلاجة.
25. قدمي طبقًا لتناول وجبة خفيفة مع الفجل.
هلام أرنب لذيذ مع الجيلاتين
المكونات
شرائح الفلفل الحلو - 75 جم
بصل - 110 جم
لحم أرنب - 1.9 كجم
البهارات البهارات - 8 غرام
ورقة الغار - 4 جم
جذر البقدونس المجفف - 40 جم
الجيلاتين - 30 جم
الجزر - 200 غرام
طريقة الطبخ
1. قم بتقسيم جثة الأرنب إلى 8 أجزاء.
2. طيها في وعاء عميق.
3. أضيفي البصل المفروم إلى حلقات.
4. ضعي شرائح الجزر والفلفل وجذر البقدونس.
5. صب الكمية المطلوبة من الملح.
6. صب في الماء البارد.
7. ضع الحاوية مع المكونات على الموقد.
8. انتظر حتى يغلي الخليط. انزع الرغوة.
9. أضف التوابل.
10. طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
11. 45 دقيقة قبل نهاية الطهي الجيلاتين نقع في الماء.
12. أخرج اللحم. لتبرد. تفكيك ، والتخلص من العظام.
13. صب الجيلاتين في المرق. ضع الوعاء مع المرق على الموقد.
14. حل الجيلاتين. حساء لا يغلي.
15. اللحوم المتحللة في حاويات بالكمية المطلوبة.
16. صب المرق من خلال مصفاة.
17. ضع لتبرد.
18. نظف في مكان بارد.
19. يقدم مع الفجل والخبز الأسود الطازج والبطاطا المسلوقة مع الشبت.
هلام الخضروات مع الجيلاتين
المكونات
مرق الخضار - 485 مل
طماطم سمين - 220 جم
خضار مقطعة - 26 جم
ريحان - 15 جم
خيار - 80 جم
حبيبات الجيلاتين - 14 جم
الخل - 35 مل
طريقة الطبخ
1. اقطع الطماطم إلى دوائر.
2. وضعت على طبق.
3. يرش بالملح.
4. الفلفل.
5. إضافة الخضر المفروم. إثارة.
6. نشر الريحان.
7. نقع حبيبات الجيلاتين.
8. صب الخل في المرق الساخن. حل الجيلاتين في ذلك.
9. اخلطي المرق بالطماطم.
10. أضف قطع من الخيار إلى بقية المرق.
11. نشر الطبق في قوالب.
12. بارد في مكان بارد.
13. قدمي خضروات الهلام مع الجيلاتين لتناول العشاء.
نقي من الدجاج مع الجيلاتين
المكونات
دجاج محلي - 1.8 كجم
بصل - 140 جم
الفلفل الأسود - 10 غرام
الجيلاتين الحيواني - 12 جم
بيض السمان - 8 قطع.
رؤوس الثوم - 70 جم
بقدونس - 110 جم
طريقة الطبخ
1. نتف ، الأمعاء وغسل الدجاج.
2. مقطعة إلى قطع.
3. وضعت في أوزة.
4. صب الماء.
5. ضع الموقد على النار.
6. إحضار السائل ليغلي.
7. خفض الحرارة.
8. إزالة الرغوة باستخدام مقشدة.
9. قم بإزالة القشور من القوس.
10. أضف إلى المقلاة.
11. صب الفلفل.
12. اغلي المرق لمدة 4 ساعات.
13. نقع الجيلاتين في كوب مع 120 مل من الماء الدافئ.
14. اتركيها لتتضخم لمدة 180 دقيقة.
15. بيض يغلي الصلب المغلي.
16. افصل الثوم. واضحة. سحق
17. شطف البقدونس. تفكيك الأغصان.
18. عندما ينضج لحم الدجاج بالفعل ، أخرجه بمصفاة. تهدئة.
19. رمي بعيدا القوس.
20. صفي المرق باستخدام وسادة الشاش.
21. أضف الجيلاتين المذاب.
22. اخلطي المزيج جيداً.
23. شوكة لفصل العظام عن اللحوم.
24. يقطع قطع اللحم ناعما.
25. ترتيب اللحوم في لوحات.
26. يرش الثوم.
27. قطع البيض في التماثيل. تزيين اللحوم على القمة.
28. ضع غصن من الخضر.
29. صب خليط الجيلاتين مع المرق.
30. السماح لتبرد. إرسالها إلى الثلاجة.
31. تزيين الطبق مع شرائح الليمون.
32. يقدم مع الخردل.
33. أكل البرد هلام مع الجيلاتين.
