كومبوت التوت هي واحدة من أكثر لذيذ وعطرة. التوت يعطيهم لون مشبع إلى حد ما ، عصير يحتوي على العديد من الفيتامينات. الجمع بين decoctions من التوت المختلفة وحتى الفواكه هي أكثر فائدة. تسمى هذه الثمار المطبوخة بتوت العليق ، لأن مذاقها ورائحتها القوية غالبًا ما تصبحان هما الطعم الرئيسي.
هذه هي التوت مطهي لفصل الشتاء مع إضافة الكرز والمشمش والتفاح. وصفة غير عادية لشراب السفرجل والكمثرى والتوت. نسبة الفاكهة المحددة تجريبيا تتيح لك الحصول على أذواق مختلفة تماما. في كثير من الأحيان ، تضاف أوراق النعناع إلى هذه المشروبات.
مشروبات غير عادية من مغلي التوت مع التوابل - الفانيليا والقرفة. تتطلب مثل هذه كومبوت الخبرة والمنتجات عالية الجودة والالتزام الصارم بالوصفة.
كومبوت التوت وإعدادهم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للإعداد
• توت العليق هو التوت الطري للغاية ، وحتى مع التخزين على المدى القصير فإنه يمكن العفن والتخمر بسرعة. إذا كنت تستطيع وضع التوت الذي لا معنى له قليلاً في كومبوتات أعدت للاستخدام اليومي ، ثم ، عند حصاد التوت كومبوت لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ التوت الطازجة فقط.
• يجب فرز التوت التوت بعناية من القمامة وإزالة سيقان المتبقية منها. شطف والجافة جيدا.
• في بعض الأحيان ، يمكن العثور على الديدان في التوت والتخلص منها يجب غارقة التوت لمدة 10 دقائق في محلول ضعيف من الملح ثم غسلها جيدًا.
• لا يتم طهي كومبوت التوت لفترة طويلة ، ولا يتطلب حصاد التوت كومبوت لفصل الشتاء تعقيمًا طويل الأجل. يكفي لترتيب التوت في مرطبانات نظيفة ومعقمة ، صب شراب الغليان ولفه. يتم فقط تبخير التوت المطهي المصنوع في عصير خاص بهم.
• يتم طهي كومبوت التوت ليس فقط من تلقاء نفسه ، وغالبا ما تضاف التوت الأخرى - الكرز ، عنب الثعلب ، الفراولة ، الكشمش الأحمر أو الأسود. هذه التوت لا يقتصر فقط على تشبع التوت مع روائحها ، وبعضها (الكرز ، الكشمش الأسود) يمنحه لونًا أكثر تشبعًا. رائحة غير عادية ستضيف إلى شراب التوت والنبيذ الأحمر تضاف إليها.
• يجب أن تكون قدرات حصاد التوت كومبوت لفصل الشتاء نظيفة وجافة ومعقمة. الأغطية المعدنية للحفظ تتعرض أيضًا للمعالجة الحرارية - الغليان. بعد لفها ، يتم تشغيل العلب على الأغطية ومغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا.
كل يوم التوت كومبوت مع الكشمش الأحمر
المكونات:
• حبيبات السكر - 150 غرام ؛
• 250 غرام التوت التقطت حديثا.
• 300 غرام الأحمر ، الكنز الناضجة تماما.
طريقة الطبخ:
1. شطف التوت جيدا ، وضعها في وعاء مع 2 لتر من مياه الشرب.
2. وضعت على النار الصغيرة وانتظر حتى يغلي. قد تتشكل الرغوة على السطح ؛ يُنصح بإزالتها بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
3. عندما يبدأ السائل في المقلاة في الغليان ، قم بتقليل الحرارة واطهي الكبوت بغليان خفيف لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك ، يُحرّك المزيج ويُضاف إليه السكر ويستمر الطهي لمدة 8 دقائق أخرى. أطفئ الموقد ، واترك الكومبوت يقف تحت الغطاء.
كومبوت التوت الكلاسيكية لفصل الشتاء
المكونات لزجاجات 3 لتر:
• 0.6 كجم من التوت الناضج ؛
• 0.6 كجم من السكر غير المكرر.
• ملعقتان صغيرتان من الليمون.
طريقة الطبخ:
1. اغسل العبوات الزجاجية سعة ثلاثة لتر تحت الماء الجاري باستخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل. بعد ذلك ، قم بغسل بقايا المنظفات جيدًا بالماء الدافئ ، وجفف الحاويات جيدًا عن طريق قلبها رأسًا على رف السلك.
2. شطف الأغطية كذلك وغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. ترتيب التوت من القمامة والتلف مدلل. لا يتم التخلص منه ، ولكن لا يتضرر بتوت التعفن ، يمكن أيضًا وضعه في كومبوت.
4. شطف التوت المحدد تحت الصنبور في مصفاة واتركها لبعض الوقت.
