اليوم الجيلاتين هو منتج شعبي.
أصبح معروفًا عنه لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر ، عندما اخترعها المهندس بيتر كوبرون وبراءة اختراع.
لفترة طويلة ، كان يعتبر الجيلاتين منتج عديم الفائدة. لكن هذا تغير كل شيء عندما أضافته لؤلؤة وايت للحلوى.
منذ هذه الحالة ، تم تقدير خصائص الجيلاتين ، وكان نطاق التطبيق يتوسع فقط.
الجيلاتين: التكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية ، وكيفية تطبيق
تكوين الجيلاتين - بروتين من أصل حيواني. في صورة جافة ، لا تحتوي على رائحة معينة وذوق خاص ، فهي شفافة. اتضح عند هضم الأوتار والأربطة وعظام الأبقار في الماء. يميل إلى الانتفاخ ، ولكن لا يذوب في بيئة حمضية وماء بارد. عندما ترتفع درجة الحرارة بسرعة يذوب ، وعندما تنخفض ، تتحول إلى جيلي.
الجيلاتين يشير إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية: هناك 356 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط له في تركيبة مع نمط الحياة المستقرة إلى زيادة في وزن الجسم.
قيمة الطاقة من الجيلاتين:
• البروتينات - 87.1 جم (98 ٪) ؛
• الدهون - 0.5 غرام (1 ٪) ؛
• الكربوهيدرات - 0.7 غرام (1 ٪).
تكوين يحتوي على فيتامين PP (14.48 ملغ). يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا للجسم: فهو يشارك في عمليات التجديد والأكسدة ، والتمثيل الغذائي ، ويحفز تحويل الدهون والسكريات إلى طاقة ، ويخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تجلط الدم ، ويؤثر على نشاط الكبد والبنكرياس والقلب والمعدة والحالة العاطفية للشخص .
هناك الكثير من المواد المعدنية التي لها خصائص مفيدة لها تأثير مفيد على نشاط الكائن الحي بأكمله. الجيلاتين يحتوي على:
• حديد (2 مجم) ، يزود جميع خلايا الجسم بالأكسجين ، ويدعم عملية الأيض ، وعمل الجهاز العصبي ، والغدة الدرقية.
• الفوسفور (300 ملغ) - ضروري للتكوين السليم للهيكل العظمي.
• البوتاسيوم (1 ملغ) - تنظيم أرصدة الماء والملح والحمض والقلوية ، وتطبيع إيقاع القلب ، مما يؤثر على عمل العضلات والغدد الصماء.
• الصوديوم (12 ملغ) - ينشط تكوين إنزيمات من عصير المعدة واللعاب والبنكرياس ، ويوسع الأوعية الدموية.
• المغنيسيوم (81 مجم) - يقوي الأسنان والأنسجة العظمية ، ويحمي عضلات القلب ، ويكون قادرًا على تهدئة الشخص بعد الإجهاد العاطفي.
• الكالسيوم (34 ملجم) - يمنع ضغط الدم الطبيعي ، ويشارك في عملية تخثر الدم.
الجيلاتين غني بالأحماض الأمينية: هناك 18 نوعًا في تكوينها. الأكثر أهمية بالنسبة للجسم هي: جليكاين ، ليسين ، برولين. يؤدي الجلايسين للجسم في نفس الوقت دور علم الطاقة والمسكنات في المواقف العصيبة المختلفة ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي وتوليف العديد من المواد ، وله تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادات الأكسدة. ليسين ضروري لتوليف الكولاجين والبروتين ، ويحفز نمو الجسم. يخدم Proline كأساس للعظام والغضاريف والأدمة والأوتار. قادرة على الجلد والأظافر والشعر لاستعادة مظهرها الصحي ، ويحسن أداء القلب والكلى والكبد والعينين والغدة الدرقية.
