عصيدة الذرة - المبادئ العامة وطرق التحضير
تعتبر عصيدة الذرة جيدة جدًا للصحة ، لذا يُنصح بتناولها للأطفال الصغار وكبار السن وكذلك لأولئك الذين يراقبون وزنهم (كطبق منخفض السعرات الحرارية). حبوب الذرة غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والحديد والسيليكون ، وهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي يمكنك التخلص من السموم بها. تم تقدير قيمة عصيدة الذرة من قبل سكان العديد من دول العالم ، على سبيل المثال ، يعتبر طبق وطني في مولدوفا ورومانيا وإيطاليا ، ومع ذلك ، في كل من هذه الزوايا من عصيدة أوروبا يتم طهيها بطريقتها الخاصة. تم إتقان العديد من الوصفات من فريك الذرة من قبل ربات البيوت الروس. في بلدنا ، يتم غليان عصيدة الذرة في الحليب ، مع إضافة السكر والزبدة ، وغالبًا ما تستخدم الوصفات الشرقية ، مع إضافة الفواكه المجففة. يُطبخ هذا الطبق على الموقد وفي الفرن وفي الميكروويف.
عصيدة الذرة - إعداد المنتجات
لا تتطلب عصيدة الذرة أي استعدادات خاصة قبل البدء في التلاعب بالطهي الأساسي. الشيء الرئيسي هو أن حبوب الذرة والدقيق لا ينبغي أن تكون رطبة ، وإلا فإن العديد من الكتل سوف تتحول وسيظهر مذاق غير سار. يجب غسل المجموعة بالماء البارد الجاري والانتقال مباشرة إلى الطهي.
عصيدة الذرة - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة الذرة في الحليب
يتم تحضير عصيدة الذرة التقليدية في اللبن ، وغالبًا ما تُعطى للأطفال والمسنين لتطبيع الجسم وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، هذا العصيدة لذيذ جدا.
المكونات:
- 2/3 كوب فريك الذرة ؛
- كوبان من الحليب ؛
- كوبان من الماء ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 50 جرام من الزبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
صب الحنجرة في المقلاة ، وتملأ بالماء ، وطهي الطعام على الموقد ، مع التحريك من حين لآخر.
لحماية أنفسهم من تلف العصيدة بالحليب الحامض ، عادة ما تقوم ربات البيوت بتسخينه في وعاء منفصل ، وتأكد من النضارة ، أضفه إلى المقلاة حيث يتم طهي فريك الذرة (بعد غليان الماء تقريبًا جميعها). ثم يجب أن يكون الملح الملح وإضافة السكر. تستغرق عملية الطهي مع الحليب حوالي نصف ساعة.
قبل التقديم ، يتم تحميص عصيدة الذرة بالزبدة.
وصفة 2: عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة
غالبًا ما تستخدم الفواكه المجففة في إعداد الأطباق الشرقية ، لذلك اخترع استخدام المشمش المجفف والزبيب مع فريك الذرة في هذه المنطقة. منذ فترة طويلة تتقن ربات البيوت الروسيات الوصفة "الخارجية" ويستخدمنها بنشاط.
المكونات:
- 1 كوب من فريك الذرة ؛
- كوبان من الحليب ؛
- كوبان من الماء ؛
- 100 غرام من المشمش المجفف.
- 100 غرام من الزبيب ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
من المفيد مسبقًا إعداد الفواكه المجففة: يتم غسل المشمش المجفف والزبيب في ماء دافئ أو صب الماء المغلي لعدة دقائق. بعد تحضير قصير ، يتم قطع المشمش المجفف إلى مكعبات.
يجب خلط الماء والحليب (تأكد من أنه طازج وعدم تجعد عندما ترتفع درجة الحرارة) ، وغليهما ، وإضافة السكر والملح ، ثم التحريك باستمرار ، وتصب ببطء في فريك الذرة. تسمح لك عملية التحريك بالتخلص من الكتل وتجنب حرق العصيدة.
يجب أن تستغرق عملية الطهي حوالي 15 دقيقة ، ثم تصبح العصيدة سميكة جدًا ، ويجب نقلها إلى قدر (الصلصال أو الحديد المصبوب) ، بالتحول بالتساوي مع قطع من المشمش المجفف والزبيب وشرائح الزبدة.
تُخبز عصيدة الذرة في وعاء مغلق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، وتكون درجة الحرارة الموصى بها في الفرن 90 درجة.
وصفة 3: عصيدة الذرة مع اليقطين
في كثير من الأحيان ، يتم طهي عصيدة الذرة باليقطين ، مثل هذا المزيج مناسب تمامًا وصحيحًا على الإفطار.
المكونات:
- 1 كوب من فريك الذرة ؛
- 300 غرام من اليقطين.
- 3 أكواب من الحليب ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
- الزبدة المذابة ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
قبل طبخ الحبوب ، قلي الذرة في مقلاة (لا تضيفي الزيت ، يجب أن تكون الأطباق جافة تمامًا). بعد أن تكتسب الحبوب لونًا ذهبيًا قليلًا ، يجب سكبها بالحليب الساخن وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا لتتضخم.
يجب تنظيف اليقطين من اللب والبذور والقشر ، بحيث يبقى الجزء الصعب فقط من الفاكهة ، من الضروري تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يرش مكعبات اليقطين بالسكر ويبدأ في التسخين على نار صغيرة ، ستخرج الخضار سريعًا من العصير ، مما يؤدي إلى خلع الملابس حلوة لشوربة الذرة (لاحظ أنه يجب غلي القرع حتى ينضج!).
يُمزج القرع مع عصيدة الذرة ، ويضاف الملح ، ويُغلى ، ويُرفع من الموقد ، ويُغطى ، ويُلف في ورق ، ويُغطى بطبقة دافئة أو يوضع في "وسائد". بعد رقة العصيدة ، سوف تصبح أكثر لذيذ وعطرية.
يُقدّم عصيدة الذرة ، محنكّة مسبقًا مع سمن الزبدة.
وصفة 4: عصيدة الذرة لتخفيف الوزن
يمكن أن يسمى عصيدة الذرة طبق الحمية ، فهو منخفض السعرات الحرارية ويساعد في فقدان الوزن.
المكونات:
- 1 كوب من فريك الذرة ؛
- 2.5 كوب من الماء الساخن ؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام من الزبيب ؛
- بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تخلط جميع المكونات (يجب أن يكون الزبيب منقوعًا مسبقًا ومنتفخًا قليلاً) ، ضعه في طبق خبز وضعه في الفرن. تستغرق عملية صنع عصيدة الذرة حوالي نصف ساعة ، ويمكنك معرفة أن الطبق جاهز للأكل بوجود قشرة ذهبية على السطح.
إذا كنت تريد أن تجعل طعم الحبوب الغذائية أكثر أصالة وغير عادية ، فاستخدم التوت البري بدلاً من الزبيب.
عصيدة الذرة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- عملية صنع عصيدة الذرة بسيطة ، ولكن هناك فارق بسيط يضيف مشكلة إلى ربات البيوت - الحبوب غالباً ما تحترق ، لذلك يتطلب الطبق تحريك مستمر.
- لطهي عصيدة الذرة ، يجب عليك اختيار أطباق ذات قاع سميك لمنع الاحتراق.
- إذا كانت العصيدة كثيفة للغاية ، ولكن لا يوجد حليب في متناول اليد ، يمكنك تخفيفه بقطع الفواكه المهروسة أو الزبادي العادي.
- يتم تقديم نكهة خاصة من عصيدة الذرة عن طريق القلي من البصل والفلفل الحلو والجبن المملح والطماطم وغيرها.
