السمك المخلل هو طبق لذيذ وصحي في نفس الوقت.
جنبا إلى جنب مع الخضروات والفواكه ، يمكنك أن تأكل الكثير ، لا سيما القلق من السعرات الحرارية الإضافية.
بالإضافة إلى ذلك ، الأسماك تبطئ عملية الشيخوخة ، وخفض ضغط الدم ويمنع تطور مشاكل القلب والأوعية الدموية.
يمكن أن يؤدي استخدامه مرتين في الأسبوع إلى تحسين الرؤية وحالة الجلد وتطبيع نسبة السكر في الدم.
يتم إعداد الطبق ليس فقط في الأيام العادية. إنه مناسب على طاولة الأعياد.
يمكن أن تؤكل الأسماك المخللة مثل ساندويتش ، أو تقطع إلى سلطة. يصبح أكثر طعمًا إذا قمت بإعداد الذبيحة على الشواية أو تحضير الشواء من قطع.
ولكن إذا كانت تحظى بشعبية كبيرة ، فلماذا لا نخل السمك في المطبخ المنزلي؟
السمك المخلل - مبادئ الطبخ العامة
للتخليل ، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك. من المرغوب فيه أن يكون هناك عدد أقل من العظام ، وأن الذبيحة كثيفة وزيتية.
إذا تم تجميد الأسماك - يجب إذابتها أولاً ، ولكن ليس بالكامل.
سمكة صغيرة مخلل دون تقطيع. يحتاج معظمهم إلى أمعاء ، وفصل الرأس والذيل والزعانف. تأكد من غسل تحت الماء الجاري.
وكقاعدة عامة ، يتم تحرير الأسماك من التلال ويبقى فيليه. على ذلك ، تتم إزالة العظام الصغيرة مع ملاقط. يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح بسماكة تتراوح ما بين عام ونصف إلى سنتيمترين ثم تتتبل.
يمكنك أيضًا طهي السمك المتوسط بالكامل من خلال عمل شقوق على طول الذبيحة.
تحتاج أولاً إلى إعداد الأطباق ذات الحجم المناسب. سكين حاد بمقبض مناسب سيكون مفيدًا أيضًا.
سمك متبل ، بارد وساخن. معظم الوصفات لها الخل. ولكن يمكنك الاستغناء عنها بنجاح ، واستبدالها بالبهارات أو الليمون أو صلصة الصويا.
في عملية الطهي ، يتم استخدام الكزبرة والأسود والبهارات وأوراق الغار والسكر والملح البحري أو الصخري والبصل. يتم إضافة الخردل والزيرا والزنجبيل والجزر والبرتقال.
يتم تخزين الأسماك المخللة في الثلاجة تحت غطاء مغلق.
1. كيفية مخلل السمك في المنزل مع الفودكا
هذه الوصفة هي الأكثر ملاءمة لتخليل الأسماك الحمراء. الطبق النهائي ليس فقط لطيفا في المظهر والرائحة ، ولكن أيضا لذيذ جدا.
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه السمك.
• 50 غراما من الشبت والكزبرة.
• ساق الكرفس.
• قرنفل ثوم.
• البصل.
• الفن. ملعقة من زيت الزيتون.
• 0.150 مل من الفودكا.
طريقة الطبخ:
سمك فيليه ملح بسخاء.
طحن الخضر والكرفس والثوم. ضعهم على قاع الوعاء المتبل.
قطع البصل في حلقات نصف. اسكبه في وعاء ، وقم بتفكيكه على الريش. يخلط الملح ويخلط مع يديك ، القليل من الضغط على المكونات.
صب في الزيت ووضع قطعة من السمك على القمة.
صب البصل والكرفس وعدد قليل من الأغصان من الشبت على شرائح.
صب الفودكا. اتركيه في الثلاجة ليوم واحد.
تقدم مع سلطة خضراء وكبر فمن المناسب لإضافة الكرز.
2. الأسماك المخللة: الماكريل في الساعة
أريد سمكة مخللة ، لكن هل يستغرق الأمر عدة ساعات للطهي؟ نعم ، أقل من ساعة للطهي!
المكونات:
• اثنين من شرائح الماكريل أو سمكة واحدة.
• اثنين من البصل.
• 10 غراما من الكزبرة.
• كوب من عصير البرتقال.
• واحد برتقالي.
• الملح.
• ساق الكرفس.
• مزيج من الفلفل.
• زيت الزيتون المكرر.
طريقة الطبخ:
نحن تصفية الماكريل ، وإزالة جميع العظام. نضع الجلد في الحاوية. بوفرة الملح على كلا الجانبين. قليل من الفلفل وسكب حبوب الكزبرة.