5. عندما ينطفئ الماء الزائد ، ضع التوت في الجرار وأضف الليمون إلى كل ملعقة صغيرة.
6. صب السكر المحبب في قدر كبير وملء ستة لترات من الماء. للحصول على كومبوت ذو حموضة طفيفة ، ينبغي خفض معدل السكر بنسبة 100 غرام ، وإذا كنت تفضل تناول مشروب حلو ، فاتركه كما هو.
7. غلي الشراب بسرعة على نار عالية ، مع تحريكه باستمرار حتى يذوب السكر جيدًا. ثم خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى.
8. صب التوت في شراب الغليان ، في عداد المفقودين 1 سم إلى الأعلى. مع تغطية الأغطية الجافة ونشمر.
كومبوت التوت الأصلي والخوخ كريم
المكونات:
• كوبان من التوت الطازج والناضج ؛
• 900 غرام. الخوخ الناضجة.
• 750 مل من نبيذ جوزة الطيب الأحمر (الجاف) ؛
• كوب ونصف من الماء ؛
• ثلث كوب من السكر الأبيض ؛
• جراب واحد من الفانيليا ؛
• 320 مل من الكريم 22 ٪ الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. اغسل وجفف التوت والخوخ بشكل منفصل. نقل التوت إلى وعاء. إزالة البذور من الخوخ ، وتقطيع كل منها إلى ستة أجزاء وإضافة إلى التوت.
2. تمييع النبيذ بالماء وإضافة كل السكر. تقطيع قرنة الفانيلا على طول ، وإزالة البذور بسكين وتراجع في خليط النبيذ.
3. ثم ضع المقلاة على النار الصغيرة واطهيها مع التحريك المستمر للسكر حتى يذوب تماما. ثم قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وغلي شراب الخمر حتى ينخفض في الحجم إلى كوبين ونصف.
4. صب الشراب الساخن في التوت ، الثلاجة حتى تبرد تماما ، ووضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها.
5. اخفقي الكريمة عن طريق إضافة القليل من السكر المحبب ومستخلص الفانيليا.
6. صب التوت كومبوت في الأطباق أو النظارات ووضع كريم في ذلك.
توت علّيق مطهي لفصل الشتاء ، مركّز - "توت العليق في عصير خاص بهم"
المكونات:
• 750 غرام من السكر البودرة ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من التوت السليم الناضج.
طريقة الطبخ:
1. أخرج الكوبالت المتبقية من التوت واشطفها بلطف بضغط ضعيف من الماء البارد في مصفاة.
2. تأكد من تجفيف التوت ، لسنا بحاجة للرطوبة الزائدة. لذلك ، يجب ترك التوت المغسول في مصفاة ، ووضعه في حاوية ذات قطر أصغر. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام مصفاة أو غربال آخر.
3. عندما تختفي المياه بالكامل ، انقل التوت في حوض أو مقلاة كبيرة ، صب كل طبقة جديدة مع السكر المجفف.
4. بعد وضع كل التوت ، غطي الوعاء ونقعه لمدة 10-12 ساعة حتى يبرز العصير جيدًا.
5. ثم ضعي التوت في مرطبان معقّم مُجهّز مسبقًا مع ملعقة فترة زمنية محددة وصبها مع شراب التوت المتبقي في الحاوية.
6. قم بتغطية العلب بأغطية معدنية مسلوقة للتغلغل ، ووضعها في مقلاة كبيرة أو حوض بالماء. تأكد من وضع طبقة كثيفة من القماش أو لوح التقطيع أسفل الحاوية. شغل حرارة متوسطة وانتظر حتى يغلي الماء في المقلاة ، ولكن ليس في كومبوت!
7. بعد الغليان ، قم بخفض درجة الحرارة قليلاً وتعقيم الجرار لمدة 10 دقائق على الأقل.
8. بعد ذلك ، قم بلف المفتاح بإحكام وقم بإزالة العلب الموجودة أسفل الأغطية ، مع إيقاف الغطاء.
"الصحة" - كومبوت التوت مع العسل
المكونات:
• 350 غرام من التوت المجمد.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة الطبخ:
1. صب 2.5 لتر من الماء في قدر ويغلى المزيج.
2. فرك التوت على غربال. الصق الكعكة في الماء المغلي ، وتوضع المهروس السائل هريس جانبا.
3. مع غليان خفيف ، تغلي كعكة التوت لمدة خمس دقائق. ثم أخرجه من النار واترك مرق الشراب لمدة عشر دقائق ، ضعي.
4. في مرق التوت الدافئ ، يخفف العسل ويضاف إليه هريس التوت الذي سبق تركه.
5. يمكن تقديم فواكه مطهية دافئة ومبردة.
كومبوت التوت الأصلي لفصل الشتاء مع النبيذ
المكونات:
• 100 مل من النبيذ الأحمر الحلو ؛
• 250 غرام من التوت الناضج.