جليد لحوم البقر مع الجيلاتين
المكونات
الخردل - 16 غرام
ملح - 25 جم
فضلات - 1900 جم
لحم البقر - 380 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر المقشر - 245 جم
الجيلاتين في شكل مسحوق - 11 غرام
بصل مقشر - 140 جم
جذر البقدونس - 85 جم
الثوم المعمر - 40 غرام
ورقة الغار - 4 جم
الفلفل - 5 غرام
طريقة الطبخ
1. ختم أجزاء ناعما من الذبيحة لحوم البقر.
2. نقع الأحشاء والأحجار في الماء.
3. طهي في الغليان لمدة 4 ساعات ، وإزالة الدهون باستمرار.
4. بعد ساعتين ، ضعي اللحم في المرق.
5. 50 دقيقة قبل نهاية الطهي صب التوابل.
6. نشر الخضروات.
7. إزالة مخلفاتها واللحوم من المقلاة. ترك لتبرد.
8. إزالة العظام. لب مقطع فرم. إرسال إلى مرق توتر.
9. يرش بالملح.
10. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم.
11. صب محلول الجيلاتين. حرك الخليط.
12. تبريد هلام النهائي مع الجيلاتين.
13. في القوالب وضع قطع من البيض المسلوق وشرائح على شكل نجوم من الخضروات.
14. صب مرق اللحم في أشكال.
15. يقدم الطبق مع المخللات.
المأكولات البحرية جيليد مع الجيلاتين
المكونات
سمك السلمون المعلب - 270 غرام
لحم السلطعون - 190 جم
سمك السلمون الوردي - 225 غرام
الجيلاتين - 50 جم
خيار مخلل صغير - 45 جم
بقدونس (خضار) - 15 جم
البازلاء الخضراء - 80 جم
النبيذ الأبيض الجاف - 135 مل
البيض المسلوق - 2 قطعة.
الجزر المسلوق - 60 جم
البصل الأخضر - اختياري
مايونيز - 30 جم
فلفل أحمر بدون ساق وبذور - 120 جم
قرصة الملح
الخردل - 14 غرام
طريقة الطبخ
1. يقطع البصل الأخضر والبقدونس بقطع متوسطة الحجم.
2. الملح.
3. يرش الفلفل.
4. أضف الخردل. هرس الخليط.
5. قطع الخيار والفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات صغيرة.
6. تخلص البيض من القشرة. طحن القش.
7. اقطع لحم السلطعون إلى شرائح مستطيلة.
8. اخلطي المكونات.
9. الأسماك الحمراء تفكيكها إلى قطع صغيرة.
10. نقع الجيلاتين في الماء النظيف. للحفاظ على 25 دقيقة. استنزاف الكتلة السائلة.
ضع الجيلاتين المتورم في وعاء من الماء المغلي. حل.
12. بارد. إضافة السائل من تحت الأسماك الحمراء.
13. صب النبيذ.
14. اخلطي المكونات المفرومة مع المايونيز.
15. أضف الخليط مع الجيلاتين.
16. ضع الكتلة في الشكل.
17. ضع في الثلاجة.
18. قبل التقديم ، اخفض القالب في وعاء به ماء ساخن لمدة 25 ثانية.
19. تغطية مع طبق. اقلب. أزل النموذج.
20. شراب لذيذ مع جيلاتين المأكولات البحرية جاهز للأكل.
جيلي مع الجيلاتين: الخدع والنصائح
لجعل هلام الهلام مع شفاف ، تحتاج إلى غلي الطبق على نار خفيفة.
يوصى بصب المرق للتجميد فقط بعد التبريد.
يمكن استخدام الجزر المسلوقة لتزيين الهلام بالجيلاتين.
يجب إدخال محلول الجيلاتين في مرق الغليان في تيار مستمر رفيع. يجب تحريك الخليط السائل لتجنب تكوين الكتل.
يجب توخي الحذر للتأكد من أن الجيلاتين لا يلتصق بأسفل الحاوية أثناء الطهي.
سوف يفسد الطبق كمية كبيرة من مكونات التبلور ، وسوف يتحول الهلام مع الجيلاتين إلى كتلة مطاطية.
نقع الجيلاتين في مسحوق يستغرق حوالي ساعة.
لفهم مقدار الجيلاتين الذي يستحق إضافته للتصلب الطبيعي ، يوصى بتجربة الخليط. يجب وضع الجيلاتين المذاب بالملعقة في وعاء به كمية صغيرة من المرق ثم غمسه في أصابعك. إذا تم قطع الاتصال مع القليل من الجهد ، فهناك ما يكفي من القوة.
من الأفضل عدم تقطيع اللحم بالعظام وتقطيعها. عند تقطيع العظام ، يتم سحقها جيدًا ، ثم تصطدم بها في طبق.
لجيل الهلام مع الجيلاتين كان له طعم فريد ، فمن الأفضل عدم استخدام نوع واحد من اللحوم ، بل تناول اللحوم.