نعيد ترتيبها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
انزع الحماس من اللون البرتقالي واملؤه بالماء المغلي من خلال غربال للتخلص من المرارة.
يُطحن البصل بخلاط ويرسله إلى المقلاة.
يُقطّع الكرفس إلى شرائح صغيرة ويُسكب في مقلاة على البصل. يمر دقيقتين.
أضف الحماس وسكب عصير البرتقال. نغلي لمدة خمس دقائق.
تُسكب الماكريل مع ماء مالح ساخن وترسل إلى مكان بارد لمدة أربعين دقيقة.
3. كيفية مخلل السمك في المنزل باللغة الهولندية
الأسماك المملحة قليلاً هي وجبة خفيفة لطيفة وحمية تقريبًا. لا توجد الكثير من السعرات الحرارية فيها.
المكونات:
• اثنين من شرائح.
• البصل.
• الجزرة.
• ليمون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب.
• أربع أوراق من lavrushka.
• عشرة من الفلفل.
• ملح البحر.
طريقة الطبخ:
سمك فيليه مجانا من الحجارة الصغيرة ، مقطعة إلى شرائح. توضع في وعاء للتخليل ، وتوضع البقدونس وتضاف الملح.
قطع الليمون والبصل في حلقات نصف. حول الجزر إلى قش باستخدام خلاط أو مبشرة خشنة.
صب السكر على سطح السمك. ضعي طبقة من الجزر فوقها واسكبي بها بازلاء الفلفل. ثم انتشرت طبقة من البصل وطبقة من الليمون.
اتركيه في الثلاجة ليوم واحد.
4. الأسماك الاستونية المخللة
هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يحبون السمك المخلل المالح إلى حد ما.
المكونات:
• سمكة واحدة.
• بصل.
• خمس ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 250 مل من الماء الدافئ.
• عشرة من الفلفل.
• قليل من الكزبرة.
• 0.050 كجم من الشبت.
طريقة الطبخ:
تحضير فيليه السمك وتقطيعها إلى شرائح سم 2.
قطع البصل في حلقات نصف.
صب السكر وملح البحر في الماء الدافئ. صب التفاح عصير التفاح والخل.
ضع قطع السمك في جرة أو في وعاء. يرش البصل ويخلط.
قمة مع الكزبرة والفلفل. طحن الأعشاب المفرومة. صب ماء مالح. إرسال ليوم واحد في الثلاجة.
5. كيفية مخلل السمك في المنزل باللغة اليابانية
سوف تُقبل شهية شرائح السمك في ماء مالح الحلو الضيوف والمنزل مع ذوقهم اللطيف والممتع.
المكونات:
• سمك فيليه.
• بصل.
• الجزرة.
• 0.100 كجم من السكر المحبب.
• 0.150 لتر من الخل النبيذ
• 0.050 لتر صلصة الصويا.
• خمسة أوراق الخليج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف وبذور الخردل.
• عشرة بازلاء من الفلفل.
• ملح البحر والأعشاب حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
تقطع شرائح السمك إلى شرائح. الملح على كلا الجانبين.
صب الخل النبيذ في ستيوبان. أضف صلصة الصويا والسكر. يقلب ويغلي.
أزلت الموقد من الحرارة وأضفي الزنجبيل والفاشركا والفلفل الأسود وبذور الخردل. تبريد ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة.
قطع حلقات البصل. تحويل الجزر إلى القش باستخدام خلاط.
نضع في كرات الأواني الزجاجية: البصل ، قطع من فيليه السمك والجزر. ملء مع ماء مالح تبريد. أضف الخضار المفروم.
اتركيه في مكان بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة.
6. الأسماك المخللة: وصفة عالمية
وبهذه الطريقة ، لا يمكنك تحلية البحر فحسب ، بل أيضًا أسماك النهر ، مثل الكارب الفضي.
المكونات:
• كيلوغرام من الأسماك.
• زيت عباد الشمس.
• بصل.
ماء مالح (لكل لتر من الماء):
• 0.100 كجم من الملح.
• 0.100 كجم من السكر المحبب.
• 100 مل من الخل.
• ثلاثة أوراق الغار.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
• عشرة بازلاء من الفلفل الأسود.
• خمسة البازلاء من البهارات.
• ستة أجهزة كمبيوتر. قرنفل.
طريقة الطبخ:
ضع الماء في قدر على النار. حالما يغلي ، ارم جميع مكونات ماء مالح ، باستثناء الخل. يقلب ويغلق بعد إذابة السكر والملح. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
حرر السمك من العظام ومقطع إلى شرائح بعرض 2 سم.
صب الخل في ماء مالح. إثارة.
