Okroshka مع البنجر - غداء منعش في الطقس الحار. أفضل الوصفات لجذر الشمندر okroshka مع kvass أو الكفير

البنجر عبارة عن خضروات لذيذة وصحية ومغذية تُستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

يتم طهي الأطباق الأولى منه ، ويتم إعداد الوجبات الخفيفة والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والأطباق الجانبية والاستعدادات لفصل الشتاء.

في الصيف ، البنجر أوكروشكا يحظى بشعبية خاصة.

الشمندر okroshka - المبادئ الأساسية للطبخ

تم طهي Okroshka في روسيا لعدة قرون. ينتمي هذا الطبق إلى فئة الحساء البارد ، لذلك يتم طهيه بشكل أساسي في فصل الصيف.

المبدأ الرئيسي للتحضير هو تقطيع الخضروات واللحوم المطبوخة أو النقانق ، يليها خلط وصب قاعدة سائلة.

يتم تحضير السكب على أساس الخبز غير المحلى kvass أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز ، المخفف مسبقًا بالماء.

المكونات الرئيسية ل okroshka هي الخضروات. يمكن أن يكون اللفت والبنجر والخيار والفجل والبطاطس وهلم جرا. هنا يمكنك تجربة عن طريق اختيار تلك الخضروات التي تحبها.

يمكن استبدال اللحم المسلوق باللحم أو السجق. هناك أيضا وصفات okroshka مع الأسماك المجففة والمجففة. يمكن أولاً غلي أو تقلي لحوم أوكروشكا.

خلع الملابس مصنوعة من الخضر والتوابل والثوم.

جميع مكونات okroshka مفرومة بشكل جيد ، توضع في مقلاة ، تضاف الملابس وتسكب كل شيء مع kvass أو kefir. بعض الناس ترغب في ملء okroshka قبل التقديم. يُقدّم شمندر الشمندر مع خبز الجاودار والخردل والبيض المسلوق والثوم.

وصفة 1. Okroshka مع البنجر

المكونات

• الشبت.

• بنجران

• اثنين من القرصات من الملح.

• حفنة من البصل الأخضر

• القشدة الحامضة.

• بيضة

• لتر من الكفير

• خياران.

طريقة الطبخ

1. يتم غسل البنجر بفرشاة ويغلى حتى يصبح طرياً. البيض المسلوق الصلب كذلك. نحن نبرد وننظف البنجر والبيض. ثلاثة بنجر مسلوق. اقطع البيض إلى نصفين.

2. بلدي الخيار وقشر لهم. ناعما ختم أو ثلاثة على مبشرة.

3. شطف البصل الأخضر وجافة وختم ناعما. ننشرها في الأطباق ، حيث سنطبخ okroshka. يرش البصل بالملح ويطهى مع tolkushka.

4. نوزع جميع المكونات على البصل ونسكب الكفير. أخيرًا ، أضف البيض. نضع okroshka في الثلاجة. إذا كنت تحب سائل okroshka ، قم بتخفيفه بالماء المغلي البارد.

وصفة 2. Okroshka مع البنجر على الكفير والقشدة الحامضة

المكونات

• 40 مل كريما حامضة.

• خياران طازجان

• الملح.

• بنجر صغير

• الماء النقي - 300 مل ؛

• البطاطا - اثنين من الدرنات الكبيرة.

• لتر من الكفير الدهني ؛

• البيض - أربعة أجهزة الكمبيوتر ؛

• الخضر الشبت - حفنة كبيرة.

• بصل أخضر - 200 جم ؛

• النقانق المسلوقة - 300 غرام.

طريقة الطبخ

1. اغسل البطاطس والبنجر. ضعي البنجر والبطاطس والبيض في مقلاة واحدة. صب الماء المنقى واطهي على نار خفيفة. بعد عشر دقائق ، أخرج البيض واطهي الخضار حتى تنضج. استنزاف المياه ، وبرد الخضروات.

2. شطف البصل الأخضر والشبت ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم. ضعي كل شيء في البطيخ والملح وفركه حتى يترك الخضر العصير.

3. غسل ، قشر وختم ناعما الخيار. قطع النقانق إلى قطع صغيرة. نقل الخيار والنقانق إلى سلطانية.

4. قشر البطاطس والبنجر والبيض وسحقها بنفس الطريقة المتبعة مع باقي المكونات. إرسال كل شيء إلى سلط ، تخلط مع القشدة الحامضة وملء كل شيء مع الكفير. حرك المزيج وحركه إلى الاتساق المرغوب ، مع تخفيف الماء المصفى.