• عصير من ليمون صغير ؛
• السكر الأبيض - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بنقل التوت المُجهز والمجهز إلى حاوية نظيفة ومعقمة من أجل الإغلاق (جرة).
2. تذوب السكر في لتر ونصف من الماء المغلي. يُضاف عصير الليمون الطازج ويُغلى الشراب على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
3. صب الغليان السائل على التوت ، إضافة النبيذ ونشمر بغطاء معقم.
4. ضع العلبة أسفل الغطاء على غطاء وتبرد تمامًا فقط ، ضعها في مكان تخزين.
معطر ، منعش ، توت العليق مطهي بالشتاء لفصل الشتاء
المكونات:
• جرة لتر من التوت (حوالي رطل من التوت) ؛
• كوب واحد من السكر ؛
• 2-3 أوراق النعناع (بلسم الليمون).
طريقة الطبخ:
1. فرز التوت ، في محاولة قدر الإمكان لاختيار القمامة كلها. إذا كانت هناك أوراق ، بعناية ، حتى لا تسحق التوت ، فنزعها. نقل التوت إلى مصفاة ، شطف ويترك فيه لمدة 10 دقائق.
2. شطف أوراق النعناع أيضًا وجففيها بمنشفة نظيفة.
3. ثم نقل التوت إلى جرة معقمة نظيفة المعدة. ضع النعناع فوقها وأضف السكر المحبب.
4. لمدة ثلاث دقائق ، تغلي أقل بقليل من ثلاثة لترات من الماء وتصب الماء المغلي البارد في وعاء من التوت. ملء الحاوية حتى الرقبة.
5. قم بتغطية الجرة على الفور بغطاء معدني معقم وقم بلفها بمفتاح.
"متنوعة" - التوت كومبوت التوت لفصل الشتاء
المكونات:
• حبيبات السكر - 180-200 غرام ؛
• رطل من التوت التوت.
• 300 غرام الكشمش الأسود.
• نصف كوب من الكرز المحفور.
طريقة الطبخ:
1. شطف التوت عنب الثعلب والكرز بشكل جيد. في الكشمش ، قرصة الأنف والجافة ، ووضع على منشفة نظيفة.
2. شطف التوت أيضا وكذلك واترك ليجف على مصفاة.
3. نقل التوت المجفف إلى زجاجة نظيفة ، على البخار ثلاثة لتر وسكبها بالماء المغلي. اتركيه تحت غطاء الختم لمدة 20 دقيقة.
4. ثم قم بإزالة الغطاء المعدني ، واحرص على عدم لمس سطحه الداخلي. ضع غطاء كابرون مع ثقوب على الجرة وسكب كل السائل في المقلاة ، وقم بتغطية الجرة مرة أخرى مع إزالة الغطاء في وقت سابق.
5. قم بإذابة السكر في السائل المنضب من التوت ، وغلي الشراب. تغلي لمدة ثلاث دقائق ، وتصب في جرة ولفها.
كومبوت التوت لفصل الشتاء - "مزدوج"
المكونات:
• نصف كوب من عنب الثعلب ؛
• نصف كوب من الكشمش الأسود.
• التوت الأصفر - كأسان ؛
• كوب واحد من السكر ؛
• حوالي 3 لترات من الماء.
طريقة الطبخ:
1. إزالة من فروع التوت عنب الثعلب ، المسيل للدموع قبالة ذيول الخضراء من عنب الثعلب. بالنسبة لكلا النوعين من التوت ، استخدم سكينًا لقطع الأنف وشطفه جيدًا بالماء وجافًا.
2. اختر فضلات التوت ، ثم قم بتمزيق سيقانها ، إن وجدت ، وشطفها وجففها أيضًا.
3. ضع التوت في جرة معدّة للإغلاق ، وعنب الثعلب بالكرنب في مقلاة. صب في الماء ، صب كل قياس السكر ووضعه على النار الصغيرة.
4. عندما يغلي الكومبوت ، قلل الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. هرس التوت مع سحق ، سلالة كومبوت من خلال غربال ووضع على النار مرة أخرى.
6. صب السائل المغلي في وعاء من التوت ، وتغطي بغطاء معقم ولفه على الفور.
كومبوت التوت - الحيل لإعداد وحصاد التوت كومبوت لفصل الشتاء
• كلما قلت درجة غليان الكبوت ، زاد عدد الفيتامينات التي يحتفظ بها. يكفي غلي المشروب بعد الغليان لمدة دقيقتين واتركه بعد ذلك.
• يمكن تعقيم الحاويات الزجاجية في الفرن لتوفير الوقت. يمكنك وضع العديد من العلب في آن واحد.
• يتم وضع الزجاجات فقط في فرن بارد ومكلس عند 170 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا يتم فتح الفرن على الفور ، ولكن بعد عشر دقائق فقط.
• إذا قمت بإدارة الوعاء بالكومبوت ، فستجد فقاعات الهواء ترتفع بشكل مكثف ، مرر الغطاء مرة أخرى بمفتاح.