نقع السمك بحيث يتم تغطيته بالكامل مع ماء مالح.
أغلق الأطباق وتوضع في مكان بارد لمدة يوم.
بعد الوقت المحدد ، يمكن استنزاف ماء مالح.
قطع البصل إلى حلقات نصف.
توضع طبقات من السمك والبصل في طبق زجاجي. صب كل وعاء مع زيت عباد الشمس.
7. كيفية مخلل السمك في المنزل تحت القمع
طريقة سهلة وسريعة لمخلل السمك بالتوابل والبهارات العطرية. الوصفة مثالية للرنجة والبرابرة.
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الرنجة الكبيرة.
• عشرة بازلاء من الفلفل الأسود والبهارات.
• قرصان من الكزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة من زيرا.
• أربع أوراق من lavrushka.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شريحة ملح البحر.
• الفن. ملعقة من السكر والخل.
• 50 غراما من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
ضعي السمك في وعاء عميق في طبقات.
يُسكب لتر من الماء في قدر ويُقلّب الفلفل والكزبرة والزيرة وأوراق الغار. صب في ملح البحر والسكر. يحرك ويضاف الخل.
تغلي ماء مالح وتصب في الزيت النباتي. بارد.
بعد أن يصل ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة ، يصب في وعاء مع السمك.
يغطى بطبق ويضغط حتى يغرق في ماء مالح. ضع شيئا يزن حوالي كيلوغرام في الأعلى. اترك الأطباق مع السمك تحت الظلم ليوم واحد.
ثم انتقل إلى الثلاجة واستمتع بأسماك لذيذة.
8. الأسماك المخللة اللاتفية
وصفة بسيطة لتخليل الأسماك بيديك. سوف يستغرق الكثير من الوقت ، لكن الطبق النهائي لن يخيب آماله مع الرائحة والذوق. قطع السمك تذوب فقط في فمك.
المكونات:
• سمكة واحدة.
• 50 غراما من الملح والسكر.
• 0.75 مل من الماء الدافئ.
• 50 غراما من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 50 غراما من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والزنجبيل والكزبرة.
• البصل الأحمر.
طريقة الطبخ:
حرر السمكة من العظام ، ثم ضعها في سودوك.
يذوب الملح في الماء.
صب السمك بالمحلول الملحي واتركه لمدة يوم في الثلاجة.
في اليوم التالي ، تحضير ماء مالح: مزيج زيت عباد الشمس مع الخل والسكر. إضافة التوابل والمزيج.
توضع حلقات البصل وشرائح السمك في طبقات في الحاوية المعدة.
صب ماء مالح على القمة ، أغلق الغطاء وخلط المحتويات. اتركه ليوم واحد في الثلاجة.
9. كيفية انقع السمك في المنزل لشواء التحميص
من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل خلل الماكريل. السمك المشوي مثير للدهشة ولذيذ.
المكونات:
• ستة الأسماك.
• 30 غراما من عصير الليمون وزيت عباد الشمس.
• البصل.
• توابل السمك.
طريقة الطبخ:
تحضير السمك عن طريق قصه.
إجراء تخفيضات على الذبيحة كل سنتيمترين. أضعاف في قدر عميق.
يقطع البصل في الخلاط.
مزيج عصير مع زيت عباد الشمس.
يُسكب البصل في قدر مع السمك. صب في مزيج من العصير والزيت. تغفو التوابل للأسماك. خلط كل شيء.
اتركيه لينقع لمدة عشر إلى اثني عشر ساعة.
يمكن تحميص السمك الجاهز على شواية ، بالزيت.
السمك المخلل - نصائح وحيل
لا تقطع شرائح في شرائح صغيرة ورقيقة. تحت تأثير ماء مالح ، سوف تصبح عصيدة.
أسماك النهر لها رائحة مميزة من الطين. للتخلص منه ، تحتاج إلى غسل الذبائح تحت الماء البارد الجاري والنقع لمدة نصف ساعة في محلول ملحي قوي.
لتسريع عملية إزالة الجليد ، يجب وضع الأسماك في كيس وتحميلها في الماء البارد.
لا تضيف الخل إلى ماء مالح أكثر مما هو مطلوب في الوصفة: قد يكون الطبق حامضًا جدًا.
ولكن ليست هناك حاجة للخوف من التمليح. السمك لا يمتص الملح الزائد.
يمكن قطع شرائح فيليه قليلا بزاوية. هذا سوف تسريع عملية التخليل.
لتخزين المنتج النهائي ، من المستحسن استخدام الجرار أو الأواني الزجاجية مع غطاء محكم. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي ومنع الرائحة من الانتشار إلى الأطعمة الأخرى.