وصفة 3. الشمندر الليتواني okroshka

المكونات

• ثلاثة بنجر

• مياه معدنية

• خيار طازج - ثلاث قطع

• الخضر البصل - حفنة.

• أربع بيضات

• الفلفل.

• الشبت - نصف حفنة.

• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛

• البقدونس - نصف حفنة.

• الملح.

• حليب محلي الصنع - لتر.

طريقة الطبخ

1. غسل البنجر وطهيها في الميكروويف. ضع الخضار في كيس من البلاستيك واربطها بإحكام. ضع الكيس في المايكرويف وطهي الطعام لمدة أربع دقائق بكامل طاقته. ثم قم بإزالة البنجر من الكيس ، وتحقق من جاهزيته بسكين ، وقم بطهي عدة دقائق إذا لزم الأمر. إذا لم يكن هناك ميكروويف ، فما عليك سوى غلي البنجر. بارد وقشر الخضروات الجاهزة.

2. اغلي البيض ، ثم تبرد تحت تيار من الماء البارد وقشرها. طحنهم بسكين أو صر.

3. غسل الخيار ، ومسح وختم ناعما. شطف البصل ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم ناعما.

4. قشر البنجر وصر لهم الخشنة.

5. الجمع بين الأطعمة الجاهزة في سلط ومزجها مع القشدة الحامضة ، توابل كل شيء مع الفلفل والملح.

6. صب كل الزبادي محلية الصنع وتخلط مرة أخرى. جلب okroshka إلى الاتساق المطلوب مع المياه المعدنية. اترك البسكويت في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

وصفة 4. Okroshka مع جذر الشمندر على كفاس

المكونات

• الملح.

• 200 غرام من البنجر ؛

• الشبت.

• الجزر - جهازي كمبيوتر.

• بصل أخضر

• خيار مملح وطازج ؛

• القشدة الحامضة - 45 مل.

• بيضة

• الخل والسكر - 5 غرام لكل منهما ؛

• الخبز كفاس - ثلاثة أكواب.

طريقة الطبخ

1. شطف البنجر جيدا ، قشر ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعي البنجر في مقلاة مملوءة بالماء ، وأضفي الخل ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

2. غلي الجزر في القشرة حتى تصبح طرية. يُصفّى الماء ويُبرد الخضار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. قم بطحن الخيار الطازج والمخلل بنفس طريقة الجزر. اغلي البيض ، بارد ، قشر وختم.

4. ناعما ختم الخضر غسلها من الشبت والبصل.

5. في وعاء عميق ، اخلطي الجزر والخيار والبيض مع القشدة الحامضة ، أضف الملح والبصل والسكر. امزج كل شيء جيدًا وضع البنجر في الخليط مع مغلي. ملء كل شيء مع kvass ، وتخلط وتخدم okroshka مع قطع من الثلج ، وزخرف بأغصان الشبت.

وصفة 5. الشمندر okroshka مع اللحم البقري

المكونات

• لتر من الخبز كفاس.

• الملح.

• سكر - 5 غرام ؛

• فيليه لحم البقر - 250 غرام ؛

• خياران

• مجموعة صغيرة من الشبت الطازج.

• بطاطا

• بصل أخضر شاب - 75 جم؛

• بنجر صغير

• الجزرة.

طريقة الطبخ

1. اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا تحت الصنبور. مكان في وعاء من الماء وأشعل النار. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. ضع في اعتبارك أن الجزر والبطاطا يتم طهيهما بشكل أسرع ، مما يعني أنه يجب إزالتهما في وقت مبكر. بارد الخضروات المسلوقة ، قشر وفرم ناعما.

2. شطف فيليه لحم البقر تحت الصنبور ، وتنظيفه من الأوردة والأفلام ويغلي في وعاء منفصل. أخرج اللحم من المرق ، ثم تبرد وتقطع باليد أو قم بتمزيقه.

3. فرم الخضر المغسولة جيدًا بالبصل والشبت. ضعي الخضرة في الباطن ، وأضيفي الملح برفق واطحنيهما بسحق.

4. غسل وقشر الخيار. فرم الخضروات ناعما.

5. ضعي جميع الخضار واللحوم في سلطانية وصب كل شيء بالخبز. يُحرَّك المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة 6. الكاربات okroshka مع البنجر

المكونات

• بنجر كبير

• الملح.

• خيار - جهازي كمبيوتر.

• الخبز kvass - 2.5 لتر ؛

• 200 غرام من الفجل ؛

• 80 غرام كريما حامضة

• 3 بطاطا

• 50 غرام من البصل الأخضر.