نطاق الاستخدام:
• صناعة المواد الغذائية. معروف باسم "المضافات الغذائية E-441". تستخدم في إعداد معظم الحلويات: مربى البرتقال ، الخطمي ، هلام ، الخطمي ، كريم ، الكعك ، الحلويات ، الزبادي. على أساسها ، إعداد الحساء ، الحساء ، المعلب. بالنسبة لمعظم المنتجات ، فإنه:
- محسن لا غنى عنه للطعم وتشبع اللون ؛
- بمثابة غلاف واقي من النقانق واللحوم ؛
- استقرار و مستحلب.
- يخفف بعض المشروبات ، على سبيل المثال ، النبيذ ، عصير ؛
- يحافظ على شكل الحلويات.
- هو اخوي للخبز.
• الطب. المنتج هو عامل مرقئ ، في تشخيص الالتهابات البكتيرية يستخدم لزراعة وزراعة الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، ويستخدم في علاج الاضطرابات الغذائية.
• علم الأدوية: يستخدم في إطلاق الشموع وتكوين كبسولات من الأدوية ، وسيلة لأداء الضمادات ، وخلق بلازما اصطناعية.
• الصناعة الكيميائية: في إنتاج أفلام الأشعة السينية والأفلام الفوتوغرافية والأفلام ، توجد في الدهانات والمواد اللاصقة.
• التجميل. تستخدم خصائص الجيلاتين المفيدة في الأقنعة والأمصال للوجه ، في وسيلة لاستعادة الشعر والأظافر.
يرجع نطاق الاستخدام الواسع إلى خصائصه الفريدة وتركيبته المتنوعة.
الجيلاتين: ما هي الفوائد الصحية
يكمن استخدام الجيلاتين في مزيج غني من العناصر النزرة والفيتامينات والأحماض الأمينية في التركيبة. الخصائص المفيدة التالية للمنتج مقبولة بشكل عام:
• يساعد على تقوية الأربطة والمفاصل ؛
• بعد الإصابات والكسور يسرع الشفاء والشفاء من أنسجة العظام
• كمصدر للجليسين مهم للأنشطة المتناغمة لجميع أجهزة الجسم ؛
• كمية كبيرة من البروتين تساعد على تقوية العضلات.
• تشير إلى ضعف تخثر الدم ؛
• يعيد الشعر التالف والرقيق ؛
يحفز إنتاج الكولاجين بواسطة الجسم ، وهو ضروري لتجديد وتشديد الجلد ؛
• يحسن الحالة العامة للمرضى الذين يعانون من هشاشة العظام والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• يمنع ويقلل من عدد الأوردة العنكبوتية المتاحة ؛
• إرجاع بنية سليمة من الأظافر.
• يحسن عمليات التمثيل الغذائي والأداء بسبب وجود الأحماض الأمينية.
• مصدر الطاقة للجهاز العصبي والدماغ والعضلات.
ولوحظ التأثير الإيجابي للجيلاتين في علاج أمراض الجهاز الهضمي. إنه قادر على تغطية الأعضاء المخاطية بأرقى الأفلام ، مما يمنع تطور أو ظهور أمراض التآكل والتقرح.
بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون الشكل أو يحاولون استعادة الوزن ، فإن الجيلاتين جيد جدًا. أطباق منه يتم هضمها جيدا وهضمها بسهولة من قبل الجسم. العديد من الرياضيين تشمل في وجباتهم الموس ، والهلام والهلام المحضرة على الجيلاتين. يكمن سبب هذا التغذية في محتوى كبير من البروتين ، والذي يعد مكونًا أساسيًا لجميع عضلات الجسم.
ويلاحظ الاستفادة من استخدامه ليس فقط في استخدام الجيلاتين في الداخل. فإنه يدل على خصائصه المفيدة ، ويجري في تكوين الأقنعة والكريمات والحمامات.
الجيلاتين: ما هو الضرر بالصحة
الجيلاتين لا يفيد الجسم دائمًا. في بعض الحالات ، هو محرض تدهور أو تفاقم الصحة:
• قادر على زيادة تخثر الدم. لذلك ، هو بطلان الجيلاتين في أمراض الجهاز القلبي الوعائي وفي حالة التعرض لتشكيل الجلطة.
• يتم فرض حظر استخدامه ، ثم إذا كان هناك الدوالي.
• الجيلاتين يضر الجسم عن طريق رفع الكوليسترول. مع تصلب الشرايين وأمراض القلب ، ينبغي التخلي عن استخدام هذا المنتج.
• لا ينصح بأخذ المنتج من أجل النقرس ، مجرى البول ومرض تحص صفراوي.
موانع الاستعمال هي اكتشاف الأكسالات في البول.
• مستبعد من التغذية لأمراض الكلى.
• من غير المرغوب فيه استخدامه لالتهاب البواسير والإمساك.
• في حالات نادرة ، ولكن لا يوجد هضم للمنتج من قبل الجسم. لهذا السبب ، يجب عليهم ألا يفرطوا في إفراز الأمعاء والمعدة.
• إذا حددت عدم تحمل الجيلاتين من استخدام المنتجات الموجودة في تركيبته ، فمن الأفضل رفضه.
كونه مادة أوكسالوجين قوية ، فإن الجيلاتين ومنتجاته لا يمكن أن يستهلكها أولئك الذين يعانون من شكل الأكسالوريك في الإلهية. المنتج قد يسبب تفاقم وزيادة تطوير المرض.
وجود حمض الأكساليك يمكن أن يسبب اضطراب في الماء - توازن الملح.
من أجل تقليل التأثير السلبي للجيلاتين على الجسم ، يُنصح الأطباء بتجنب الخضروات الطازجة (وخاصة البنجر) والخوخ ونخالة الشوفان لتجنب الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي. هذه المنتجات يمكن أن تحسن حركة المعدة والأمعاء.
حتى جرعة صغيرة من الجيلاتين يمكن أن تحدث تغييرات في حالة الشخص ، وتضر بالصحة. لذلك ، من الضروري تناوله مع الأمراض الموجودة بحذر وبعد الفحص مع الطبيب المعالج.
الجيلاتين للأطفال: مفيد أو ضار
تحمل الجيلاتين في نفس الوقت فائدة نمو جسم الطفل وإلحاق الأذى به. أخصائيو التغذية والأطباء يحذرون الآباء من مخاطر الجيلاتين للأطفال دون سن عامين. يمكن أن تهيج جدران البطين والأمعاء وضعف الطفل ، مما تسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي.
يتكون استخدام الجيلاتين لجسم الطفل من وجود الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة. إنها مهمة من أجل:
• تكوين العظام.
• نمو وتقوية الأسنان.
• تطوير الأنسجة من جميع الأعضاء.
• تشكيل الحصانة.
• تشغيل جميع النظم والأجهزة ؛
• النمو البدني السليم.
يستمتع الأطفال عادة بتناول قطع من الجيلاتين المجمد (جيلي). وإذا تمت إضافة الخضروات المسلوقة والسمك واللحوم والفواكه والتوت إليها ، فستزداد فوائد هذا الطعام فقط.
لذلك ، لا ينبغي أن يخاف الوالدان من إعطاء المنتجات الخاصة بالجيلاتين. لكن من المستحيل أيضًا "إطعام". في كل شيء يجب أن يكون هناك تدبير. الحلويات ، ينصح الفيضانات لإعطاء الأطفال أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. الخيار المثالي هو المنتجات المصنوعة في المنزل من المنتجات الطبيعية ، دون إضافة الأصباغ والمحليات الاصطناعية.
استخدام أو ضرر سيجلب الجسم استخدام الجيلاتين والمنتجات منه يعتمد مباشرة على أنفسنا. من المهم أن تكون منتبهًا لصحتك ، وفي حالة حدوث مشاكل قائمة ، قم بتقليله أو إزالته من النظام الغذائي.