• لحم خنزير - 300 غرام ؛

• أربع بيضات.

طريقة الطبخ

1. اغسل البنجر والبطاطس تحت الصنبور بفرشاة ، ضع الخضروات في مقلاة بالماء واطهيها حتى تصبح طرية ، دون تقشير. يتم طهي البطاطس بشكل أسرع ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها في وقت مبكر. بارد ، قشر وختم الخضروات المعدة بدقة.

2. طحن الفجل والخيار غسلها بنفس الطريقة مثل الخضروات الأخرى.

3. قطع لحم الخنزير إلى قطع.

4. ضعي الخضار المعدة ولحم الخنزير في قدر. إضافة البيض المسلوق ومكعبات لهذا. إثارة.

5. يقطع البصل الأخضر الشاب ويُضاف إلى منتجات أخرى. يخلط الملح مع الكريما الحامضة ويملأ بالخبز. قلبي مرة أخرى واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. يُسكب البسكويت البارد على الطبق ويُقدّم مع خبز الجاودار إلى الطاولة.

وصفة 7. نبات البنجر okroshka الشمندر على الماء

المكونات

• أربعة درنات بطاطس ؛

• قليل من الفلفل الأسود.

• بنجران صغيران صغيران ؛

• 100 غرام كريما حامضة

• أربعة خيار طازج ؛

• قليل من حامض الستريك.

• مجموعة كبيرة من المساحات الخضراء.

• بصل أخضر شاب - 200 جم.

طريقة الطبخ

1. اغسل البطاطا وغليها حتى تنضج. اخبز البنجر في الفرن حتى ينضج. تبرد وتقشر الخضروات.

2. شطف الخضر والبصل وختم ناعما. غسل ، صر وختم الخيار الطازج ناعما.

3. البطاطا المقشرة المفرومة ناعما. البنجر صر الخشنة.

4. الجمع بين جميع المنتجات المكسرة في وعاء ، صب واحد لتر ونصف من الماء النقي وتتبل مع القشدة الحامضة. يضاف الملح حامض الستريك والفلفل والمزيج. الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

وصفة 8. Okroshka من قمم البنجر مع جبن موزاريلا

المكونات

• جبنة موتزاريلا - 200 غرام؛

• الخردل.

• قمم البنجر - نصف كيلوغرام.

• الشبت الطازج

• خيار طازج - جهازي كمبيوتر ؛

• القشدة الحامضة.

• الفجل - حفنة.

• بصل أخضر

• حميض - 200 غرام ؛

• ثلاث بيضات.

طريقة الطبخ

1. اغسل أوراق القمم ، وضعها في مقلاة وسكب الماء الساخن. ضعي النار واطبخي لمدة ربع ساعة.

2. غسل حميض ، وتقطيعها إلى شرائح وإضافة إلى وعاء مع قمم. استمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

3. تخلصي من الأسطح المغليّة والغليظة في الماء البارد ، ثم اعصري الخليط ولفهما عبر مطحنة اللحم. يسكب المرق مرة أخرى في المقلاة ويبرد. ضعي كتلة الخضر في مرق بارد. ستكون محطة وقود.

4. غلي البيض المسلوق. قشر وفصل الصفار من البروتينات. طحن. اغسل الفجل والجزر وامسحه ومقطعه إلى دوائر.

5. الجبن مقطعة إلى مكعبات. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما. ضع كل المكونات في مقلاة فارغة. ملء محتويات مع خلع الملابس وإضافة القشدة الحامضة والخردل. تخلط جيدا وتبريد لمدة ساعة.

Okroshka مع البنجر - نصائح والحيل

• السر الرئيسي لأوكيركا لذيذ هو تفتيت جميع المكونات بأدق ما يمكن.

• من الأفضل صر الشمندر لأوكريشكا.

• إذا كنت تستخدم اللحوم للطهي okroshka ، فلا ينبغي أن يكون الدهون. لحم البقر ، فيليه الدجاج أو لحم الخنزير العجاف كبيرة.

• قصف صفار البيض مع كمية صغيرة من كفاس لجعل ذوق okroshka أكثر ثراء.

• إضافة الفجل المبشور أو الخردل إلى okroshka. هذا سيضيف التوابل إلى الطبق.

• قم بإعداد العبوة على الكفير قليل الدسم أو اللبن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق قليل السعرات الحرارية.

• أروي الأعشاب الطازجة من البصل والشبت والريحان والبقدونس مع الملح ، بحيث يكتسب okroshka رائحة غير عادية.